Mousse à l’orange : Une recette facile et délicieuse

ParSamar
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Crémeuse et intensément parfumée à l’orange, cette mousse est un dessert aussi simple qu’irrésistible, que l’on peut préparer entièrement à l’avance.

Au moment de servir, il suffit de la sublimer avec un nuage de chantilly et quelques zestes d’orange ou des copeaux de chocolat pour une touche encore plus gourmande.

Légère et rafraîchissante, la mousse à l’orange est idéale pour terminer un repas sur une note fruitée et délicate.

Facile à réaliser, cette recette fera le bonheur des amateurs de desserts aux agrumes et séduira les papilles dès la première cuillère.

mousse à l'orange

Mousse à l’orange : recette facile

Une mousse à l’orange délicieuse, légère et délicatement parfumée, voilà un dessert aussi simple que séduisant. Facile à réaliser, cette recette a tout pour plaire et ne laissera personne indifférent.

Servies en petites coupes, ces mousses à l’orange offrent une texture aérienne, à la fois moelleuse et rafraîchissante. Un vrai nuage en bouche, parfait pour terminer un repas en douceur.

Avec seulement 4 ingrédients, cette mousse est idéale à préparer à l’avance, que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Un dessert express qui fait toujours son petit effet.

En pleine saison des agrumes, j’en ai profité pour utiliser les dernières oranges qui traînaient dans le panier avant qu’elles ne disparaissent comme par magie. J’ai opté ici pour des mandarines, mais les clémentines conviennent tout aussi bien pour une version tout aussi parfumée.

À la maison, impossible de résister à un dessert aux agrumes ! Mes filles en raffolent, surtout quand il s’agit de mousse à l’orange… Lylou guette toujours le moment où elle peut se servir la première.

J’avais déjà testé une mousse chocolat-orange, tout aussi gourmande, mais cette version plus légère reste un vrai coup de cœur. Chaque cuillère est une explosion de fraîcheur, avec cette petite note d’agrume subtile et irrésistible.

mousse à l'orange
Et ce n’est pas parce que cette mousse est simple à réaliser qu’elle ne fera pas sensation ! Bien au contraire, elle saura surprendre et séduire vos convives dès la première cuillère.

Avec ses notes délicatement rafraîchissantes d’orange et sa texture à la fois veloutée et crémeuse, elle s’impose comme le dessert parfait pour terminer un repas en toute légèreté.

Qu’est-ce qu’une mousse

Une mousse est une préparation sucrée ou salée connue pour sa texture légère et aérienne. Le mot mousse fait référence à l’aspect moelleux de la préparation.

Elle est généralement créée en incorporant de la crème fouettée ou des blancs d’œufs fouettés dans une base aromatisée.

Pourquoi vous allez adorer cette mousse :

Si vous recherchez un dessert assez simple à préparer mais qui a l’air super impressionnant, ces coupes de mousse crémeuses à l’orange sont faites pour vous !

  • Une recette composée d’ingrédients simples et sains comme du jus d’orange fraîchement pressé.
  • L’ajout de gélatine épaissit la recette pour créer une texture semblable à une mousse.
  • Des coupelles de mousse préparées à l’avance et réfrigérées jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
  • Une texture délicieusement légère et aérée et regorgeant de saveurs d’orange fraîche.
  • Parfaite pour clore un dîner, un repas de fêtes ou une occasion spéciale.

Si Vous recherchez un dessert peu différent ? Découvrez ma recette de Mousse au Chocolat et à l’Orange !

Les Ingrédients Pour la Mousse à l’orange :

120 g de Sucre : de préférence fin qu’on mélangera aux jaunes d’œufs.

3 Oeufs : à température ambiante, jaunes et blancs d’œufs séparés.

3 Oranges : nous utilisons à la fois du jus d’orange frais et du zeste d’orange pour ajouter autant de saveur d’agrumes que possible. Évitez d’utiliser la partie blanche du zeste de l’orange qui ajouterait de l’amertume au dessert.

2 feuilles de gélatine : J’utilise des feuilles de gélatine réhydratée dans de l’eau froide mais vous pouvez utiliser de la poudre de gélatine à la place.

20 g de Maïzena : Permet d’épaissir la consistance de la mousse tout en la gardant aérée et légère.

Zeste d’une d’orange : une manière simple de rehausser les saveurs d’orange du dessert.

Comment préparer cette mousse à l’orange :

Préparer les agrumes

Rincez soigneusement les oranges sous l’eau courante.

Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine, en évitant la partie blanche qui est amère.

Pressez ensuite les oranges pour en extraire le jus et réservez.

Ramollir la gélatine

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes afin de les ramollir.

Préparer la base de la crème

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite la maïzena, puis incorporez le jus d’orange, l’eau et le zeste. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Faire épaissir la crème

Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment.

