Le Gâteau neige au blanc d’oeuf

gateau neige 1

Gâteau neige aux blancs d’oeuf

Voici un délicieux gâteau et surtout facile et économique et léger comme un nuage appelé le Gâteau neige car il est tout simplement composé de blanc d’oeuf montée en neige.

Ce gâteau neige vous permettra d’écouler vos blancs d’oeuf, que je réserve au congélateur pour une recette ultérieur, s’était justement le cas pour le flan pâtissier (recette à venir).

Les photos ont été prises à la va-vite car mes enfants s’impatientaient à l’heure du goûter. nous avons vraiment apprécié ce cake léger, spongieux et moelleux il me rappelle le gâteau de Savoie.

On peut choisir de parfumer ce gâteau au zeste de citron ou orange, il n’en sera que meilleur.

Mon gâteau n’est pas épais car j’ai utilise seulement 3 blancs d’oeuf que j’ai pris le temps de décongeler à température ambiante, n’utilisez surtout pas de micro-onde pour décongeler vos oeufs. J’ai utilisé un moule style bundt cake, à la base c’est un gâteau qui demande 6 blancs d’oeuf.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Le Gâteau neige

Le Gâteau neige spongieux

 

Beurrer et fariner un moule à cake ou Bundt cake ou tout autre moule de votre choix. Tapoter le moule pour retirer l’excédent de faire.

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Battre les blancs d’oeuf avec l’extrait de vanille et 1 c-a-soupe de sucre en neige ferme.

Ajouter le reste du sucre tout en continuant à battre.

Dans un second saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure.

Tamiser ce mélanger au dessus des blancs d’oeuf et incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse.

Incorporer enfin le beurre fondu et refroidit.

Verser dans le moule et cuire durant 30-35 minutes environ, vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent qui doit en ressortir sec.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

gateau neige blanc d oeuf 1

Enjoy !

gateau neige au blanc d'oeuf 1

Le Gâteau neige aux blancs d’oeuf

Le Gâteau neige

Auteur : Samar
4.67 de 51 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 blancs d'oeuf
  • 1 tasse de sucre 200g
  • 1 tasse de farine 120g
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • 1 c-a-soupe de maïzena 10 gr
  • 1/2 tasse de beurre fondu 110 gr
  • une pincée de sel
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille pure

Instructions
 

  • Beurrer et fariner un moule à cake ou Bundt cake ou tout autre moule de votre choix. Tapoter le moule pour retirer l’excédent de faire.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • Battre les blancs d'oeuf avec l'extrait de vanille et 1 c-a-soupe de sucre en neige ferme.
  • Ajouter le reste du sucre tout en continuant a battre.
  • Dans un second saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure.
  • Tamiser ce mélanger au dessus des blancs d'oeuf et incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse.
  • Incorporer enfin le beurre fondu et refroidit.
  • Verser dans le moule et cuire durant 30-35 minutes environ, vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Notes

Sur la recette je n'ai utilise que 3 blancs d'oeuf au lieu des 6
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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

97 plusieurs commentaires

  1. J’ai remplacé !a vanille par le zeste d’un gros citron bio. Une recette que je fais régulièrement pour cuisiner les blancs d’oeufs ( frais ou congelés).

  2. 5 stars
    très bon gâteau avec toutefois quelques modification

  3. 5 stars
    Merci pour cette recette très bonne. Je n’ai mis que 120gr de sucre, par contre j’ai 2 c à café d’extrait de vanille. J’ai cuit dans un moule muffin 20 empreintes en silicone et c’était vraiment excellent.

  4. Jamais fait un gateau aussi mauvais.
    Je ne sais pas ce que j’ai loupé au vu des commentaires.
    Mais déjà il y a des choses qui ne vont pas dans les ingredients.
    1 tasse 200g
    1 tasse 120 g…
    1/2 tasse 110 g… euh 110 gr, ça faisait pratiquement 1 tasse…

  5. 5 stars
    Fait et dévoré! J’ai juste réduit un peu le sucre.
    Encore une excellente recette, merci!!

