Flamby maison (ou flan au chocolat)

Qui n’a jamais dégusté les petits flans Flamby que ça soit au chocolat ou a la vanille, ces petits desserts qu’on s’amusait à retourner sur notre assiette et à retirer la petite languette afin d’admirer le flan glisser tout au long du pot et se poser sur l’assiette. Un moment magique pour les enfants que nous étions, une recette maison facile à préparer composée de quelques ingrédients basiques tels que : crème liquide, lait, sucre, cacao amer et agar agar.

comment faire un flamby maison

Flamby ou Flanby maison au chocolat

Grace aux petits pots tupperware je peux réaliser les flamby et faire découvrir à mes filles le dessert de notre enfance. Elles se sont amusées à retourner ces flans au chocolat façon Flamby® en retirant le fond amovible du pot (à défaut de la languette).

La recette maison de ces petits flans au chocolat est très simple à réaliser. Leur goût me rappelle un peut le dessert Danette mais avec une texture plus ferme grâce à l’ajout de l’agar agar.

Flanby® ou Flamby, est un flan onctueux nappé d’une délicieuse sauce au caramel et dont la particularité règne dans le pot munit d’une languette qui sert à le démouler. Il existe la saveur vanille, mais aussi le parfum chocolat nappé d’une onctueuse sauce chocolat-caramel.

A la maison nous sommes friands de desserts, que ça soit une crème dessert, flan, mousse etc… Les enfants se languissent de finir leur assiette pour passer au dessert :). Mon mari n’est pas un grand amateur de chocolat, sauf pour les desserts ou gâteaux à base de chocolat blanc.

Pour cette recette, j’ai réalisé 4 pots avec 1/2 Litre de lait. Toutefois, vous pouvez doubler les quantités pour 6 pots ou ramequins.

Dans cette recette, j’utilise de l’agar agar pour ses bienfaits car c’est un gélifiant naturel. Mais aussi, parce que je trouve rarement des feuilles de gélatine Hallal dans ma région. Cependant, vous pouvez le remplacer par de la gélatine. Dans ce cas, il faut savoir que 2 g d’agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles.

Comment faire un flamby maison au chocolat :

1. Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf l’agar agar. Chauffez le tout puis ajoutez l’agar agar.
2. Ensuite, portes à ébullition, réduire le feu et mélanges à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à épaississement.
3. Versez dans des moules ou à défaut des ramequins (j’utilise des pots tupperware).
4. Placez les couvercles des pots et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
5. Avant de servir, retournez sur une assiette.

Enjoy !

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Flamby maison au chocolat

Auteur : Samar

Les petits flans Flamby au chocolat ou a la vanille, sont de petits desserts qu'on s'amusait à retourner sur notre assiette en retirant la petite languette, en contemplant le flan glisser tout au long du pot et se poser sur l'assiette.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Flan

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 ml lait
• 200 ml crème liquide
• 6 c-a-soupe cacao amer
• 50 gr sucre
• 2 gr Agar agar soit 1 sachet

Instructions

 

• Dans une casserole, verser tous les ingrédients sauf l'agar agar. Chauffer le tout et ajouter l'agar agar.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mélanger à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à épaississement.
• Verser dans des moules ou à défaut des ramequins (j'utilise des pots tupperware).
• Placer le couvercle des pot et placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
• Avant de servir, retourner sur une assiette.

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Source : la cuillere aux milles delices

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