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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Salade de betterave au balsamique
Une entrée estivale pour accompagner des grillades et qui surtout en cette période de ramadan constitue une véritable aubaine contre la fatigue grâce à sa teneur en vitamines B. Mettre une portion de 100 g de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés.
Je préfère la betterave rôti à celle cuite dans de l’eau car elle permet de garder toutes ses vitamines.
Je l’ai assaisonnée de vinaigre de balsamique à la grenade qui la parfume agréablement.
Une salade de betterave à laquelle j’ai ajouté des amandes grillées et de la feta.
Salade de betterave au balsamique
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes
- 1/4 tasse de vinaigre de balsamique a la grenade
- 1/4 de l'huile d'olive
- 1 c-a-c de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- salade mélange de roquette et pousse d’épinard
- fromage de chèvre émietté ou de la feta
Instructions
- Préchauffer le four à 400 F (200 C)
- Envelopper les betteraves individuellement dans du papier aluminium et les placer sur une plaque allant au four.
- Rôtir pendant 50 minutes à 1 heure (en fonction de leurs tailles), ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendre en enfonçant la pointe du couteau.
- Déballer chaque betterave et laisser tiedir suffisamment pendant 10 minutes approximativement.
- Peler les betteraves avec un petit couteau bien aiguisé sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter la coloration de votre planche à découper.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre de balsamique à la grenade, l'huile d'olive, la moutarde, sel et poivre et réserver.
- Alors que les betteraves sont encore tièdes, couper les en deux, puis chaque moitié en 4 à 6 quartiers et les placer dans un saladier.
- Ajouter la moitié de la vinaigrette aux betteraves (les betteraves tièdes absorbent plus de vinaigrette), saler et poivrer et vérifier l'assaisonnement.
- Placer la roquette sur un plat de service et disposer les betteraves, les amandes et fromage de chèvre sur le dessus.
- Arroser de vinaigrette, si désiré, saupoudrer de sel et de poivre, et servir tiède ou à température ambiante.
Enjoy !
Pour d’autres recettes de betterave :
Salade de betteraves et pommes
Salade de betterave aux pomme de terre
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Tres rafrechissante Merci
avec plaisir
C’est ce que je préfère des salades dans ce genre
Très bonne salade !
Au début j’étais sceptique par rapport à la vinaigrette car elle a un look bizarre, elle est très marron à cause du vinaigre balsamique. Finalement elle a très bon goût. (J’ai quand mis plus d’huile d’olive que de vinaigre balsamique).
Bonjour Karina !
Effectivement le vinaigre de balsamique a une couleur très foncée a compare au vinaigre blanc 🙂 Je te remercie pour ta confiance et ton retour sur la recette
grosse bise
Samar
Betterave et roquette, aussi beau que bon, un morceau de pain maison et je suis au paradis, merci Samar!
Coucou Samoura,
une belle salade bien tentante, sauf que moi je n’ai jamais utilisé de balsamique dans ma cuisine! Des photos sont jolies et fidèles a la couleur de la betterave! les miennes violets hihi! On dirait des pomme de t violet lol:)Grosse bise hbiba et saha ftorkoum
coucou Assou !
3lache tu n’utilise pas moi j’ai achete 4 petits flacons de balsamique a la grenade, citron, framboise et fraise loll
grosse bise ma blle
je n’utilise pratiquement que du vinaigre balsamique !!!
Bizoux
Je déteste les betteraves mais ta salade me donne très envie 🙂 !
un plein de vitamines avec ta salade et on a en a tous besoin en ce moment,merci ma belle!!!bisoussssssss
Coucou Samar !!
J’adore les betteraves, et ta recette avec tous ces délicieux ingrédients qui la compose me donne franchement très très faim !!!!!! Avec le fromage, et le croquant des amandes ce doit être un vrai régal 🙂 J’imprime lol
Bonne fin de journée,
A bientôt
Gros bisous
Une bien belle entrée super appétissante….
Bises. Valou.
Salam ma chere samar ,saha ramdankom ,inchallah tessomo bessaha ou lahna ,sincerement ça se passe bien avec le jeûn sauf les jours ou j ai des crises de migraine ,je souffre beaucoup ,mais a part ça hmd ,merci pour ton passage ,une salade bien raffrechissante c´est ce qui nous faut ,saha ftorkom et a la prochaine
Pareil que toi ma belle ! moi c’est surtout la migraine les 2 premiers jours c’etait infernal mais al hamdoullah on ne mange pas bp a cause de la chaleur
bise ma belle
C’est aussi rôtie que je la préfère!
Belle présentation très gourmande!
Bizzz
Betterave et balsamique, voilà qui me plaît bien. Une bonne salade parfumée en perspective !
Bisous, bon dimanche !