Quesadillas au poulet et fromage : Une Délice Mexicain Facile et savoureux
Les quesadillas au poulet et au fromage sont un grand classique de la cuisine mexicaine, à la fois simples et irrésistiblement savoureuses.
Garnies de poulet, de fromage fondant et souvent de poivrons, elles sont parfaites pour un repas rapide, un apéritif convivial ou même un déjeuner sur le pouce.
Franchement, difficile de faire mieux : ces quesadillas façon fajita sont aussi faciles à préparer que délicieuses.
Bien relevées et riches en saveurs grâce à leur assaisonnement, elles font toujours l’unanimité à table.
Recette Quesadillas au poulet et fromage
Cette recette de quesadillas puise ses origines dans la cuisine mexicaine traditionnelle, où les tortillas de maïs servaient de base à de nombreux plats du quotidien. Le mot quesadilla vient d’ailleurs de l’espagnol queso, qui signifie fromage — un clin d’œil à l’ingrédient phare de cette spécialité.
Au fil du temps, la recette s’est enrichie et adaptée, intégrant du poulet, des épices et différentes garnitures, donnant naissance à une multitude de variantes toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Ces quesadillas sont un vrai régal : le fromage est délicieusement fondant et le poulet reste moelleux et juteux. À servir bien chaudes pour profiter pleinement de ce cœur coulant irrésistible !
Chez nous, on adore celles inspirées du célèbre Chipotle Mexican Grill, avec ce petit goût fumé apporté par les piments jalapeños séchés et une marinade parfumée au paprika, à l’origan, à l’ail et au sel.
Pour un repas complet, nous les avons accompagnées d’une salade de riz au citron, agrémentée de laitue, de salsa de tomates, de poulet façon chipotle et d’une généreuse sauce guacamole. Un combo frais et gourmand qui fonctionne à merveille.
C’est le genre de recette facile, économique et conviviale qui plaît à tout le monde, surtout aux amateurs de plats à base de tortillas.
Et comme toujours, libre à vous de varier : remplacez le poulet par des légumes pour une version végétarienne, ou ajoutez des jalapeños pour relever le tout.
Comment préparer ces quesadillas au poulet et au fromage
Cuire le poulet
Si vous utilisez des escalopes de poulet, commencez par les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Laissez tiédir, puis émincez-les en fines lamelles ou en petits morceaux.
Préparer la base aromatique
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon rouge finement émincé. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer ses arômes.
Ajouter les légumes et les épices
Incorporez les tomates coupées en dés, le piment chipotle (selon votre goût), puis les poivrons coupés en petits cubes.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que :
- le liquide s’évapore
- les poivrons deviennent tendres
- le mélange s’épaississe légèrement
Finaliser la garniture
Ajoutez le poulet émincé, la coriandre fraîche hachée ainsi que les oignons verts.
Salez, poivrez puis mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
Réservez au chaud.
Chauffer les tortillas
Faites chauffer une poêle ou une crêpière. Déposez une tortilla et laissez-la chauffer quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et chaude.
Garnir les quesadillas
Retournez la tortilla, puis :
- garnissez une moitié avec le mélange au poulet
- ajoutez du fromage râpé sur l’autre moitié
Dès que le fromage commence à fondre, pliez la tortilla en deux.
Cuisson finale
Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée et croustillante, et que le fromage soit parfaitement fondu.
Répétez l’opération avec le reste des tortillas.
Service
Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de crème sure, de guacamole ou d’une salade fraîche.
Un plat simple, rapide et ultra gourmand… attention, elles partent toujours très vite.
Bon à savoir
- Le choix du fromage est essentiel : Le fromage fait toute la magie de la quesadilla ! Un mélange de cheddar (pour le goût) et de mozzarella (pour le fondant) est idéal pour obtenir une texture filante et gourmande.
- La cuisson, clé de la réussite : Pour des quesadillas bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, privilégiez une cuisson à feu moyen.
- Évitez de les presser trop fortement pendant la cuisson : cela ferait sortir le fromage… et on veut justement le garder bien à l’intérieur
Le bon équilibre une tortilla dorée, un cœur bien coulant… et là, c’est jackpot !
Quesadillas au poulet et fromage
Ingrédients
- 3 c-a-soupe huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 3 Piment Chipotle piment mexicain (je n'ai utilisé qu'un seul car très épicé)
- 4 tomates coupées en cube
- 3 oignons nouveaux
- 50 g coriandre
- 6 Tortilla
- 4 escalope de poulet ou un reste de blanc de poulet
- 400 g fromage râpé type Cheddar ou mélange cheddar et parmesan
- 2 poivrons rouges
Pour servir :
- citron vert
- crème sure
- sel
- poivre
Instructions
- Si vous utilisez des escalopes commencez par les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites. Laisser tiédir avant de les émincer.
- Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon rouge et faire sauter environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute environ.
- Ajouter les tomates en cubes ainsi que le piment mexicain Chipotle. Ajouter les poivrons coupes en cubes.
- Cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les poivrons deviennent tendre et le mélange épaississe environ 20 minutes.
- Incorporer ensuite le poulet, la coriandre hachée et les oignons verts.
- Saler et poivrer et mélanger le tout. Réserver au chaud.
- Chauffer une poêle ou comme moi une crepiere. Déposer une Tortilla. Laisser sur le feu jusqu’à ce qu'elle soit chaude au toucher.
- Retourner la tortilla et garnir moitie le mélange poulet et l'autre moitie fromage râpé.
- Des que le fromage commence a fondre plier la tortilla en deux comme sur la photo.
- Laisser cuire la Tortilla jusqu’à ce qu'elle soit croustillante et dorée des deux cotes.
- Refaire la même opération avec le reste des Tortilla.
