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Mousse de betterave (coque chocolat)

Mousse de betterave (coque chocolat)

Mousse de betterave (coque chocolat)

Pour le défi de Stephane du site recettes.de et faisant partie du jury nous devons proposer une recette monochrome.

J’ai choisi pour le défi arc-en-ciel le rose, et ma premiere idée fût la betterave. J’adore ce légume pour ses bienfaits et aussi pour le goût qu’elle apporte au plat.

En faisant des recherches sur le net pour trouver une idée originale, je suis tombée sur celle-ci une mousse originale présentée dans une coque en chocolat.

La tasse en chocolat apporte de la saveur qui rehausse le gout de la saveur terreuse de la betterave avec un soupcon de cardamome et le zeste d’orange.

J’ai adoré ce mélange de saveurs mais je vous avoue que mes filles ont été certes très attirées par la couleur en pensant que s’était de la mousse de framboise et après y avoir gouté, elles se sont regardées et m’ont dit…. No thank you !! Donc on aime la betterave ou on aime pas 🙂

 

 

 

mousse-de-betteraves3.jpg  mousse-de-betteraves4.jpg

 

1. Commencer par préparer le chocolat en le faisant fondre au bain-marie, ensuite étaler avec un pinceau dans les moules à cupcake.

2. Mettre au frais 30 min, étaler ensuite une seconde couche de chocolat et remettre au frais.

mousse-de-betteraves6.jpg

Preparer la mousse

1. Cuire les betteraves à l’eau. Après cuisson, réserver l’eau de cuisson et éplucher la betterave. Laisser refroidir.

2. Dans un blender, déposer les betteraves coupées en dés.

3. Prendre 1/4 de tasse de l’eau de cuisson, y ajouter l’agar agar et porter à ébullition tout en remuant durant 2 min.

4. Verser le liquide sur les betteraves et mixer jusqu’a obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié l’agave, zeste d’orange et cardamome, mixer une dernière fois. Réserver au frais.

5. Monter en chantilly la crème liquide épaisse vitesse minimale ( il faut au préalable mettre le récipient, la crème et les batteurs au congélateur pour 15 min).

6. Quand la chantilly commence à prendre ajouter le reste de l’agave et continuer à battre (vitesse minimale) jusqu’à formation de pic.

7. Incorporer la crème de betterave délicatement à l’aide d’une spatule.

mousse-a-la-betterave.jpg8. Disposer dans des verrines ou comme moi dans des coques en chocolat.

 

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Mousse de betterave (coque chocolat)
Auteur: 
Type de Recette: Mousse
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 grosse betterave
  • 150ml de crème liquide épaisse
  • un soupçon de cardamome
  • 1 c-a-the de zeste d'orange
  • -1/2 c-a-thé d'agar agar
  • 10 ml d'agave
Instructions
  1. Commencer par préparer le chocolat en le faisant fondre au bain-marie, ensuite étaler avec un pinceau dans les moules à cupcake.
  2. Mettre au frais 30 min, étaler ensuite une seconde couche de chocolat et remettre au frais.
  3. Préparer la mousse
  4. Cuire les betteraves à l'eau. Après cuisson, réserver l'eau de cuisson et éplucher la betterave. Laisser refroidir.
  5. Dans un blender, déposer les betteraves coupées en dés.
  6. Prendre ¼ de tasse de l'eau de cuisson, y ajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant durant 2 min.
  7. Verser le liquide sur les betteraves et mixer jusqu'a obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié l'agave, zeste d'orange et cardamome, mixer une dernière fois. Réserver au frais.
  8. Monter en chantilly la crème liquide épaisse vitesse minimale ( il faut au préalable mettre le récipient, la crème et les batteurs au congélateur pour 15 min).
  9. Quand la chantilly commence à prendre ajouter le reste de l'agave et continuer à battre (vitesse minimale) jusqu’à formation de pic.
  10. Incorporer la crème de betterave délicatement à l'aide d'une spatule.
  11. Disposer dans des verrines ou comme moi dans des coques en chocolat.
 

 

 

 

 

 

mousse-de-betteraves2.jpg

Source: Honest cooking

 

Enjoy !

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

45 plusieurs commentaires

  1. Super belle cette mousse !

    J’avais testé le gâteau chocolat-betterave et j’avais adoré. La betterave apporte beaucoup de moelleux. Mon conjoint lui n’avais pas accroché du tout par contre. Donc effectivement on adore ou on déteste !

    Bonne journée

  2. As salamou alayki les photos sont magnifiques Allahi barik moi qui utilise souvent le jus de betterave pour colorer les pâtisseries ( mais qui ne se sent pas ou casi pas ) je suis très tentée par ta version de dessert à la betteraves

    • wa alikoum es salem
      ouiiii t’as raison moi aussi j’aime utiliser le jus de betterave c’est plus sain que le colorant 🙂
      grosse bise ma belle

  3. Mdrr tes filles m’ont trop fait rire, mais jme serais aussi précipitée avec ma cuillère ! C’est tellement beau qu’on n’ a pas envie d’y toucher 😉 Malheureusement la betterave en mousse, j’ai déjà goûté et je suis pas trop fan 🙁

     

    Bonne journée

    Sarah

  4. wawoo trop beau , belle association , bonne chance pour le concours

  5. Elle est superbe ta mousse! Je ne suis pas trop betterave mais pourtant ta mousse me tente bien tellement qu’elle est belle! 🙂

    Bises

  6. mmmmmmmmm,ma aandi mankoul;ca a l’air bnnnnnnnnnnnnnnnnn;j’adore la betterave et présentée de cette manière c encore mmmmmmmmmmmmmmmm;quoique ma aandnach l’agar agar ici!!!!!!! maalich je me rince les yeux avec ta belle rectte,bisous ma belle

  7. Magnifique mousse , ça en jette .Très très original ce dessert bravo

  8. wow quelle jolie couleur…et hummm ça semble délicieux..

    agréable weekend ma belle
    bisous

  9. Coucou Samar !

    Waouh ! ces couleurs !! tu es bien dans le thème :-)) C’est magnifique cette mousse, elle a l’air parfaitement oncteuse ! et puis c’est tellement original d’avoir utilisé de la bettrave ! Cette coque en chocolat me fait rêver loool J’adore !! Bravo pour cette magnifique réalisation !

    Bon week-end

    Bisous 🙂

  10. salam’alayki hbiba

    wawww magnifique!!!!!!!! et surement bon!!!!!!

  11. merci pour l’info !

  12. Waouh, c’est magnifique et tellement originale, je te tire mon chapeau, c’est splendide!

  13. Non Non Samar je ferai pas la difficile, j’aime beaucoup la betterave

  14. elle est rop top ta recette j’aime beaucoup bravo

  15. Betterave chocolat, tu m’intrigues? A tester

  16. ahh moi aussi sa sera la betterave qui sera mis en couleur rose je pense!! mais toi chapeau pour l’idée!! parce que jamais j’aurais osé le marier avec du chocolat!! j’adore la couleur!! bonne soirée

  17. j’aime la betterave mariné, en salade et même en gâteau .

    La mousse jamais essayer je note la recette.

  18. c’est vraiment bluffant !! bravo et bonne chance !

  19. Supeeeeeer hbiba tes mousses présentée ainsi !!!!! yahtik sahaa c’est très original je te fais de gros bisouuuuu

  20. Tout à fait sublime. J’adore !

    gros bisous X

  21. tiens!!je t’ai mis un émoti,e pour aller acvec ta coque à la betterave! bien originale!

    bises

    sicacoco

  22. Elle est magnifique cette mousse de betteraves, j’en veux bien une.

  23. j’adore cette idée! moi qui aime beaucoup la betterave, je garde pour une prochaine fois! bises

  24. Salam Samar

    Elle est superbe ta mousse au betterave!!!!!! Ton idée et genial  Je te souhaite un bon vendredi et bonne chance pour les participants.

    Bises. Imane

  25. C’est magnifique ! La barre est haute en couleur ! Bizzz

  26. très girly et très joli !

  27. félicitations tu fais partie du jury, c’est pas si évident que cela ce défi:-) en tout cas ta mousse de betteraves est splendide, la couleur est magnifique et la corolle de chocolat sympa à tester why not !lol bises nuageuses du jour belle journée mon aminaute!!

  28. J’adore cette belle couleur que cela rends, c’est superbe !! bisous

  29. GRANDIOSe!!!!!!!!!! trés bluffée par ce melange avec le chocolat !!!! bonne chance pour ce défi! bravo!

  30. Whaouhh tu as eu une superbe idée ! C’est joli comme tout et ca doit etre délicieux 🙂 Bisous à toi

  31. merveilleuse recette comme toujours  c’est très beau et quelle belle présentation !!

     je suis contente pour toi que tu sois membre du jury tu le mérites ma chère  bon

    courage pour ta mission culinaire 

    grooooooooooooooooooooooooooooooooos bisous

  32. Que c’est joli !! Bonne chance pour le défi. Moi j’aurai bien goûter (je suis très curieuse hihi !!) Bises

  33. Coucou ma chère Samar,

    J’imagine la tête de tes enfants  ! En effet, on pourrait penser à une sucrerie en voyant la photo mais tu as bien fait de ne rien dire et de les laisser goûter. Bon toi en tout cas tu as aimé et c’est l’essentiel ! Bonne chance pour le défi arc-en-ciel

    Bisou

  34. waouhhhh ces couleurs !!!!!!!!!!!!!!!!!! c est magnifique samar ! j’imagine pas le gout !

  35. elles sont tres jolies ces petites mousses,mais moi je suis pas fan de betterave 🙁 biz ma belle.

  36. ah j’aime bcp la beterave moi , elles sont trop rigolottes tes fillotes 😉 bisouilles ma belle,merci !

  37. Waouh! Qu’est-ce que c’est beau et cette couleur, magnifique! J’adore la betterave mais je crains qu’avec la coque au chocolat, ça passerait un peu moins! Le visuel par contre est splendide et je suis sûre que tu as toutes tes chances pour ce concours! Bravo ma belle! Bisous et bon vendredi.

  38. wouha c’est magnifique et super original j’adore

    défi hautement relevé

    bonne journée bisous

  39. Quelle belle idée, c’est vraiment tres joli, miam! bises et bonne journée!

  40. très joli mais mon fils me répondrait la même chose en français

    bonne journée

  41. J’adore cette couleur, c’est superbe. Bonne chance. Bonne journée

  42. j’adore l’association chocolat betterave, j’ai fait un test de biscuits il y a peu et c’était top !! et la couleurs de tes gourmandises génial !! bonne chance, moi, je pense proposer quelquechose à base de pétales de fleurs, je verrais, bisous

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