Poulet au citron vert et à la coriandre, croustillant et juteux au four

Peau croustillante, chair ultra tendre et saveurs ensoleillées… ce poulet rôti au citron vert et à la coriandre est la recette parfaite pour un dîner rapide, parfumé et plein de fraîcheur, sans quitter sa cuisine

Il y a des recettes simples qui ont ce petit quelque chose en plus, celles qui embaument la cuisine dès la cuisson et qui donnent immédiatement envie de passer à table.

Ce poulet rôti au four au citron vert et à la coriandre fait clairement partie de ces plats-là.

Inspirée des saveurs mexicaines, cette recette associe des ingrédients du quotidien à une marinade pleine de fraîcheur et de caractère, pour un résultat à la fois croustillant à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur.

Pilons de Poulet au citron et à la coriandre au four

Du poulet rôti au four, délicatement parfumé au citron, à la coriandre et au cumin, avec une peau bien croustillante et une chair tendre et juteuse.

Un plat rapide et savoureux, idéal pour un dîner sans prise de tête, à accompagner d’une purée de pommes de terre maison ou d’un riz parfumé à la coriandre et au citron.

Pour cette recette, j’ai utilisé des pilons de poulet, mais vous pouvez tout à fait opter pour des blancs ou des cuisses de poulet, désossés ou non, avec ou sans peau… tout dépend des goûts de chacun.

Les morceaux de poulet sont plongés dans une marinade simple et rapide, qui leur apporte de belles saveurs. Je les ai servis avec un riz à la coriandre et au citron, une recette d’inspiration mexicaine que j’ai déjà partagée sur le blog.

Il m’arrive aussi de cuire le poulet dans des sacs de cuisson au four. Je trouve que cette méthode permet de conserver un maximum de saveur et d’obtenir une chair encore plus tendre… sans parler du plat qui reste propre : un peu moins de vaisselle, et ça, on ne dit jamais non.

Inutile de courir dans un bon restaurant mexicain pour se faire plaisir : à la maison aussi, on peut se régaler. Un poulet à la fois croustillant et juteux, nappé d’une sauce savoureuse que l’on garde précieusement pour arroser le riz en accompagnement.

Ce poulet au citron vert et à la coriandre, cuit au four, est croustillant à souhait. Une belle inspiration mexicaine qui nous offre encore une fois des saveurs riches et ensoleillées. Le citron vert, la coriandre et l’ail : trois ingrédients simples, mais parfaitement accordés au poulet, pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

Quatre ingrédients nécessaires :

• Citron vert : privilégiez le jus de citron vert fraîchement pressé pour un résultat plus parfumé et plein de fraîcheur.
• Coriandre : si vous n’êtes pas amateur de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil. Personnellement, j’aime beaucoup l’association du citron vert et de la coriandre, un duo très présent dans la cuisine mexicaine et qui fonctionne à merveille avec le poulet.
• Ail : il joue un rôle essentiel dans cette recette en apportant du caractère. À défaut, il peut être remplacé par de l’oignon, pour une saveur plus douce.
• Épices : le piment d’Espelette est facultatif et peut être supprimé selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez également ajouter une touche de cumin, lui aussi facultatif, pour renforcer l’inspiration mexicaine.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Ultra simple à préparer : quelques ingrédients du quotidien, une marinade rapide et le four fait le reste.
• Croustillante et juteuse : la peau devient bien dorée tandis que la chair reste tendre et savoureuse.
• Pleine de fraîcheur : le citron vert et la coriandre apportent une touche vive et parfumée qui change du poulet classique.
• Facile à adapter : pilons, cuisses ou blancs de poulet, avec ou sans peau, épices ajustables selon vos goûts.
• Parfaite pour toutes les occasions : idéale pour un dîner rapide en semaine comme pour un repas convivial le week-end.
• Une recette qui fait voyager : une belle inspiration mexicaine, sans quitter sa cuisine.

Les Ingrédients pour preparer ce savoureux et juteux poulet

• 4 pilons de poulet : (ou cuisses de poulet, avec ou sans peau selon vos préférences). La peau permet d’obtenir un poulet bien croustillant, tandis qu’une version sans peau sera plus légère.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la marinade et la cuisson. Elle apporte du moelleux et aide à bien dorer le poulet.
• Jus d’1 citron vert fraîchement pressé : Indispensable pour une saveur vive et acidulée. Évitez le jus en bouteille pour un meilleur résultat.
• Zeste d’1 citron : Apporte une touche parfumée supplémentaire et intensifie le goût du citron.
• 50 g de coriandre fraîche : Finement hachée. Elle parfume délicatement la marinade et donne toute son identité à la recette.
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge : Pour relever légèrement le plat. À ajuster selon votre tolérance au piquant.
• 3 à 4 gousses d’ail : Émincées ou finement hachées, elles apportent du caractère et se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.
• ½ cuillère à café de cumin (facultatif) : Pour renforcer l’inspiration mexicaine et ajouter une note chaude et terreuse.
• Sel : À ajuster selon le goût.
• Poivre noir fraîchement moulu : Pour relever subtilement l’ensemble.

