Soupe au Tapioca et aux Légumes

Rien de tel qu’une soupe au tapioca et aux légumes pour se réchauffer les soirs d’hiver ou pour offrir à son organisme.

Un repas léger, nourrissant et sans gluten. Le tapioca, issu du manioc, apporte une texture onctueuse et légèrement perlée, qui transforme la plus simple des soupes en un moment de pur réconfort.

Cette recette, à la fois facile et économique, est idéale pour toute la famille — y compris les enfants, qui adorent la texture douce et transparente du tapioca.

On peut la personnaliser à volonté selon les légumes de saison, et même la transformer en version vegan ou plus gourmande avec un peu de crème ou de fromage.

Soupe au Tapioca : Un bol de réconfort et de douceur

Le tapioca, souvent méconnu, est un ingrédient aux multiples vertus. Naturellement sans gluten, il est très digeste et parfait pour les personnes ayant une sensibilité au blé. Riche en glucides complexes, il procure de l’énergie sans alourdir la digestion.

Les légumes apportent, quant à eux, fibres, vitamines et antioxydants essentiels pour renforcer le système immunitaire et maintenir une bonne santé intestinale. Cette soupe combine donc nutrition, légèreté et plaisir, sans compromis sur le goût.

Que pourrais-je bien vous proposer d’autre quand il fait super froid, à part une bonne soupe bien réconfortante au tapioca et aux légumes d’automne ?

J’ai opté pour un trio tout simple mais efficace : carottes, poireaux et pommes de terre. Une recette facile, rapide, et parfaite quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.

En fin de cuisson, libre à vous de laisser quelques morceaux de légumes pour plus de texture, ou de mixer le tout pour une version bien lisse — c’est ce que je fais, car mes filles, elles, s’amusent toujours à trier les morceaux de toute façon ! 

L’idée d’ajouter du tapioca m’est venue grâce à ma chère Kathia et sa délicieuse soupe aux poireaux et au tapioca. En fouillant dans mes placards, j’ai justement retrouvé un paquet — que j’avais visiblement acheté sur un coup de tête (ne me demandez pas pourquoi, je n’en ai absolument aucun souvenir).

Les Ingredients pour preparer la Soupe :

• 500 ml de bouillon de légumes : maison ou prêt à l’emploi, il apporte une base parfumée et légère à la soupe.
• 3 poireaux : utilisez principalement le blanc, plus tendre et doux, parfait pour une texture veloutée.
• 1 pomme de terre : elle aide à épaissir naturellement la soupe tout en lui donnant du corps.
• 2 carottes : pour la couleur, la douceur et une petite note sucrée agréable.
• 3 cuillères à soupe de tapioca : pour une texture légèrement perlée et onctueuse.
• Beurre ou huile d’olive : à ton choix, pour faire revenir les légumes et apporter une touche de gourmandise.
• Sel et poivre : à ajuster selon ton goût, en fin de cuisson.
• 1 bouquet garni : composé de thym, laurier et persil, il parfume délicatement le bouillon pendant la cuisson.

Comment preparer la soupe de Tapioca :

Préparer les légumes :

Éplucher la pomme de terre et couper-la en petits cubes.

Éplucher les carottes et détailler-les en fines rondelles.

Couper également les poireaux en rondelles en ne gardant que la partie blanche, plus tendre et douce en goût.

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole, faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement, juste le temps qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et commencent à fondre légèrement.

Cuire la soupe :

Ajoutez le bouquet garni puis versez le bouillon (de légumes ou de volaille, selon tes préférences).

Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent bien tendres — comptez environ 25 à 30 minutes.

Mixer et ajouter le tapioca :

Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée : lisse ou légèrement rustique.

Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez un petit filet de bouillon si la soupe est trop épaisse, puis versez le tapioca en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent.

Finaliser et servir :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajoutez une noisette de beurre pour la touche finale, puis retirez du feu.

Servez bien chaud, accompagné de croûtons ou d’un filet de crème… un vrai petit cocon de douceur.

Pourquoi on adore cette soupe

Cette soupe est saine, réconfortante, personnalisable et ultra simple à réaliser.

Elle se glisse aussi bien dans un menu léger de semaine qu’en entrée raffinée d’un dîner d’hiver. Et avec ses jolies perles translucides, elle séduit petits et grands dès la première cuillère.

Peut-on conserver cette soupe au tapioca

Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au moment de la réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon, car le tapioca a tendance à épaissir la préparation en refroidissant.

Le tapioca cuit rapidement : inutile de le faire tremper à l’avance. Si vous utilisez du tapioca gros grains, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.

Astuce bonus : Vous pouvez mixer la soupe avant d’ajouter le tapioca pour obtenir une base veloutée, puis incorporer les perles pour le côté texturé.

Soupe au tapioca et aux légumes

Auteur : Samar

Soupe au tapioca et aux légumes, une recette légère et sans gluten, riche en saveurs et facile à préparer. Parfaite pour se réchauffer en hiver !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Soupe d'automne

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 ml bouillon de légumes
• 3 poireaux
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• sel
• poivre
• 3 c-a-soupe tapioca
• beurre ou huile d'olive

Bouquet garni

• 1 brin de thym
• 1 feuille de Laurier
• 1 branche de céleri

Instructions

 

• Couper la pomme de terre en petit cube, les carottes et les poireaux en rondelle (prendre le blanc seulement).
• Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole profonde.
• Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes en mélangeant.
• le bouquet garni ainsi que le bouillon. Couvrir et laisser cuire a feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Retirer le bouquet garni et mixer la souper. Donner un petit coup de bouillon et a jouter le tapioca tout en remuant. Laisser mijoter quelques minute.
• Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une noix de beurre et retirer du feu.