  6. Excellent. J’ai fait une première version aux zestes de citrons + myrtilles et une seconde en remplaçant la farine par moitié de poudre d’amandes + moitité farine d’avoine et des pépites de chocolat. Je m’apprête à refaire une 3ème version mais je n’ai pas encore définie les ingrédients. Il rentre dans mes basiques !

    • mille merci pour le gentil retour et la confiance surtout ! quelle excellente idée d’ajouter les myrtilles je retiens mes filles adorent
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  7. 5 stars
    Merci pour cette recette réalisée et publiée sur mon blog et ma page fB , mes hommes ont adorés !!

  8. 5 stars
    Deuxième essai réussi : un gâteau super moelleux dans lequel j’ai ajouté quelques pépites de chocolat.
    La première fois je l’avais au thermomix et résultat moyen, mais cette fois-ci j’ai utilisé un batteur classique et c’est topissime !!
    A refaire sans hésiter pour écouler mes blancs d’œufs congelés.
    Merci pour le partage 😉

    • Un grand merci Sandrine pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès <3 Je n'ai jamais teste sur thermomix !!
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  9. éclairauchocolat

    5 stars
    Coucou Samar
    J espère que tu vas bien 😘 ton gâteau est une tuerie il fond dans la bouche , pour te dire j ai mangé le quart a moi toute seule 🤫🙄

    • coucou ma douce amie
      Un grand merci pour ce gentil message, desolee j’etais tres occupee avec l’anniversaire de ma fille 🙁
      un grand merci pour ta confiance et le beau retour qui me fait toujours plaisir <3
      grosse bise et bonne reprise <3

  10. 5 stars
    Merci vus par asard car je voulais pas faire de meringue, demain je vais faire vôtre gâteau
    Merci beaucoup pour la recette

  11. 5 stars
    Gateau très bon, léger et aérien. Merci Samar

  12. 5 stars
    Très bon gâteau! Simple à faire et voilà une bonne façon d’écouler les blancs d’oeuf! J’ai fait deux petites modifications : j’ai remplacé la moitié de la farine par de la noix de coco râpée et j’ai ajouté des pépites de chocolat. Le gâteau a beaucoup plu.

    • Un grand merci Delphine pour le gentil retour sur la recette. Une excellente idée la noix de coco que j’adore 🙂 et l’ajout du chocolat plaît toujours 🙂
      au plaisir de vous relire <3
      Samar

  13. 5 stars
    Super bon j’ai mi 4 blancs d’œufs et du nutella et très très bon merci

  14. Edith Boissier

    Pour12 blanc je multiplie par deux les ingrédients

  15. 5 stars
    Très bon, je l’ai fait avec ma petite soeur, on s’est régalé ! Il s’accompagne très bien avec de la compote.

  16. 5 stars
    tout simplement excellent ! moi qui ne savait jamais quoi faire de mes blancs d’œufs !
    simple, rapide et efficace.
    pour ma part, j’ai mis 150 g de sucre et de la poudre de cacao
    merci pour ce partage !

    • Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, une excellente idée de rajouter du cacao je retiens 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  17. 5 stars
    Très bonne recette je ne savais jamais quoi faire avec mes reste de blanc d’œufs à part de la meringue et je suis tombé sur votre recette impeccable et délicieuse merci beaucoup

  18. Bonjour,
    Je cherche une recette de gâteau aerien et léger carbje voudrais faire un rainbow cake pour l’anniversaire de ma fille. Donc au moins 5/6 étages et je voudrais un gâteau digeste et pas bourratif.
    Pensez vous que je puisse utiliser cette recette et séparer la pâte pour la colorer? La gateau serait assez haut?

  19. MONDON ANNE MARIE

    5 stars
    J’ai divisé les quantités par 2 : 3 blancs d’oeuf, 80g sucre de canne, 60g farine, 1/2 càc maïzena, 1/2 càc levure, 55g de beurre cristaux de sel, zeste d’un 1/2 citron vert et jus d’un demi citron vert. Super bon!

    • Bonsoir Anne Marie
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre gentil retour ainsi que les modifications apportées qui pourront être utiles aux lecteurs 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  20. 5 stars
    Bonjour,
    J’ai fait ce matin votre gâteau, il me restait 6 blancs, hier j’ai fait une crème brûlée. Excellent, léger. Comme je vais devoir refaire une crème brûlée de temps en temps, mon mari adore, il c’ est une tuerie. Lol. Je n’en avais jamais fait, il serait temps 54 ans de vie en commun.
    Merci, pour cette recette.
    Bonne journée.