- Servir aussitôt accompagne de la crème sure ou d'une salade.
Je fais souvent des fajitas, des quesadillas et cette recette est vraiment ma préférée et celle de Monsieur ! La garniture est très goûteuse, j’ai juste ajouté du paprika fumé
En tout cas merci beaucoup pour cette recette et pour votre site dans lequel je puise mes bases de cuisine
Bien a vous
mille mercis pour ce gentil retour positif et la confiance je suis ravie
Effectivement le paprika fumé apporte une belle saveur
Au plaisir de vous relire
Samar
J adore les Quesadillas, surtout avec l ajout du gouda qui est très parfumé comme fromage
Idéal pour le week-end ces Quesadillas au poulet et fromage
oh purée, ça, j’adore!! c’est tellement bon et gourmand !
bon dimanche
bisous
oh oui tellement
bise
ça a l’air très bon!! Il me suffit de trouver une alternative au poulet pour me régaler avec tes galettes! bizz
vite fait , bien fait et délicieux en plus ! bises Samar !
super j aime ces casse croute bravoooooooooo a toi , bizzzzzzzzzzzzz
succès garani auprès des djeuns avec ses quesadillas au poulet
on aime chez nous
bisous Samar
passe un bon week-end
Bonsoir Samar,
a ton avis, en France, par quoi remplacer le cheddar? (par chez moi uniquement trouvables en tranches emballées, totalement insipides et hyper chères…) et y’a encore moins le « fromage » mexicain sous forme de boule blanche , insipide aussi cru mais parfait fondu pour les quesadillas..Le Gouda, peut-être?
coucou Auxine
Exactement le Gouda est parfait 🙂
Bonjour Samar, nous venons de terminer ces quesadillas avec tortillas maison et nous nous sommes littéralement régalés!! Un délice. Merci pour le partage!
Bonsoir Veronique
Quel plaisir de lire un si beau commentaire un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette on adore les preparer les dimanche en famille 🙂
bisous
J’adore j’en garde encore le goût après les avoir mangés chez toi 😉😉 et chez mamie Berenice les préparait de temps en temps bisous
Pour le dimanche j’adore les repas de ce genre , vite fait
on les prepare le dimanche surtout
Humm..trop bon. .t’aurais pas une bonne recette de tortilla Samar?
excuse moi Amira Djamel Eddine je viens de voir ton message ! les tortilla mexicaines ?? c-a-d les fajitas c’est bien cela ? en tout cas si cela j’ai une bonne recette de fajitas que je fais depuis des annees au poulet et poivron et meme les Tortilla sont fait maison : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-de-fajitas-au-poulet-110830021.html et pour les tortilla maison : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tortillas-mexicaine-a-la-farine-107267609.html
Merci bcp samar. .je voulais la pâte à tortilla maison. .je juge en plue que leur prix est excessif ??
Un régal, c donne envie de manger
merci 🙂
Hummm vive la cuisine mexicaine
miam miam, ils sont vraiment délicieux et tentants
J’en ai envie….
Merci
Wah c’est ultra tentant et alléchant !
un régal ça me fait trop envie, comment fais tu pour avoir de si belles photos, elles sont superbes bisous
merciiii Carmen 🙂
grosse bise
Tu nous gâtes trop
De bon matin, tu me donnes envie !! Aussi beau que bon !! Je note !! Bisous Samar
Coucou Samar !
Ouhhh , j’adore, je n’en ferais qu’une bouchée !!! Merci pour ce voyage gourmand plein de soleil !!! Bon week-end à toi, bisous
Bessahtkoum ma chère Samar pour moi c’était pizza pita
ah ouiii j’ai deja teste la pizza pita tellement rapide et vraiment bluffant 🙂 demain il va neiger 🙁
Courage ma belle pour la neige ?
Superbe recette!
Waw un délice
merci ma belle <3
Drôlement jolis tes quésadillas, mes enfants adoreraient, idéal pour l’été, jolies couleurs , çà sent l’été chez toi, il pleut ici aujourd’hui, bisous Sam!
tu me fais un petit colis??? parce que j’en ferais bien mon repas ce soir!!!! bisous
avec grand plaisir 🙂 en esperant que le facteur ne se servira pas 🙂
bise
de jolies tortillas mais tout ce qui est types crêpes je ne sais plus manger j’ai vu qu’il y avait eut une tornade en Amérique et des morts biens tristes
une bonne journée
coucou Guy !
oui tout a fait une grosse tornade pas loin de chez nous et des degats considerables 🙁
bonne soiree
une jolie recette bien colorée !!
miam !!
la photo est superbe et colorée… en plus on voit le fromage qui file!!!
ça me met l’eau à la bouche!!
Grosses bises
hihih oui c’est pour ca qu’il faut les deguster chaud mmm avec le fromage qui coule 🙂
grosse bise
T’es une artiste ma belle.
merciii habibati <3
humm, je vais en faire ce week-end
incha allah ca te plaira 🙂
Une assiette comme ça donne faim !! bravo samar !
mercii ma chere Claudine <3
Ta farce pour les tortillas est superbement colorée
oui elle est tres bonne
Un fait maison comme ça me ferait presque aimer le poulet ! en tout cas tes photos et tes recettes sont tellement alléchantes que je me creuse la tête pour voir comment le remplacer ! tu verras ça demain chez moi Samar ! gros bisous
coucou claudine
mille merci ma belle pour ton gentil commentaire ! on peut remplacer le poulet par les crevettes moi j’adore et je sais que toi aussi 🙂
grosse bise
Waw on voyages le tour du monde merci ma belle
🙂 t’as vu ca nous revient moins cher 🙂
Sans passeport
Hum j’adore cela doit être une régal
Merci pour la recette
Bises et bonne journée