Accueil » Recettes Salées » Amuse bouche - Aperitif » Feuilles de Brick maison

Feuilles de Brick maison

Feuilles de Brick maison

Feuilles de Brick maison

Des brick, bourek ou comme on les appelle communément en Algérie Diyoul.  Une recette vraiment simple avec un minimum d’ingrédient et surtout une cuisson rapide.

Dans ma région, je ne trouve quasiment jamais de feuilles de brick (ou Diyoul), habituellement je prend les feuilles asiatiques. Mais l’an dernier j’ai testé les brick fait maison et j’ai trouvé cette méthode très efficace.

La recette que je vous propose, je l’ai  reprise d’un site Indou car ils préparent souvent des samossa avec des feuilles de brick maison. On obtient un bon résultat.

Pour le mois de ramadan qui approche à grand pas, vous pouvez en préparer à l’avance, pour les bourek, et les congeler. Mais avant de les congeler, prenez soin de vaporiser d’huile neutre afin que les feuilles ne collent pas car elles sont vraiment très fines.

Dyoul maison

Dyoul maison

 

Dans un saladier, verser la farine, la maïzena et le sel. Mélanger bien avec une spatule.

Verser l’eau petit à petit (j’ai utilisé approximativement 1 tasse et demi) mais tout dépend de l’absorption de la farine. Il faut obtenir une sorte de pâte liquide pas trop épaisse afin de l’étaler facilement sur la poêle.

pate1

Pendant ce temps chauffer une poêle anti-adhesive sur feu très doux (il faut garder cette température, n’augmentez pas le feu).

Dans une petite tasse verser un peu d’huile et une c-a-c d’eau pour que la feuille se détache facilement.

Étaler à l’aide d’un papier absorbant le mélange huile-eau.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, étaler en mouvement circulaire la pâte, n’hésitez pas repasser sur la feuille.

pate20

laisser quelques minutes, la feuille se détachera par elle-même. (La première feuille est a jeter le même principe que baghrir).

pate5

pate3

pate6

Déposer au fur et a mesure sur un torchon propre et couvrir d’un autre torchon pour que la feuille de brick ne se dessèche et se casse.

Feuilles de Brick maison

Diyoul fait maison

 

Feuilles de Brick maison

4.8 from 10 reviews
Feuilles de Brick maison
Auteur: 
Type de Recette: Entree
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 tasse = 250 ml
  • ½ tasse de farine
  • ¼ de tasse de maïzena (on peut la remplacer par la farine mais elle sera meilleure la pâte avec de la maïzena)
  • ¼ de c-a-thé de sel
  • eau (quantité suffisante)
Instructions
  1. Dans un saladier, verser la farine, la maïzena et le sel. Mélanger bien avec une spatule.
  2. Verser l'eau petit a petit (j'ai utiliser a approximativement 1 tasse et demi) mais tout dépend de l'absorption de la farine. Il faut obtenir une sorte de pâte liquide pas trop épaisse afin de l’étaler facilement sur la poêle.
  3. Pendant ce temps chauffer une poêle anti-adhesive a feu très doux (il faut garder cette température).
  4. Dans une petite tasse verser un peu d'huile et aussi une c-a-c d'eau pour que la feuille se détache facilement.
  5. Étaler à l'aide d'un papier absorbant le mélange huile-eau.
  6. A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler en mouvement circulaire la pâte, n’hésitez pas repasser sur la feuille.
  7. laisser quelques minutes, la feuille se détachera par elle-même. (La première feuille est a jeter le même principe que baghrir).
  8. Déposer au fur et a mesure sur un torchon propre et couvrir d'un autre torchon pour que la feuille de brick ne se dessèche et se casse.
 

 

brick-fait-maison40

Source : Bhavna’ss Kitchen

 

Enjoy !

