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Gâteau de crêpes au chocolat facile

gateau de crepe ganache chocolat 1

Cela fait un moment que je désirais preparer un gâteau de crêpes au chocolat, durant la période du meilleur pâtissier et lors du passage de la recette gâteau à étage le schichttorte à base de plusieurs génoises superposées je me disais que le gâteau de crêpes devait être plus léger. Effectivement il l’est.

Concernant la pâte à crêpe j’ai choisi celle de Pierre Hermé en remplaçant l’eau de fleur d’oranger par du zeste d’orange et on n’a vraiment pas besoin de rajouter du sucre aux crêpes. Mes filles et leur amie Rachel ont adore les déguster accompagnées d’un verre de lait.

Pour la décoration j’ai pris des noisettes que j’ai caramélisé en m’inspirant de l’émission de Martha Stewart, dommage qu’on ne puisse pas voir les longs pics sur les photos mais je peux vous dire qu’ils étaient super long 🙂 je me suis bien amusée à les réaliser.

gateau de crepe au chocolat 1

Gâteau de crêpes au chocolat facile

 

Préparer les crêpes de Pierre Hermé comme indique sur la recette ici

Placer la crème et les fouets au congélateur durant 15 minutes environ.

Monter en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.

Ajouter graduellement le sucre ensuite le cacao à vitesse réduite, finir avec l’extrait d’amande. Arrêter de battre quand la crème liquide forme des pics attention à ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.

Préparer la ganache :

Placer le chocolat coupe en petits morceaux dans un saladier.

Faire chauffer la crème liquide, à la 1 ere ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat.

Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat on obtient une ganache lisse.

Le montage :

Découper des crêpes de 20 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un cercle à pâtisserie.

Déposer le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate, déposer la 1 ere crêpe.

Badigeonner de ganache au chocolat. Étaler une petite couche de ganache montée au cacao.

Déposer la seconde crêpe et refaire la même procédure. Finir par une crêpe.

Retirer délicatement le cercle à pâtisserie. Finir par couvrir le gâteau de crêpe de la ganache au chocolat qui va s’épaissir en refroidissant. Placer au frais 1 heure ou toute une nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao.

Enjoy !

 

gateau de crepes au chocolat 1

Gâteau de crêpes au chocolat

5.0 from 2 reviews
Gâteau de crêpes au chocolat facile
Auteur: 
Type de Recette: Crepes
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Ganache montée au cacao :
  • 1 tasse et ⅓ crème liquide épaisse
  • 3 c-a-soupe de cacao amer
  • 3 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c d'extrait d'amande (facultatif)
  • Ganache au chocolat :
  • 250 g de chocolat
  • 1 tasse (250 ml) de crème liquide épaisse
Instructions
  1. Préparer les crêpes de Pierre Hermé comme indique sur le lien au dessus
  2. Placer la crème et les fouets au congélateur durant 15 minutes environ.
  3. Monter en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.
  4. Ajouter graduellement le sucre ensuite le cacao a vitesse réduite. finir avec l'extrait d'amande. Arrêter de battre quand la crème liquide forme des pics attention a ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.
  5. Préparer la ganache :
  6. Placer le chocolat coupe en petits morceaux dans un saladier.
  7. Faire chauffer la crème liquide, à la 1 ere ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat.
  8. Mélanger a la spatule afin de faire fondre le chocolat on obtient une ganache lisse.
  9. Le montage :
  10. Découper des crêpes de 20 cm de diamètre a l'aide d'un bol ou d'un cercle a pâtisserie.
  11. Déposer le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate, déposer la 1 ere crêpe.
  12. Badigeonner de ganache au chocolat. Étaler une petite couche de ganache montée au cacao.
  13. Déposer la seconde crêpe et refaire la même procédure. Finir par une crêpe.
  14. Retirer délicatement le cercle à pâtisserie. Finir par couvrir le gâteau de crêpe de la ganache au chocolat qui va s’épaissir en refroidissant. Placer au frais 1 heure ou toute une nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao.
 