Garniture (au moment de servir)

• • Feuilles de coriandre fraîche : Pour apporter fraîcheur et couleur.
  • Tranches ou quartiers de citron vert : À presser juste avant de déguster pour encore plus de peps.

Préparation du poulet rôti au citron vert et coriandre

1. 1. 1. 1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
         2. Dans un grand saladier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron vert.
         3. Ajoutez la coriandre fraîche hachée, l’ail haché, les flocons de piment, le cumin (facultatif), puis salez et poivrez.
         4. Fouettez la marinade jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien parfumé.
         5. Ajoutez les pilons de poulet dans le saladier et mélangez soigneusement afin qu’ils soient bien enrobés de marinade.
         6. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.
         7. Déposez ensuite les pilons de poulet dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé et légèrement arrosé d’huile d’olive.
         8. Enfournez pour environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
            Pensez à arroser régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
         9. Servez les pilons de poulet bien chauds, accompagnés de riz à la coriandre, d’un écrasé de pommes de terre ou de légumes vapeur.
         10. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche et ajoutez quelques quartiers de citron vert pour encore plus de fraîcheur.

Foire Aux Questions

Peut-on préparer ce poulet au citron vert à l’avance ?

Oui, le poulet peut mariner plusieurs heures à l’avance, voire toute une nuit au réfrigérateur, pour encore plus de saveur.

Peut-on remplacer la coriandre ?

Oui, si vous n’aimez pas la coriandre, le persil plat est une excellente alternative.

Quel accompagnement servir avec le poulet au citron vert ?

Il se marie parfaitement avec du riz à la coriandre, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.

Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

Absolument, il suffit d’adapter le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.

En Conclusion

En résumé, ce poulet au citron vert et à la coriandre coche toutes les cases : une recette simple, parfumée et généreuse, qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat plein de caractère.

Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur et délicatement relevé, il s’adapte facilement à toutes les envies et à tous les accompagnements.

Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour partager un bon repas en famille, cette recette prouve qu’il suffit parfois de peu pour se régaler.

Une belle façon d’apporter une touche d’évasion et de fraîcheur à sa cuisine.

Poulet au citron au four

Auteur : Samar

Ce poulet rôti au citron vert et coriandre est croustillant, juteux et plein de saveurs. Une recette facile pour un dîner réussi.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat poulet au four

Cuisine Mexicaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 pilons de poulet ou cuisse de poulet avec ou sans peau
• 3 c-a-soupe huile d'olive
• fraîchement pressé jus de 1 citron vert
• zeste d'un citron
• 50 g coriandre fraîche hachée
• 1 c-a-café flocons de piment rouge
• 3-4 gousses d'ail émincées
• 1/2 c-a-café cumin facultatif
• Sel
• poivre noir

Garniture :

• Feuilles de coriandre fraîche
• Tranches de citron vert ou quartiers

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (400 F).
• Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron vert.
• Ajouter la coriandre hachée, l'ail hachée, les flocons de piment, l'ail, cumin. Saler et poivrer.
• Fouetter la marinade jusqu’à incorporation des ingrédients.
• Ajouter les pilons de poulet à la marinade et mélanger uniformément.
• Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant 30 minutes.
• Déposer les pilons de poulet dans un plat recouvert de papier aluminium ou sulfurisé préalablement arrosé d'huile d'olive.
• Enfourner durant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (arroser de temps en temps le poulet).
• Servir les pilons de poulet accompagnés de riz a la coriandre, écrasée de pomme de terre ou des légumes vapeurs.
• Garnir de coriandre fraîche et de quartier de jus de citron vert.

Notes

On peut choisir d'utiliser le barbecue au lieu du four : Mariner le poulet comme indiqué plus haut et préparer le barbecue à feu vif. Faire griller les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 12 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 165 F (74 C).
On peut remplacer le citron vert par du citron jaune.

On peut remplacer la coriandre par du persil.

On peut ajouter le cumin à la marinade c'est très bon aussi.