 

ramadan, ramadan-2014, entrees, ftour, bourek, samossa, algerie, ramadhan

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

47 plusieurs commentaires

  1. Super simple et réussit! Merci

  2. nous, on les ramene du bled ! bn journee Samar

  3. oh mais je ne l’avais pas vue cette recette !!
    heureusement que Virginie l’a publiée chez elle aujourd’hui lol !
    bisous

  4. Salam aalikoum et bon ramadan !!

    D’abord merci pour ta recette
    Je vais l’essayer et souhaite que ca réussisse insha Allah car je veux plus acheter celle du commerce

    Tu crois que je peux les cuire sur ma crêpière électrique ?
    Ma mère fait déjà les msemmens dessus…

    Merci

    • Wa alikoum Es-salem Karima !
      Saha ramdankoum tsoumou bel saha wel hna ! oui je pense qu’on peut les cuire sur une crepiere electrique car moi-meme mon feu est electrique.
      Samar

      • salam aalikoum !!!

        je les ai faites et elles sont reussies il me semble …je suis contente

        reste a voir au goût ce soir pour le ftor insha Allah…

        en fait j’ai mis de l’huile sur la surface entre elles pour pas qu’elles collent entre elles après cuisson quand je les empile …Est ce que j’ai bien fais ?ou je n’ai pas besoin de faire ça ?

        sinon comment fais tu pour les conserver ?tu les plies ou tu les laisse a plat ?
        au frigo ?congelateur ? dans un sac congelation ? et empilees ?

        je te remercie pour ta reponse !!

        saha ftorek

      • Bonjour Karima !
        Je suis contente 🙂 Alors pour les conserver voila je les mets a plat comme les brick du commerce et je les place dans un grand sac de congelation ziploc et je place au frais.
        Parfois je les parfume aussi avant cuisson paprika ou differentes herbe comme le thym
        Saha ftourkoum
        Samar

      • Coucou !

        Voilà elles étaient tres tres bonnes !
        Je les ai parfumées avec des herbes de Provence !!

        Mais petit souci en fait elles collaient beaucoup j’ai vraiment eu du mal à les décoller entre elles ..j’ai même du en jeter !

        Si tu as une technique ??

        Merci

      • Bonjour Karima !
        je suis ravie 🙂 au fait tu sais tu peux mettre des sachets entre elles tu sais les sachets dans lesquels on mettait la coriandre et le persil 🙂 ca devrait aller 🙂
        bonne soiree
        Samar

  5. Wahou. Merci merci merci.
    je suis en Asie et les vraies feuilles de brick du bled me manquaient.
    ♡♡♡
    Elles sont toutes belles et réussies.
    Merci ♡♡♡

  6. salut sam , tes diouls sont magnifiques , je note ta recette , je pense rajouter ds herbes pour mes bourek salés , saha ramdanek , bisous

    • Saleeeem Loulou
      comment vas-tu ?/ je me fais rare sur FB 🙁 oui moi aussi je les ai refais et j’ai ajouter justement du paprika et des herbes de provences ils sont vraiment bon epices 🙂
      grosse bise ma belle

  7. salam samar

    elles sont belle tes feuilles de brick Bravo franchement Bravo
    mais tu dis pour L’eau quantité suffisante
    c’est à dire quantité suffisante combien exactement pour ta recette
    bise

    • Bonjour Smisma !
      alors pour l’eau tu rajoutes petit a petit jusqu’à obtenir une pate assez liquide. Si tu n’as pas de maizena tu peux mettre juste de la farine.
      Tu peux voir cette video pour avoir une idée de la texture : http://www.youtube.com/watch?v=RWNIxKi9Wmk
      Tu peux aussi ajouter a ta pate du paprika et des herbes de provences c’est vraiment très bon.
      Excellente Journée
      Samar

  8. génialllllllllllll !!!!!! je viens juste d’imprimer, bon je fais pas demain mais extra les feuilles de bricks maison, je suis super contente que tu as eu la recette 🙂
    gros bisous
    loloche

  9. smhily mi machi haka la recete ta3 dyoul ., la recete ta3ak ta3 les crepes
    ana ndir dyoul ta3 aldar mi machy hkda kamel