 

 

recette gateau de crepe au chocolat 1

Gâteau de crêpes au chocolat facile

 

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129 plusieurs commentaires

  1. une tuerie, je salive ma chère Samar! un grand bravoooooooooo

  2. j ai toujours eu peur du coté un peu lourd quand je voyais des gâteaux de crêpes
    mais là ca me tente bien et la déco est encore plus gourmande
    merci pour la recette

    • franchement je l’ai trouve plus leger qu’un gateau a etage les crepes sont fine et la crepes sans beurre ni oeufs 🙂 et j’ai choisi les crepes sans sucre
      bise

  3. rhooo sam tu peu pas savoir a quel point tu m’as donner envie de déhuster tes crepes
    wech edani ndour hihi gros bisous

  4. Coucou Samar 🙂

    Des gâteaux aux crêpes j’en ai vu…. Mais comme le tien, jamais !!! Déjà côté présentation, il est hyper gourmand, ces noisettes caramélisées ce doit être quelque chose !!!! Et puis côté saveurs, avec cette alliance chocolat et orange… Mmmm ! Je salive rien qu’en y pensant !!

    A très bientôt
    Gros bisous

  5. Bon, ce gâteau-là, il est sublimissime !!! J’adooooore ! Belle journée à toi, bisous ++++

  6. J’adore les gâteaux de crèpes, je n’en ai fait que des petits jusqu’a maintenant parce que j’ai du mal à sauver plus de 4 ou 5 crèpes lol, mais le tien est beaucoup plus joli!

  7. je peux t’envoyer mes fistons ? lol !
    ça m’a l’air fameux !!
    bisous

  8. il est magnifique !!!! bisous

  9. omg, pourquoi tu vis si loin de moiiii

  10. aie aie aie comme tu me régales avec ce gâteau, malheureusement mon chéri et moi ne serions pas d’accord sur le goût GRRR !

  11. waouuuuuh je craque de gourmandise !depuis le temps que je veux le faire …..jarrive vite avant qu’il ne soit trop tard pour le gouter 😉

  12. un superbe gâteau mais hélas plus de crêpes pour moi
    très bonne journée

  13. merciii les filles <3 <3 bon vendredi a toutes...joumou3a moubaraka <3

  14. trop beau et délicieux en plus <3

  15. Super ce gâteau de crêpes, il a l’air bien crémeux, bisous

  16. Un délice , et quel déco ! bravo ma chère Samar , bisous

  17. Magnifique ! On a envie de croquer dedans .

  18. yaatik essaha c’est magnifique

  19. Travail d’artiste merci Samar Guira pour le partage

  20. Et voilà ce que ça donne quand on fait un bon travail. il donne très envie. Je te félicite

  21. Moi tout simplement je veux un beau mirceau bravo ma belle samar chatra du groupe machallah benti

  22. Bravo ma belle allah yatik saha ça donne vraiment envie

  23. Et bien !! Ca donne envie d’en manger !!!

  24. Waaaaw en dirai pas des crêpe ca ressemble au gâteau arbre bravoooo samar

  25. OMG you’re killing us Samar macha. Je n’en peux plus là, je crois que ça sera mon gâteau du WE inchallah.

  26. ça donne envie de le déguster,mmmm

  27. Rolalala je veux bien une part

  28. C est de la crème au beurre ? En tt cas ça à l’air délicieux

  29. Waw, à envoyer à mon adresse perso le plus rapidement possible, je fais une hypoglycémie
    Bssahatkom, j’en salive

  30. Je trouve pas d mot pour te dire braaaaaaaavvvvvoooooooo

  31. C’est trop trop bon ça. Ça fais un bon mois que mon mari m’en réclame ms trop la flemme.

  32. Ca me donne une idee pour le week end nchallah, yaatik essaha

  33. j’en es mare samare avec tes délicieuses recette domage tes trop loin bisou

  34. Mmmmmmmmmmm
    Tu as mis quoi comme crème entre chaque crêpes

  35. je ne veux pas imaginer le goût !! non non et non mdrrr

  36. superbe!!!! ça a du être long ma chère! boussas

  37. Digne du meilleur pâtissier, chapeau, quelle patience !!

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