Flamby maison (ou flan au chocolat)

ParSamar
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Qui n’a jamais aimé les petits flans Flamby que ça soit au chocolat ou à la vanille. Ces petits desserts qu’on s’amusait à retourner sur notre assiette et à retirer la petite languette afin d’admirer le flan glisser tout au long du pot et se poser sur l’assiette.

Un moment magique pour les enfants que nous étions, une recette maison facile à préparer composée d’une poignée d’ingrédients basiques tels que : la crème liquide, le lait, le sucre, le cacao amer et l’agar agar.

Un dessert au chocolat riche et crémeux et qui ne nécessite aucune cuisson au four.

recette flamby au chocolat sans oeuf
comment faire un flamby maison

Flamby ou Flanby maison au chocolat

Grace aux petits pots tupperware je peux enfin préparer les flamby maison et faire découvrir à mes filles le dessert de notre enfance. Elles se sont amusées à retourner ces flans au chocolat façon Flamby® en retirant le fond amovible du pot (à défaut de la languette).

La recette maison de ces petits flans au chocolat est très simple à réaliser. Leur goût me rappelle un peut le dessert Danette mais avec une texture plus ferme grâce à l’ajout de l’agar agar.

Le Flanby® ou Flamby, est un flan onctueux nappé d’une délicieuse sauce au caramel et dont la particularité règne dans le pot munit d’une languette qui sert à le démouler. Il existe la saveur vanille, mais aussi le parfum chocolat nappé d’une onctueuse sauce chocolat-caramel.

Flamby maison (ou flan au chocolat)

A la maison nous sommes friands de desserts au chocolat ! Que ça soit une crème dessert, flan, mousse etc… Les enfants se languissent de finir leur dîner pour passer au dessert :). Mon mari n’est pas un grand amateur de chocolat, sauf pour les desserts ou gâteaux à base de chocolat blanc.

Pour cette recette, j’ai réalisé 4 pots avec 1/2 Litre de lait. Toutefois, vous pouvez doubler les quantités pour 6 pots ou ramequins.

Aussi, j’utilise de l’agar agar pour ses bienfaits, car c’est un gélifiant naturel. Cependant, vous pouvez le remplacer par de la gélatine. Dans ce cas, il faut savoir que 2 grammes d’agar agar = 6 grammes de gélatine, soit 3 feuilles.

recette de flanby chocolat sans oeuf

Comment faire un flamby maison au chocolat :

  1. Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf l’agar agar. Chauffez le tout puis ajoutez l’agar agar.
  2. Ensuite, portes à ébullition, réduire le feu et mélanges à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à épaississement.
  3. Versez dans des moules ou à défaut des ramequins (j’utilise des pots tupperware).
  4. Placez les couvercles des pots et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
  5. Avant de servir, retournez sur une assiette.

Enjoy !

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Flamby maison au chocolat

Auteur : Samar
Les petits flans Flamby au chocolat ou a la vanille, sont de petits desserts qu'on s'amusait à retourner sur notre assiette en retirant la petite languette, en contemplant le flan glisser tout au long du pot et se poser sur l'assiette.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Flan
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 ml lait
  • 200 ml crème liquide
  • 6 c-a-soupe cacao amer
  • 50 gr sucre
  • 2 gr Agar agar soit 1 sachet

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser tous les ingrédients sauf l'agar agar. Chauffer le tout et ajouter l'agar agar.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et mélanger à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à épaississement.
  • Verser dans des moules ou à défaut des ramequins (j'utilise des pots tupperware).
  • Placer le couvercle des pot et placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
  • Avant de servir, retourner sur une assiette.

 

flamby au chocolat maison
Flamby ou flanby au chocolat maison

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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58 commentaires

  1. 2 stars
    Bonjour
    J’ai suivi la recette à la lettre en utilisant 3 feuilles de gélatine et les flans sont restés liquides malgré la nuit au frigo. Je ne comprends pas pourquoi. J’ai pourtant réhydraté la gélatine dans l’eau froide avant de l’essorer et la mettre dans l appareil lait crème cacao vanhouten. . Si vous avez une idée 💡 merci d’avance !

    Répondre

    1. Bonjour Christelle
      Si vous utilisez les feuilles de gélatine, après les avoir réhydraté a l’eau froide, vous devez les incorporer dans la préparation chaude et non pas au debut.

      Répondre

  7. Un flan parfait pour les petits et les grands, j’ai donné mes moules tupperware à mon jeune fils, pour les petits, je lui donnerai ta recette et moi ce sera ramequin du coup…Merci pour ce partage

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  23. 5 stars
    Je ne connais que le flamby à la vanille et caramel, enfin en visuel car je n’en ai jamais achetés. Cette version au chocolat est bien attirante d’autant plus qu’elle est faite maison ! Réalisées dans ces jolis petits moules et décorés de framboise ce simple dessert devient un dessert festif ! merci samar ! gros bisous

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    1. pareil quand j’étais petite je mangeais celui a la vanille et caramel mais depuis d’autres variétés ont fait leur apparition 🙂
      bisous ma Claudine

      Répondre