    • Les crepes contiennent du lait, des oeufs et de la farine. Cette recette n’en contient pas et c’est une recette qui a ete approuvee par toute la famille. Chacun sa recette 🙂
      Excellente soiree

  10. géniale cette recette ma belle ! gros bisous

  11. Coucou samoura,

    je suis de retour ma belle après une pause bien méritée lol! comment ça va? tu avance bien en recettes hihi je dois revoir ça tranquillement! je commence par les dyoul, avec la maïzena les feuilles ne se cassent pas? moi j’aime les feuilles préparées juste avec de la semoule fine de bonne qualité, elles n’absorbent pas l’huile et restent croustillantes! la technique de la cuisson est aussi différente! Moi je prends une boule de pâte molle comme celle de sfenj et je colle à petit à petit pour former la feuille dans la poêle ou le « mrii » comme on l’appelle chez nous, c’est un plaque en cuivre spécialement pour les feuilles hihi!:)Gros bisous hbiba

    • coucou Assia
      contente de te lire !
      non elle ne se cassent pas les hnouda utilisent cette methode j’ai fait les briouates on a adore et j’ai frit a l’avance et sont reste vraiment croustillants. parcontre couvrent les d’un torchon uapres cuisson et si tu veux les conserver vaporise de l’huile tu verras elles resteront intacts.

  12. bravo !!!!
    Moi j’avais déjà essayer mais c’était complétement raté )))))

  13. ah! ils sont bien tes feuilles de bricks, je vais les essayer pour Ramadan et je te donnerai de mes nouvelles,bizzzzzzz

  14. hmmmiam ça a l’air simple 🙂 je me demande si on peut en faire avec de la farine complete 🙂 bisousss

  15. alors çà c’est génial ! et super pratique !!! merci beaucoup pour la recette miss ! bises et bon jeudi !

  16. as salamou alayki baraka Allahou fik pour ta réponse je testerai en rentrant incha Allah les feuillesc’est un produit de base c’est pour ça que j’aime ces recettes

  17. Une bonne idée de les faire maison en plus çà m’a l’air pas trop compliqué et elles doivent être bien meilleures que celles du commerce 🙂 va falloir que j’essaie de les faire ; gros bisous et belle soirée !

  18. merci pour la recette, a tester in chaa allah car je n’en ais jamais fait. bises

  19. voilà qui est bien pratique
    merci

  20. Salam Samar,
    moi dans ma recette je ne mets pas de la maizena, je me demande qu’elle doit etre la texture avec la touche de maizena, je dois essayer ta version, bisous

  21. Une des raisons pour lesquelles je fais rarement des bricks ou des samossas, c’est justement car je n’aime pas acheter les feuilles teoute prêtes du commerce… Mais grâce à toi, je vais pouvoir faire ça chez moi 🙂

  22. Là, j’avoue que je suis impressionnée !! bravo et merci pour ce partage.

  23. géniale, moi qui fait de plus en plus tout maison je suis très interressée par tes bricks!!! gros bisous

  24. Oh super une recette de bricks bien détaillée et illustrée! Merci pour le partage! Bises.

  25. Excellente ta recette et bravo pour ta réalisation. Bises

  26. As salamou alayki j’en ai déjà fait et c’est très bon mais j’ai déjà eu des soucis pour détacher mes feuilles et donc au final ça n’allait pas ta recette est précise et remplie de bonnes astuces je vais surement l’essayer incha Allah ( on dirait que tu as une bonne poele anti adhésive ça doit aider à mon avis). J’aime beaucoup ce genre d’articles.

    • wa alikoum es-salem
      ah non tu badigeonnes ta poele d’une melange eau-huile la 1 ere warka est a jeter le reste elles se detacheront toutes seules !

  27. Je n’ai jamais tenté de les faire maison, ça l’air simple finalement et bien meilleures que celles du commerce ! Bisous

  28. Merci beaucoup pour la recette ! Je n’aurais jamais cru que ce serait aussi simple de les faire soi même.
    La prochaine fois que j’en ai besoin, j’essaie ta recette !

  29. Ça doit etre meilleur que les briques du commerce, bravo !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: