Panna Cotta Vanille et Fraise

ParSamar
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La panna cotta est l’un des desserts italiens les plus simples à réaliser, mais aussi l’un des plus raffinés.

Avec sa texture soyeuse, son goût délicat de vanille et sa touche fruitée à la fraise, c’est un dessert qui plaît à tous, en toute saison.

Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez finir un repas sur une note légère, la panna cotta vanille et fraise est une valeur sûre.

recette panna cotta vanille fraise

Recette Panna cotta Vanille Fraise à l’agar agar

La panna cotta vanille et fraise est un dessert simple à faire, économique, mais qui en jette à chaque fois.

En quelques étapes et avec peu d’ingrédients, vous obtenez un dessert raffiné et savoureux.

Cela fait un moment que je n’ai pas préparé de Panna cotta ce délicieux et onctueux dessert italien, avec les belles journées les fraises sont de retour sur les étals et j’en profite pour preparer des smoothies et desserts. Mes filles adorent la vanille et les fraises c’était l’occasion d’associer les deux parfums dans un même dessert.

Pour changer de la panna cotta vanille au coulis de fraise, j’ai réduits les fraises en purée et réalisé une panna cotta mi fraise mi vanille et garnir de fraises et macérées dans du sucre et menthe fraise.

Cette panna cotta est à base d’agar agar j’avoue préférer mes dessert  à base de ce gélifiant aux algues naturels que d’utiliser la gélatine. Par contre il faut respecter le dosage de l’agar agar.

panna cotta vanille fraise
Panna Cotta Vanille Fraise

Qu’est-ce que la panna cotta ?

Originaire du Piémont, la panna cotta signifie littéralement « crème cuite ». Il s’agit d’un entremets à base de crème, de sucre, de gélifiant (généralement de la gélatine ou l’agar agar), parfumé à la vanille, puis refroidi jusqu’à prise.

Elle peut être accompagnée de coulis, de fruits frais ou de caramel.

La version que je vous propose ici marie la douceur de la vanille à l’acidité naturelle des fraises, pour un contraste parfait.

Comment préparer la Panna cotta Vanille :

  1. Versez l’eau chaude dans un petit récipient. Ajoutez ensuite l’agar agar, puis mélangez et laissez reposer 5 minutes.
  2. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez ensuite le sucre. Chauffez sur feu moyen.
  3. Entre temps, versez le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition 1 minute.
  4. Quand la crème liquide est chaude, versez les graines de vanille ainsi que l’agar agar. Mélangez durant 2 minutes.
  5. Inclinez les verrines en vous aidant d’une boite d’oeuf.
  6. Versez la panna cotta vanille dans les verrines, laissez ensuite refroidir avant de réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.

Comment préparer la Panna cotta aux fraises :

  1. Versez l’eau chaude dans une petite tasse, ajoutez ensuite l’agar agar et mélangez. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Réduisez les fraises en purée à l’aide d’un blender. Passez ensuite au chinois.
  3. Chauffez la crème liquide ainsi que la purée de fraise.
  4. Portez l’agar agar à ébullition et maintenez l’ébullition pendant 1 minute.
  5. Versez dans le mélange la crème liquide et les fraises. Mélangez durant 2 minutes.
  6. Retirez du feu et versez dans les verrines en les inclinant cette fois dans l’autre sens.
  7. Laissez refroidir avant de réfrigérer, durant 1 heure, ou jusqu’à ce que la panna cotta fige.
  8. Coupez quelques fraises en petit morceaux, ajoutez 1 c-a-soupe de sucre ainsi que 2 feuilles de menthe hachées finement.
  9. Garnissez la surface des panna cotta et servez.
panna cotta fraise vanille
Panna Cotta Vanille

Astuces pour réussir votre panna cotta

  • Ne faites pas bouillir la crème trop fort : une ébullition douce suffit pour infuser la vanille.
  • Respectez bien le dosage de gélatine : trop peu, la panna cotta ne se tiendra pas ; trop, elle sera caoutchouteuse.
  • Utilisez de la crème entière : elle donne l’onctuosité recherchée. Les versions allégées manquent souvent de texture.
  • Variez les moules : verrines, ramequins, moules en silicone pour un démoulage facile.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

  • Facile à faire à l’avance : elle se conserve 48h au frigo.
  • Équilibrée : la richesse de la crème est compensée par la fraîcheur du fruit.
  • Visuellement attirante : en verrines, c’est un dessert chic avec peu d’effort.
  • Personnalisable à l’infini : fruits rouges, mangue, passion, chocolat, caramel…

