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boeuf carotte recette à l’ancienne

 

boeuf carotte recette à l'ancienne

boeuf carotte recette à l’ancienne

 Boeuf carotte recette

Après la recette de boeuf bourguignon sans vin je vous propose un classique de la cuisine française un boeuf carotte sans vin pour moi, une recette à l’ancienne. Ce plat est très simple à préparer et mijote tranquillement 3 heures à feu doux, ce qui nous donnera une savoureuse sauce parfumée à souhait et une viande fondante en bouche.

Le lendemain il est encore meilleur, d’ailleurs je le prépare pour le diner quand il ne me reste presque rien dans mon frigo à part des carottes et on le réchauffe le midi mon mari et moi (vu que les filles déjeunent à la cantine).

Je l’accompagne souvent de purée de pomme de terre.

Dans ma recette j’ai rajouté des champignons (les crimini) ainsi que de petits oignons mais on peut tout aussi bien se limiter à la recette classique du boeuf carottes.

boeuf carottes sans vin rouge 1

 

Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l’oignon émincée ainsi que l’ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.

Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.

Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.

Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.

Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la marmite.

Et si vous le réchauffez le lendemain il n’en sera que meilleur.

Enjoy !

boeuf carotte sans vin 1

5.0 from 3 reviews
boeuf carottes recette sans vin
Auteur: 
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 500 g de boeuf joue pour moi (on peut aussi utiliser du jarret)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 300 ml de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, feuilles de céleri)
  • 5 carottes (j'ai pris des petites carottes)
  • 5-6 petits oignons
  • 250 g de champignons émincées (crimini pour moi)
  • 2 c-a-soupe de farine
  • sel, poivre noir
  • 25 g de beurre
Instructions
  1. Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter l'oignon émincée ainsi que l'ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.
  4. Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.
  5. Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.
  6. Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.
  7. Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n'attache pas au fond de la marmite.
  8. Et si vous le réchauffez le lendemain il n'en sera que meilleur.

 boeuf carottes sans vin 1

Source : Cuisine journal des femmes

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39 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette excellente recette, je mettais souvent du vin et finalement c’est très bien sans et mon estomac apprécie …..

  2. Les bons plats mitonnés que j’aime

  3. humm un bon plat bien réconfortant avec le froid qui ponte son nez 😉

  4. Je la réalise souvent depuis quelque temps pour les repas de mes Papys & Mamies ( sans vin bien évidemment ). Ils se régalent !! Un plat pour les jours frileux par excellence .

  5. Chez nous c entre le printemps et l’été l’automne essayer de se faire une place pas moyen.

  6. oui une recette de grand mère oubliée

  7. Avec le froid revient de délicieuses recettes mijotées comme la tienne avec vin ou pas c’est toujours aussi bons bisous

  8. Un grand classique qui admet de multiple variantes

  9. Un plat très apprécié chez moi, en voyant le tien je me dis que je n’en ai pas fait depuis longtemps 🙂 bisous, bisous

  10. Un delice ce boeuf carottes

  11. parfati ce boeuf carotte d’autant que le vrai boeuf carotte se fait sans vin! tu as donc vu juste! bises

  12. je le fais aussi comme cela régulièrement
    bises

  13. moi je crois que le vin donne un goût particulier à certaines recettes (notamment au coq au vin)

  14. un délicieux plat familial ! bises

  15. La plupart du temps, comme toi, je ne mets pas de vin. Je préfère du bouillon et c’est tout aussi bon. Bisous

  16. miammmmmm un bon boeuf carottes 🙂 j’aime ta recette ma samar, mais en ce qui me concerne il m’arrive de mettre du vin dans ma cuisine, car chez moi, dans mon super marché ils vendent du vin rouge, blanc et rosé sans alcool ( je ne te cache pas que avant d’avoir rencontré M. loloche j’avais gouté du vin et qu’il y a une sacré différence entre le sans alcool et celui avec, le goût est pas pareil et bien sûr tu n’es pas ivre 🙂
    des bisous
    loloche

    • hihihihi et c’est certainement meilleur le vin a l’alcool sinon tout le monde se mettra au vin sans alcool 🙂 je sais qu’il existe du vin sans alcool je n’ai jamais pense a en acheter et tester
      grosse bise ma loloche

  17. Est ce le vin est une nécessité ??

  18. un excellent plat je vais bientôt en faire un car il y a encore des carottes au jardin et c’est vrai que c’est encore meilleur réchauffer hier superbe temps et aujourd’hui bien froid
    une très bonne journée
    guy

  19. un plat gouteux, réconfortant, qui mijote doucement, j’imagine les effluves, grosses bises Samar, belle semaine!

  20. Huuum bsahtek mon amie ça l’air bon

  21. j’en raffole !!! je mets de la moutarde c’est une tuerie

  22. Ton boeuf carottes me donne faim et j’adore le plat bleu turquoise…

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