Veillez à ne pas porter à ébullition.

La crème va progressivement épaissir. Dès qu’elle atteint une consistance nappante, retirez-la du feu.

Incorporer la gélatine

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, puis ajoutez-les à la crème chaude.

Mélangez soigneusement jusqu’à complète dissolution.

Laissez ensuite tiédir la préparation.

Monter les blancs en neige

Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour les serrer, puis continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.

Incorporer les blancs

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème à l’orange refroidie, à l’aide d’une spatule.

Procédez en plusieurs fois et en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne et légère.

Dressage et repos

Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupelles.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que la mousse prenne et développe toutes ses saveurs.

Et voilà… une mousse légère, parfumée et irrésistible.

mousse à l'orange

Conseils et Astuces :

– Il est beaucoup plus facile de zester les oranges AVANT de les presser. Faites cette étape en premier.

– Assurez-vous de filtrer le jus pour obtenir la meilleure texture possible.

– Ne fouettez pas trop les blancs d’œufs afin d’éviter qu’ils ne soient granuleux. Lorsque vous atteignez des pics fermes, les blancs d’œufs doivent être très brillants, lisses et bien conserver leur forme au fouet.

– Les temps de cuisson, de refroidissement et de repos mentionnés dans la recette sont la clé d’une mousse parfaitement réussie – ne zappez pas ces étapes ! Le mélange d’œufs doit être suffisamment chaud (mais pas au point que les jaunes d’œufs se brouillent) pour faire fondre la gélatine. Il faut ensuite le refroidir avant d’incorporer les blancs d’œufs, sinon ils fondront.

– Si vous souhaitez créer des boucles de zeste d’orange (comme sur la photo) pour la garniture, retirez simplement une longue bande de zeste d’une orange à l’aide d’un épluche-légumes. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, coupez le morceau de zeste en bandes plus petites et plus étroites. Enroulez les fines lanières de zeste autour d’une brochette et maintenez pendant quelques secondes.

– Si après quelques heures au réfrigérateur, la mousse semble dense plutôt que mousseuse, c’est généralement le signe que vous n’avez pas incorporés les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la préparation. Assurez-vous d’incorporer très délicatement les blancs d’œufs pour conserver la texture mousseuse du mélange.

Si vous appréciez les desserts frais je vous propose la recette traditionnelle de la mousse au citron.

mousse au citron traditionnelle

Peut-on faire cette recette sans gélatine ?

La gélatine est indispensable pour aider à stabiliser la mousse car la mousse ne contient pas assez de matière grasse pour bien tenir toute seule. Vous pouvez retirez la gélatine si vous préférez, mais la consistance sera moins aérée et plus liquide.

Est-il dangereux de manger des blancs d’œufs crus ?

Vous pouvez consommer les œufs crus sans danger une fois pasteurisés. La pasteurisation est un processus qui chauffe doucement les œufs afin d’éliminer toutes les bactéries.

Puis-je réaliser cette mousse sans oeufs  ?

J’ai testé cette recette uniquement avec des oeufs. Cependant, j’ai déjà réalisé une mousse au citron sans oeufs avec seulement du mascarpone et de la ricotta.

Comment conserver la mousse :

Ces coupes de mousse à l’orange doivent être réfrigérées jusqu’au moment de les servir. Ils seront d’ailleurs meilleurs servis dans les 24 heures et doivent être consommés dans les 2 jours.

Les mousses sont le dessert parfait à préparer à l’avance car elles nécessitent un peu de temps de refroidissement pour obtenir la bonne texture.

Ce dessert ne se congèle pas bien.

"mousse

Conclusion

Cette mousse à l’orange est le parfait équilibre entre légèreté et gourmandise.

Sa texture aérienne, presque nuageuse, associée à la fraîcheur délicate des agrumes, en fait un dessert aussi raffiné que facile à réaliser.

Idéale pour terminer un repas en beauté, elle séduit par sa simplicité et son goût subtil qui plaît à tous.

Préparée à l’avance, elle vous laisse profiter pleinement de vos invités tout en leur offrant une touche finale fraîche et élégante.

mousse à l'orange

Auteur : Samar
Légère, fraîche et pleine de saveurs, cette mousse à l’orange est le dessert parfait pour impressionner sans effort.
4.75 de 16 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 20 g maïzena
  • 120 g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 oranges environ 100 ml de jus d'orange
  • 50 ml eau
  • zeste d'une orange

Instructions
 

  • Rincer à l'eau courant les orange et récupérer le zeste d'une orange.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Fouetter les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la maïzena ainsi que le jus d'orange, l'eau ainsi que le zeste d'orange.
  • Verser dans une casserole et remuer sans cesse à feu moyen (ne pas porter à ébullition) jusqu’à épaississement. Retirer du feu et réserver.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème, mélanger bien. Laisser refroidir.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. ajouter 1 c-a-soupe de sucre pour les serrer et continuer a battre.
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule les blancs en neige.
  • Verser la mousse a l'orange dans des verrines ou des coupelles.
  • Placer au frais au minimum 2 heures.

