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Chorba au poulet algérienne

chorba de poulet algerienne

Chorba au poulet et aux légumes

Ma mère nous préparait souvent la Chorba au poulet ( شوربة دجاج ), vermicelles et légumes coupées en petits dés durant les soirée hivernales non seulement c’est rapide à préparer mais en plus c’est économique. Il existe une autre version la Chorba beïda algéroise (soupe blanche) à base de poulet à laquelle on ajoute en fin de cuisson un mélange de persil citron et oeuf appelé Akda.

Cette recette de chorba au poulet est une Chorba hamra (soupe au poulet sauce rouge) est la préférée de ma petite Lylou car elle ne mange pas de viande rouge, je la parfume à la menthe et un soupçon de cannelle. En fin de cuisson je jette une poignée de vermicelle (cheveux d’ange) dans la soupe de légume. Il existe une variété de soupe algérienne : Chorba Frik qui est une soupe d’orge concassée, Chorba vermicelle, Chorba aux langues d’oiseaux etc…

L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise.

Pour d’autres idées de recettes Soupe Ramadan consultez mon index Chorba Ramadan

soupes ramadan

Ce mois-ci J’ai eu la belle surprise et l’honneur d’être choisi comme marraine par ma chère Catalina du très joli blog de Cata pour son défi  #CataCookingChallenge06  , le principe est très simple chaque mois Catalina choisi des régions et à partir de la on prepare des recettes associées. Le thème du mois de Juin est l’Afrique du nord et 2 régions de France. Je vous explique plus bas le principe ainsi que les pays choisi, vous trouverez sur mon blog différentes régions d’Afrique du Nord : Algérie, Maroc, Tunisie, Egypte, Liban etc…

Pour connaître les modalités de ce défi je vous invite a visiter le site de Catalina sur ce lien #CataCookingChallenge06.

Chorba au poulet algérienne

Chorba au poulet et aux légumes algérienne

Chauffer l’huile dans une marmite, faire fondre l’oignon avec les morceaux de poulet.

Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.

Ajouter le sel, le poivre rouge hors du feu ainsi qu’une cuillère à soupe de concentre de tomate.

Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la courgette et la pomme de terre coupés en petits cubes.

Verser 1L et demi d’eau et les pois chiche.

Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.

Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.

Quand les morceaux de poulet et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.

Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si vous jugez utile.

Augmenter le feu et a la première ébullition verser les vermicelles (1 poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.

Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.

 

Enjoy !

Chorba au poulet algérienne

Recette Chorba algérienne au poulet et vermicelle

5.0 from 4 reviews
Chorba au poulet algérienne
Auteur: 
Type de Recette: Chorba
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 oignon râpé
  • Des morceaux de poulet
  • 1 petite courgette coupée en petits dés
  • 1 petite pomme de terre coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri
  • un bouquet de coriandre ciselé finement ou haché
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 3 ou 4 feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • 1 c-a-soupe de poivre rouge
  • 500 g de tomates mures
  • 2 pointes de couteau de cannelle
  • un petit bol de pois chiche trempe la veille
  • 1 poignée de vermicelle aux cheveux d'ange
Instructions
  1. Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon avec les morceaux de poulet.
  2. Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.
  3. Ajouter le sel, le poivre rouge hors du feu ainsi qu'une cuillère à soupe de concentre de tomate.
  4. Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.
  5. Ajouter la courgette et la pomme de terre coupé en petits cubes.
  6. Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
  7. Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
  8. Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
  9. Quand les morceaux de poulet et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.
  10. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
  11. Augmenter le feu et a la première ébullition verser les vermicelles (1 poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.
  12. Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  13. Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.
Avec cette recette je debute ma participation en tant que marraine du  #CataCookingChallenge06  Cata nous invite a cuisiner des recettes d’Afrique du Nord ainsi que 2 regions de France, voici la liste ci-dessous. 

Cuisine des pays du Maghreb

Fêtes marquantes : RamadanLaylat al-QadrAïd el-Fitr– fêtes musulmanes

Vous pouvez faire aussi une recette à l’occasion d’une de ces fêtes.

juin

ramadan, soupe, cuisine-saine, entree-chaude, entrees, cuisine-facile, plats

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19 plusieurs commentaires

  1. j’en ai mangé il n’y a pas longtemps chez une amie ! elle est top ! bises

  2. c’est une de mes soupes préférées , très jolie recette

  3. Très belle soupe bien revigorante, aujourd’hui j’ai fait ta hrira Oranaise, un délice, bisous ma sam!

  4. Ohh c’est une soupe que j’adore !! parfumée et en fait une soupe « repas  » bien reconstituante !
    bisous ma belle
    sicacoco

  5. très jolie soupe bien consistante et toujours pas de pluie peut-être demain après-midi d’après la météo
    Excellente fin de journée

  6. Je n’ai jamais eu le plaisir de goûter à la chorba, ça m’a l’air délicieux !
    Félicitation pour ta nomination de nouvelle marraine, je me mets en quête d’idées pour participer !
    Belle soirée, bisous

  7. C’est beau et ça a l’air très bon ….

  8. Une belle chorba pleine de saveurs
    Bises

  9. C’est justement ce que j’ai prévu de faire pour le catacooking, une chorba. Et bravo pour ta nomination de marraine. Gros bisous

  10. Les températures ne s’y prêtent pas, mais elle me fait envie ta soupe !

  11. J’en ai fais juste hier, j’ai juste utilisé du blanc de poulet car pas de poulet dans le frigo. J’espère que le Ramadan’ se passe bien pour toi et tes proches. 🙂

  12. Humm , une très bonne chorba qui me donne faim .
    Merci pour ce partage
    bizz

  13. Superbe soupe! Félicitations Marraine! C’est une belle aventure que j’ai vécue durant tout le mois de mai! Gros bisous.

  14. oh la la j’adore ce type de chorba, une recette très appétissante !!
    merci d’avoir accepté être la marraine et merci d’ouvrir ainsi le défi de juin
    gros bisous

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