Panna Cotta Vanille Fraise

Auteur : Samar
La panna cotta est l’un des desserts italiens les plus simples à réaliser, mais aussi l’un des plus raffinés.
Avec sa texture soyeuse, son goût délicat de vanille et sa touche fruitée à la fraise, c’est un dessert qui plaît à tous, en toute saison.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Panna cotta
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Panna cotta Vanille :

  • 240 ml crème liquide entière
  • 30 g de sucre
  • 1/2 c-a-thé vanille
  • 1 g agar agar
  • 30 ml eau chaude

Panna cotta Fraise :

  • 200 gr fraises
  • 240 ml crème liquide entière
  • 1 g c-a-thé d'agar agar
  • 30 ml eau chaude
  • 30 g sucre

garniture :

  • quelques fraises
  • 1 c-a-soupe sucre
  • 2 feuilles menthe

Instructions
 

Préparer la panna cotta Vanille :

  • Verser l'eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l'agar agar mélanger et laisser 5 minutes.
  • Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer sur feu moyen.
  • Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minutes.
  • Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l'agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
  • Incliner les verrines en vous aidant d'une boite d'oeuf.
  • Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.

Préparer la panna cotta aux fraises :

  • Verser l'eau chaude dans une petite tasse, ajouter l'agar agar et mélanger. Laisser 5 minutes.
  • Réduire les fraises en purée à l'aide d'un blender. Passer au chinois.
  • Chauffer la crème liquide ainsi que la purée de fraise.
  • Porter l'agar agar à ébullition et maintenir ébullition 1 minutes.
  • Verser dans le mélange crème liquide et fraises. Mélanger durant 2 minutes.
  • Retirer du feu et verser dans les verrines en les inclinant cette fois dans l'autre sens.
  • Laisser refroidir avant de réfrigérer durant 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta fige.
  • Couper quelques fraises en petit morceaux, ajouter 1 c-a-soupe de sucre ainsi que 2 feuilles de menthe hachées finement.
  • Garnir la surface des panna cotta et servir.
recette panna cotta aux fraises
recette Panna Cotta aux fraises

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123 commentaires

  8. 5 stars
    Très bon dessert pour le ramadan samar toujours au top ramdanek bassaha oulahna inchaallah beaucoup de santé et de prospérité inchaallah

    Répondre

  13. Agar-agar ou autre gélatine, il est vrai que la panna cotta reste un délice auquel on ne peut résister ! Tes photos sont splendides et si appétissantes ! Merci pour ce partage gourmand.

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  16. 5 stars
    De très jolies coupes bien gourmandes , fraises et vanille un pur régal, merci ma Samar c’est toujours un plaisir que tes belles recettes, gros bisous à toi et très bonne soirée 😗

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  28. as salamou alayki tu me donnes très envie d’en faire un jour incha Allah, en général je fais le mahlbi ou balouza et je ne fais jamais la panna cotta ( je ne pense pas en avoir déjà goutté Allahou alim) mais là la présentation est tellement belle en plus et tes explications très claires Allahi barik c’est un très joli article oukhti.

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  30. Salam samar ta panna cotta je la note de suite inchallah pr le dessert de vendredi

    Tes prises sont de plus en plus belles allahi barak

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  43. Coucou Samar j’espère que toi et les filles allez bien Ta panna cotta est un pur délice et ta présentation est top De gros bisous à toi et aux filles

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    2. coucou Samou Rahmani c’est une algue marine que les asiatiques utilisent souvent et c’est tres bon pour la sante ! tu dois en trouver dans les magasins normalement ! moi je l’achete en poudre je te montrerais une phot dans quelques minute

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  64. c’est tellement bon!!! avec de bonnes fraises!! nous en avons mangé ce weekend mais à la framboises….
    mais honnêtement l’une ou l’autre je prends tellement c’est frais
    Grosses bises Samar

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  67. Ah mais c’est de l’art, je suis en admiration devant tes photos, j’ai peur de toucher à tes préparation du coup hhhhhhh!

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    1. hahaha mais nooon mon amie je n’ai pris aucun cours et aucun livre a l’horizon hahaha ce n’est pas mon truc et faut beaucoup d’energie chapeau bas a celles qui ont sortie des livre

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  71. 5 stars
    Mais on étaient dans les panna cotta toutes les deux Samar ! toi en sucré et moi en salé ! C’est ultra sympa cette façon de présenter cette double panna cotta. C’est beau et ça fait un beau petit nid pour nicher les fraises !! Je ne vois pas trop dans quel verre je pourrais faire mais si je trouve je n’y manquerai pas ! merci ma chère samar ! gros bisous

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  72. Elle est magnifique et affole les papilles de la gourmande que je suis … Elle va sûrement passer sous ma dent, cette panna cotta ! Belle journée à toi, bisous

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