Source: inspirée du site Cuisine Journal de femmes

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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75 commentaires

  2. 5 stars
    Je n’ai pas mis d’eau (n’apporte rien) mais plutôt remplacé la totalité du liquide par le jus d’orange ce qui donne un fruité plus intense. J’ai supprimé la gélatine. Préparé la crème la veille, filmé au contact. Le jour même monté les blancs en neige et incorporé à la crème. Mis en verrine et au froid pour 3 heures.

    Répondre

  5. Bonjour,

    Vous notez trois oranges dans cette recette mais seulement 100ml de jus ? (si je ne mes pas l’eau, possible de mettre 150ml de jus ? ) Normalement avec trois oranges on obtient environ 250ml. Du coup je ne sais pas quelle quantité utiliser ^^
    Merci pour vos précisions

    Bonne journée,

    Répondre

    1. Bonsoir Zoe
      Tut dépend de la grosseur des oranges j’ai utilise des petites mais je vous conseille de mesurer les oranges afin d’obtenir 100 ml !
      Au plaisir de vous relire

      Répondre

  6. 5 stars
    Coucou samar,
    C’est Original une mousse à l’orange, ça change du classique chocolat, on c’est tous régalé, miam , merci pour cette délicieuse recette 😀
    Bisous

    Répondre

    1. coucou Francesca
      Ah oui c’est vrai que ça change du chocolat mdrrr on a tellement pris l’habitude de realiser des mousses au chocolat que l’on oublie les autres saveurs 🙂
      Mille mercis pour la confiance
      bise

      Répondre

  11. Salam 3alaykoum,

    Est ce que je peux faire la même recette et remplacer le jus d’orange pas du jus de citron pour avoir une mousse au citron ? ??
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Naziha
      Je pense que oui c’est faisable mais pour moins d’acidite je vous conseille de remplacer quand meme le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  12. 5 stars
    coucou samar,j’ai réalisé ta superbe gourmandise, c’est sublime,nous nous sommes régalés
    mon chéri et moi!!
    j’ai mise la recette sur mon blog,bien sur avec ton lien.
    bonne journée bisous

    Répondre

    1. bonjour Nina
      je n’en ai aucune idée concernant la gélatine en poudre parcontre on peut utiliser l’agar agar il faut 2 g d’agar agar pour 1/2 litre de liquide.
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

    2. Salut moi j’utilise TJ de la gelatine poudre tu met 1cas dans 1verre d’eau et tu laisses absorber après tu l’utilises dans ta creme

      Répondre

      1. Bonjour Nabila !
        mille merci pour la réponse car je n’ai jamais utilise la gelatine en poudre
        bonne journée
        Samar

  25. 5 stars
    qu’elle superbe gourmandise!! sa l’air divin,j’ai un cageot d’oranges,je pense que je vais vite faire cette mousse.
    bonne journée bisous

    Répondre

  30. 5 stars
    Là tu tapes directement dans ce que j’adore ! J’ai des oranges sanguines en ce moment (pour la couleur) 😆 mais je prendrai les zestes de mandarine, c’est plus goûteux ! En fait le début de la recette m’a rappelé un peu le lemon curd , les blancs d’oeuf et la gélatine en plus ! Super, je l’imprime ! Bisous ma belle 🙂

    Répondre

    1. coucou ma belle
      bien figures-toi qu je voulais utiliser les oranges sanguines mais je n’en avais plus dans mon panier il ne me restait que 3 oranges j’ai vite cachee pour faire cette mousse hihih
      d’ailleurs je me pose la question si c’est faisable sans gelatine je tenterais la prochaine fois 🙂
      bise

      Répondre

  44. Coucou ma Samar J’espère que tout bien pour vous et que vous n’êtes pas trop embêtés par le mauvais temps Ta mousse me fait saliver Dès qu’il s’agit d’agrumes je ne peux pas résister Je te réponds bientôt 😉 gros bisous à toi et aux filles

    Répondre

    1. coucou Natt !
      et bien a comparer avec d’autres pays on est chanceux cette annee une seule tempete de neige et aujourd’hui il a un peu neige mais elle a fondu completement 🙂
      bisous

      Répondre

  55. 5 stars
    Je m’associe à tes filles pour me régaler s’il te reste une petite verrine ma samar ! Elles sont parfaites, je ne réussi pas aussi bien les mousses à base de fruit ! elles sont suvent un peu trop liquide pour mon goût.. là elle est pile poil comme je l’aime ! Un magnifique dessert à ajouter à cuisinons de saison ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre