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Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Les Manneles ou Maneles brioche bonhommes de la Saint Nicolas célébré le 6 Décembre et ou on offre des friandises et cadeaux aux enfants, une recette qui me vient de mon cher amie Boulanger de Formation Bernard que je remercie infiniment car c’est la vraie recette des Manneles de la Saint Nicolas sans oeufs qu’il a baptisé les Maneles André en hommage à son vieil ami. Les bonhommes (Maneles en alsacien) de la Saint Nicolas est une recette traditionnelle qui a été un peu modifié au fil du temps en y ajoutant des oeufs c’est bien dommage, comme me le dit mon ami Bernard et je reprends ses termes :

A chacun ses traditions et celle-ci j’essaie de la maintenir car quand je vois autour de moi et je constate qu’on ne se souviens même plus cela m’attriste, j’ai gravé dans ma mémoire et certains la poursuivent  encore comme je l’avais déjà mentionné c’est à la veille le 5 décembre au soir tout le monde a devant lui son grand bol de chocolat chaud et pleins de ces « Maneles »  ah c’est un régal.

Cette recette de Maneles ou Manneles comme je l’ai précisé plus haut ne contient pas d’oeuf la recette traditionnelle des brioches alsaciennes, une astuce que Bernard a partagé avec moi pour que les Maneles retrouvent leur fraîcheur, on les congèle à la sortie du four  et au moment de les servir il suffit de les retirer le soir du congélateur c’est faisable aussi avec les cakes et brioches.

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Mélanger la farine le sel et le sucre. émietter la levure et la rajouter.

Ajouter le lait tiède et pétrir.

Ajouter le beurre mou coupé en lamelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.

Former une boule couvrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et faire des boules de 100 gr ou de 50 gr  (d’après le choix de chacun, si on fais plus petit c’est vrais que ça vas donner plus des « bonhommes » (Maneles en alsacien).

former-des-boules

Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.

etaler-en-boudin

Couper pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.

Déposer les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 175 C.

Avant d’enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.

Enfourner environ 20 – 25 minutes (la surface doit être dorée).

Enjoy !

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Les vraies Maneles de la Saint Nicolas

5.0 from 5 reviews
Recette Manneles de la Saint Nicolas
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 800 gr de farine
  • ½ L de lait
  • 150 gr de beurre
  • 100 gr de sucre semoule
  • une pincée de sel
  • 1 cube de levure boulangère (40 g)
Instructions
  1. Mélanger la farine le sel et le sucre. émietter la levure et la rajouter.
  2. Ajouter le lait tiède et pétrir.
  3. Ajouter le beurre mou coupé en lamelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.
  4. Former une boule couvrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).
  5. Dégazer la pâte et faire des boules de 100 gr ou de 50 gr (d’après le choix de chacun, si on fais plus petit c'est vrais que ça vas donner plus des "bonhommes" (Maneles en alsacien).
  6. Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.
  7. Couper pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.
  8. Déposer les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une seconde fois.
  9. Préchauffer le four à 175 C.
  10. Avant d'enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
  11. Enfourner environ 20 - 25 minutes (la surface doit être dorée).
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22 plusieurs commentaires

  1. Ils sont jolis comme tout ces manneles…

  2. Merci Samar pour ta recette dont je me suis inspiré, voici le lien sur mon blog http://famoh.net/le-bonhomme-brioche/
    Bises 🙂

  3. ben voilà…faits ce soir en version salée! le premier dont la tête a cédé, nous n’y avaons pas résisté…encore chaud…englouti! bises

  4. Ils sont tout beaux tes mannelés. Bizz

  5. Très jolis !!! Bravo Samar tu les a super bien réussisûr ils sont vraiment parfaits !!! Bisous, bonne fin de journée 😊

  6. Vraiment magnifique !! je m’en faisais tout un monde et en fait ce n’est pas bien difficile .. mais bon les tiens sont vraiment superbes !! je t’en pique un ma samar j’aime trop ça ! gros bisous

  7. Tu es vraiment une Cheffe en boulange ! Moi j’admire mais je ne m’y risquerai pas ! 😆 Bravo ils sont appétissants comme tout ! 😀

    • coucou ma belle
      comment vas-tu et avec les preparatifs de fete de fin d’annee c’est le rush en ce moment 🙂 ohh mais ils sont tres simples les Manalas cette recette me vient d’un chef boulanger de Bruxelles c’est la vraie recette sans oeufs comme il la preparait dans le temps 🙂
      grosse bise

  8. Tu en as fait une sacrée fournée !!!! Quelle chance !!!! Ils sont magnifiques.

  9. j’en avais fait il y a trois ou quatre ans…ça passe vite; j’ai du monde qui vient fin de semaine prochaine, je vais en faire pour leur petit dej..jolis chez toit! bonnes fêtes et bisous

  10. oh les jolis mannelés !!
    je t’en chipe quelques un pour le petit déj demain !!
    bizzz

  11. Coucou Samar 🙂

    Ah !! ils sont sacrément beaux tes petits bonhommes !!!!! J’adore ça 🙂 C’est tout à fait le genre de gourmandise qu’on a envie de déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud : vu le temps qu’il fait dehors on a que ça à faire lol

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  12. ils sont superbes, waowwww

  13. Sûr que c’est ta Petite Lylou qui les a fait

  14. Jolis ces petits bonhommes et tellement tentants ….

  15. trop mimis tes petits bonhommes ! bises

  16. ils sont très réussis! bonne soirée

  17. Ils sont très mignons. Je n’en ai encore pas fait. Bisous et belle soirée

  18. ils sont très réussis
    bises

  19. de très jolis Manneles et la mie est superbe un vrai régal
    excellent après-midi bises

  20. Oh comme ils sont beaux tes Manneles; bravo.
    Merci pour la recette
    Bises

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