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Krachel, Brioches marocaines

Krachel, Brioches marocaines

Krachel, Brioches marocaines

Krachel (pains sucrées marocains )

Des brioches marocaines appelés Krachel parfumées à l’anis et graines de sésames des petits pains sucrées marocains ultra gourmand et qui sont idéales pour le petit déjeuner ou le goûter. Durant le mois de ramadan on les prepare pour le Shour pour accompagner le café au lait, ces brioches seront aussi présents pour le petit déjeuner le jour de l’Aïd el fitr 2017.

Des petits pains sucrés marocains qui ressemblent à nos brioches algériennes les Chriks constantinois léger et bien parfumées à la fleur d’oranger.

Durant le mois de ramadan on aime varier les recettes de brioches, pains, galettes et viennoiseries une façon de casser la routine durant 30 jours de jeûne.

J’ai ajouté du lait en poudre à mes brioches Krachel ce qui donne des pains sucrés moelleux et légers à souhait, mes filles sont toujours ravies de trouver à l’heure du goûter de telles brioches.

Les brioches Krachel se conservent très bien dans un sac ziploc au congélateur, avant de les déguster les placer au four sans les décongeler durant quelques minutes ils retrouveront tout leur moelleux.

la brioche marocaine pour l Aid 1

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).

Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l’incorporer.

Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte  huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d’une mandarine.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface des Krachel du mélange oeuf-vanille- café soluble.

Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

les krachels marocains 1

4.8 from 5 reviews
Krachel, Brioches marocaines
Auteur: 
Type de Recette: brioche
Cuisine: marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
Brioches :
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 oeuf
  • ½ c-a-soupe d'anis (on peut mettre plus selon le goût)
  • 1 c-a-soupe de graines de sésames
  • 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 120 ml de lait tiède
  • 60 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 2 c-a-c de levure sèche active (20 g de levure Boulangère)
Pour la dorure
  • 1 oeuf
  • une pincée de café soluble
  • 1 pincée de vanille
  • sucre perle
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
  3. Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l'incorporer.
  4. Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
  5. Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
  6. Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  7. Dégazer la pâte huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d'une mandarine.
  8. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois.
  10. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface des Krachel du mélange oeuf-vanille- café soluble.
  11. Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

la brioche marocaine 1

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juin

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17 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar, la chaleur m’a un peu éloignée de mon ordi, mais me revoilà et ces petites brioches me semblent bien alléchantes. Mes enfants n’appréciant pas le goût de l’anis, je les testerai peut être sans. Bises et bonne fête pour l’Aïd-el-Fitr

  2. Très sympa tes petites brioches parfumées à l’anis, elle me plaisent bien !

  3. huuumm !! ça m’a l’air bon !
    bizzz

  4. Coucou Samar, après un petit coup de mou, je reviens!!!
    Ces petites brioches seraient parfaites pour mon goûter… mais avec cette chaleur (45°c)
    hors de question d’allumer le four!!
    mais ce n’est que partie remise!!
    gros bisous

  5. Elles doivent être bien parfumées ces brioches !

  6. de superbes brioches effectivement c’est parfais pour le déjeuner ici très chaud et cà va encore être pire demain et jeudi nous sommes d’ailleurs en alerte canicule
    Bonne fin de journée

  7. 1 merveille!!!

  8. C’est une bonne idée de les congeler et les chauffer au four le matin avant que tout le monde soit levé

  9. Ils sont trop mimis tes petits pains!
    Encore une recette qui vient compléter ma collection, je ne mourrai pas de faim, chez toi!
    Bizzz

  10. Assalàmu 3alaykum
    J’aime beaucoup ton blog!
    J’ai une envie de krachl ces derniers jours justement, cette rectte tombe bien.

    Par contre je pense qu’il y a une erreur dans ton texte: tu as répété la recette en fait. Donc on a l’impression qu’il faut pétrir la pâte 2 fois.

    Merci pour le partage!
    Bonne fin de Ramadhan

  11. De bons petits parfums dans ces petits pains ! Ils sont si beaux que l’on a envie de croquer dedans à pleine dents ! Une belle alternative aux brioches ! merci ma Samar ! gros bisous

  12. hummm j’en sens les parfums à travers mon écran!!!! bisous

  13. Elles sont trop belles tes brioches ! Elles me font saliver dis-donc. Elles vont finir sur ma table, c’est clair. D’abord, je vais attendre un peu que la température baisse un peu…Il fait une telle chaleur sur la France actuellement. Même en Bretagne lol !!! il faisait déjà 26°C à 9h00 ce matin et cet A-M, on nous annonce 35°C. Hier soir, dans la maison, nous avions 32°C, pas un brin d’air pour rafraîchir l’air ! ouille !!! Gros bisous Samar

  14. yesss 🙂
    elles sont superbes et parfumées à souhait
    bravo pour cette très jolie réalisation
    merci et gros bisous

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