    • Bonjour Marie
      Je vous remercie pour votre gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie, et il faut un début a tout dans la vie <3 l'essentiel c'est de s’épanouir en cuisine <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  21. 5 stars
    Coucou ma Samar, merci pour ta délicieuse recette, nous nous sommes tous régalés , je l’ai publiée hier sur mon blog, gros bisous à toi et très bonne journée 😗

  22. 5 stars
    Bonjour et merci pour cette délicieuse recette. D’habitude lorsqu’il me reste des blancs après des sablés, je fais toute de suite des rochers coco pour les cuire en même temps. J’avais envie de changer, et pas déçu d’être tombée sur votre recette. Elle se marie bien avec les fruits rouges, donc je diminue un peu le sucre sinon le reste est parfait. Merci pour le partage.

  23. 5 stars
    Bonjour. Un grand merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2018/03/gateau-neige-aux-blancs-d-oeufs.html.
    J’ai servi ce gâteau s’était reposé au frigo et il a bien plu à tout le monde. Il entre dans mes recettes « valeurs sûres ».
    Encore merci et belle journée.

    • mille merci pour la confiance et le joli clin d’oeil ça me fait très plaisir
      bisous

    • 5 stars
      Bonjour j’ai refait 2 fois ce gâteau et à chaque fois c’est une tuerie il se suffit à lui même .Mais pour ceux qui se poserais la question il se congèle(sac plastique) et décongèle très bien au frigo .Et reste très bon même s’il est en sort à peine . Très moelleux et pas tout compacte .Il se découpe vraiment bien aussi sans faire de miette donc pour fourrer c’est top .Il figure dans mes favoris Merci encore.

      • Bonjour Michel
        Je vous remercie infiniment pour le gentil retour positif sur la recette je suis ravie que ce gâteau soit un succès et l’un de vos favoris. Mille merci de partager avec nous les points a retenir qui je suis certaine aideront les lecteurs et lectrices.
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  24. 5 stars
    hummmm je viens de faire ce gateau, j’ai trouvé en goutant la pate « crue » que c’etait un peu trop sucré , du coup j’ai rajouté un sachet de fruits rouges congelés …. cuisson 50 minutes, et c’est une méga tuerie ! trop trop bon !!!

    • coucou Soon,
      merciii infiniment pour la confiance et le gentil retour positif une bonne idee d’ajouter des fruits pour plus de gourmandise
      au plaisir de vous relire
      Samar

  25. 5 stars
    J’ai essayé ton gâteau, une réussite , tous ont adoré, super bon badigeonné avec de la confiture❤❤

  26. Bonjour

    Est-ce que vous pensez qu’on peut le faire en version individuelle dans des moules a muffins ?

  27. 5 stars
    Un gâteau très moelleux et très agréable en bouche, que j’ai agrémenté de framboises (qui envahissent le jardin). Je l’ai réalisé pour 4 blancs d’oeufs, en diminuant un peu la quantité de sucre : va-li-dé ! Merci beaucoup !
    https://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.fr/2017/08/gateau-neige-aux-framboises.html

  28. Coucou Samar,

    J’ai fait votre gâteau c’est une réussite, super bon.
    J’ai comme vous utilisé 3 blancs d’œuf, mais je n’ avais pas vu que vous aviez aussi divisé les ingrédients : j’ai utilisé la même quantité.. Oups !
    J’ai rectifié le tir en rajoutant le jus d’un agrume, = résultat super bon.

    Merci Samar.
    C’est toujours une réussite avec vous, pourtant je ne suis qu’une débutante.
    Vos photos explications facilitent la compréhension et la réussite.
    C’est beaucoup de travail pour vous et merci pour votre générosité.

    Merci SAMAR.

    Bravo pour votre chaîne vidéo, super pour vous.
    On est gâté nous internautes.
    Bonne continuation et encore merci pour tous.

    Lin

    • coucou Lin
      comme je suis contente ton commentaire me fait chaud au coeur effectivement j’ai divise toutes les quantites par 2 je vais le préciser sur ma recette en tout cas bravo pour avoir eu l’idée de rajouter le jus d’agrume
      Je débute avec youtube j’espère pouvoir reprendre mes anciennes recettes petit a petit incha allah
      grosse bise et au plaisir de vous relire <3
      Samar

  29. 5 stars
    Les blancs d’oeufs traînent au congélateur au moins je saurai quoi en faire

  30. On ne sais jamais quoi en faire

  31. Les recettes aux blancs d’oeufs sont toujours les bienvenus, et en plus ce gateau doit être bien moelleux
    Bizz

  32. Un gâteau qui me rappelle mon enfance
    Bises

  33. Un gâteau que je fais pour écouler mes blancs d’oeufs, tout à fait pour me plaire. tes photos sont trés belles Samoura et ton gâteau bien appétissant. bisous et bon WE.

  34. Le genre de gâteau qu’on adore pour le 16 heures, très réconfortant et convivial, bisou sam !!

  35. quelle bonne idée on ne sait jamais quoi faire avec les blancs oeufs lol en plus ton gâteau donne très envie miam miam

  36. 5 stars
    Les gâteaux aériens c est mes préférés. Miamm .

  37. 5 stars
    Oh super j’en ai 5 au frais de blancs d’œufs qui attendent d’être utilisé, ben je vais faire ça pour le goûter, je t’en donne des nouvelles plus tard inchaAlllah. Merci hbiba pour la recette 🙂

  38. Le régal d’un de mes petits-fils! Bisous

  39. 5 stars
    Je suis fan du Gâteau de Savoie qui est le gâteau de mon enfance (avec les tartes aux pommes et les montecaos) alors je vais essayer cette version même si je n’ai pas ton joli moule Bundt cake qui donne l’impression d’une grosse fleur appétissante, je pense que mon moule à savarin fera l’affaire ! 😉 Tu as toujours de bonnes idées, je lis moins depuis que je fréquente ton blog, ça va devenir un problème !!! 🙄 😆 Je rigole ! Bisous ma belle ! 🙂

    • coucou ma belle !
      ah oui ttu peux prendre n’importe quel moule ! je suis comme toi des gateaux simple et leger les gâteaux et pâtisseries d’antan sans trop de glaçage surtout et chichi. mille merci pour tes gentils commentaires qui me font toujours tres plaisir <3
      grosse bise

  40. j’ai justement 3 blancs qui s’ennuient au frigo.
    tu as divisé aussi le reste des ingrédients ?
    bizzz

  41. une bonne idée pour liquider les oeufs !

  42. 5 stars
    Encore une recette que j’essayerai sous peu, j’ai des blancs d’œufs au congélo …..

  43. Il a l’air tout molleux!! Le gâteau idéal pour le petit déjeuner !

  44. très joli gâteau idéal je ne doute pas que tes filles attendais avec impatience pour le gouter ici la pluie est de retour j’espère que ça ne va pas durer car ici quand il pleut ça n’arrête plus
    un excellent après-midi

  45. 5 stars
    sur la photo en gros plan, on voit la texture très aérienne de ton gâteau!!!!
    Voilà une nouvelle façon d’utiliser les blancs d’oeufs!!
    gros bisous

  46. hummmm il est top ce gâteau!!!! gros bisous

  47. 5 stars
    Je me trompe peut être mais on dirait qu’il a un peu la texture du biscuit de savoie !! C’est une savoureuse façon d’utiliser des blancs d’oeuf et de se régaler bien sûr ! le matin avec le café la journée doit bien commencer !! Merci samar ! passe une belle journée ! Gros bisous

  48. C’est super de nous donner dés recettes á base de blancs d’oeufs j’en ai plein le congel

  49. 4 stars
    Bonjour , svp avez vous essayé la version avec 6 blancs ? et si oui quelle est la différence avec le gâteau juste avec 3 blancs? merci

  50. Ton gâteau semble si moelleux ! Et c’est vrai que cette recette est parfaite pour passer des blancs d’oeuf 🙂

  51. J’adore ce genre de gâteau très aerien

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