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Flan parisien ultra crémeux

 

flan patissier flan parisien sans pate

Flan parisien sans pâte de Michalak

Je me suis enfin décidé à réaliser ce délicieux flan parisien sans pâte de Michalak, un flan crémeux à souhait saveur vanille qui fond en bouche. Un classique de la pâtisserie française, il existe en plusieurs versions aux oeufs entiers ou jaune d’oeuf, avec ou sans pâte, vanille ou chocolat.

J’avais deja préparé le flan pâtissier à la pâte brisée, mais si vous êtes à la recherche d’une recette facile et surtout rapide je vous conseille celle de Christophe Michalak, ce flan parisien est inratable et c’est aussi une bonne façon d’écouler les jaunes d’oeufs.

La maïzena est indispensable dans cette recette car elle procure au flan pâtissier ce joli crémeux, donc ne la remplacez surtout pas par de la farine comme on le fait assez souvent pour la réalisation d’une crème pâtissière.

Flan parisien ultra moelleux de Michalak

Flan parisien sans pâte ultra moelleux de Michalak

Préparation du flan parisien

Verser le lait et la crème liquide dans une casserole préalablement rincée à l’eau afin que le lait n’accroche pas au fond de la casserole. Ajouter l’extrait de vanille.

Porter à ébullition.

Entre temps, blanchir le sucre la maïzena et les jaunes d’oeufs dans un saladier.

Verser le lait sur le mélange précédent tout en mélangeant.

Transvaser le tout dans la casserole et remuer sans cesse, la préparation doit épaissir comme pour la crème pâtissière.

Verser dans un plat assez large. Filmer au contact afin qu’une croûte ne se forme pas.

Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 18 cm ou à défaut un moule amovible.

Assouplir la crème pâtissière en la fouettant et la verser dans le moule.

Enfourner durant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée ( 50 minute pour ma part).

Laisser refroidir le flan pâtissier à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit.

Enjoy !

Flan parisien sans pâte de Michalak

Flan parisien sans pâte de Michalak

 

5.0 from 5 reviews
Flan pâtissier sans pâte crémeux
Auteur: 
Type de Recette: Flan patissier
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 120 g de sucre
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de jaune d'oeuf (environ 5-6 tout dépend de la grosseur de l'oeuf)
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille ou la pâte à vanille comme moi
Instructions
  1. Verser le lait et la crème liquide dans une casserole préalablement rincée à l'eau afin que le lait n'accroche pas au fond de la casserole. Ajouter l'extrait de vanille.
  2. Porter à ébullition.
  3. Entre temps, blanchir le sucre la maïzena et les jaunes d'oeufs dans un saladier.
  4. Verser le lait sur le mélange précédent tout en mélangeant.
  5. Transvaser le tout dans la casserole et remuer sans cesse, la préparation doit épaissir comme pour la crème pâtissière.
  6. Verser dans un plat assez large. Filmer au contact afin qu'une croûte ne se forme pas.
  7. Laisser refroidir complètement.
  8. Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 18 cm ou à défaut un moule amovible.
  9. Assouplir la crème pâtissière en la fouettant et la verser dans le moule.
  10. Enfourner durant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée ( 50 minute pour ma part).
  11. Laisser refroidir le flan pâtissier à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit.
 

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62 plusieurs commentaires

  1. Un trésor pour Ramadan nchallah, j’aurais aimé y goûter là maintenant, belle journée Sam

  2. Le flan pâtissier sans pâte, c’est vraiment celui que je préfère !! Je te pique la recette !! Bisous

  3. C’est une véritable tentation ce flan….Je me laisserais tenter les yeux fermés. Bisous

  4. Merci a toi et bisous a toute la famille

  5. Coucou Samar !! Tu me gâtes tu sais avec ce flan ! c’était, lorsque j’étais jeune, le seul et unique gâteau que j’appréciais ! Je l’aime toujours autant, alors tu penses bien que tu me fais saliver un maximum car il est vraiment superbe ! Merci à toi. gros bisous

  6. Samar j’adore tout ce que tu FAI trop bonne tes recette

  7. Il a l’air délicieux Peut on remplacer la crème liquide par l’épaisse (g la flemme de sortir demain ) hhhh

  8. J’adore
    Attention SaSamar Guirae vais traversée l’écran

  9. hummm un bon flan bessaha merci pour le partage

  10. Il a l’air vraiment délicieux ce flan ! Ma seule tentative a échoué, il serait bon que je retente avec ta recette =)

    • coucou Perrine !
      j’en ai fait 2 et les deux ont été un succès le flan patissier aux oeufs entier et celui ci de Michalak avec les jaunes d’oeufs j’ai adore les deux versions
      bise

  11. Sincèrement j’adore . Bravo ma chére Samar

  12. Coucou Samar,

    Oh la la !!!!! ton flan parisien me fait de l’oeil 🙂 il a une magnifique couleur, et j’imagine le régal que ce doit être avec ce délicieux goût de vanille !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  13. Miammmmmyyyy😍😍😋😋👍 extraaaaaa ton flan 😘😘

  14. Humm un régal sans aucun doute et même meilleur que celui de Michalak

  15. Il est top ton flan , c’est un de mes desserts préférés

  16. j’adore ce dessert
    bises et bonne soirée

  17. trés bon dessert merci samar ;;bises

  18. hummm j’adore le flan pâtissier ; et finalement celui – ci est plus rapide puisqu’il n’y a pas de pâte brisée ! Merci Samar pour le partage ♥

  19. superbe flan un dessert que mon papa adore
    excellent après-midi

  20. Il est superbe ce flan!!! ça y est , maintenant que tu as testé, on ne t’arrête plus!!! 😀
    gros bisous

  21. Superbe et vraiment très crémeux. Bisous

  22. Merci chère amie pour la recette

  23. huuum j’adore yaatik saha mon amie

  24. il a l’air delicieusement bon ! miam !

  25. oh qu’il est beau ton flan!!!! bisous

  26. Il a du faire des heureux ce flan !

  27. ohhhh il est super ton flan oui il a l’air bien crémeux dommage je ne peux pas goûter ptdr bisous bonne journée

  28. Ton flan est superbe ! J’ai moi aussi publié une recette de flan sans pâte hier 🙂
    bonne journée

  29. Waouh, c’est vrai qu’il est drôlement crémeux et appétissant ce flan ! Tu as ajouté une touche de caramel ? En tout cas, bravo 🙂

  30. Hum j’adore les flans pâtissiers, c’est un régal…
    Merci pour cette belle recette
    Bises

  31. addiction assurée!! bizz

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