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Semifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache

Il n y a pas mieux que des desserts glacés durant l’été et le Semifreddo aux abricots et l’un de mes préférés, dommage que la saison des pêches et abricots et un peu courte. Durant l’été on essaie de profiter de tous les fruits en préparant des glaces, des jus, des granités, mojito, etc…

J’ai ajouté à mon semifreddo des pistaches concassées grossièrement j’ai beaucoup apprécié le croquant des fruits secs, je peux vous dire que ce n’est pas évident de prendre des photos avec les grosses chaleurs la dernière fois j’ai fait une glace aux cerises une grosse canicule ce jour la, je n’ai pu sauver que 5 photos avant que la glace ne commence à fondre :).

J’ai servi mon semifreddo arrosé de coulis d’abricot parsemé d’éclats de pistache et garni d’abricot rôti avec quelques brins de lavande.

 

Semifreddo aux abricots et pistache

Le Semifreddo aux abricots fraiches

Commencer preparer un sirop :  Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.

Blanchir les jaunes d’oeuf au fouet dans un saladier.

Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.

Monter la crème liquide très froide en chantilly (pas très ferme). Réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer la crème liquide au jaune d’oeuf, ensuite les blancs d’oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d’abricot.

Chemiser d’un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.

Verser le Semifreddo dans le moule, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.

Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).

Avant de servir preparer les abricots caramélisés :

Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.

Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.

Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.

Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.

Servir en déposant délicatement un abricots caramélisées et si désiré arrosé de purée d’abricot.

Enjoy !

Semifreddo aux abricots et pistache

RecetteSemifreddo aux abricots et pistache

5.0 from 4 reviews
Semifreddo aux abricots et pistache
Auteur: 
Type de Recette: Glace
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 oeufs blanc et jaune séparés
  • 160 ml de crème liquide
  • 50 g d’éclats de pistache
  • Sirop :
  • 40 g de sucre
  • 40 ml d'eau ou de sirop d'abricot
  • Purée d'abricot :
  • 4 abricots (en conserve) réduits en purée
  • quelques abricots caramélisées à la lavande pour la décoration
Instructions
  1. Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
  2. Blanchir les jaunes d'oeuf au fouet dans un saladier.
  3. Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d'oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
  4. Monter la crème liquide très froid en chantilly (pas très ferme). Réserver.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Incorporer la crème liquide au jaune d'oeuf, ensuite les blancs d'oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d'abricot.
  7. Chemiser d'un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
  8. Verser le Semifreddo, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
  9. Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
  10. Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
  11. Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
  12. Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
  13. Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
  14. Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
  15. Servir le semifreddo en déposant délicatement un abricot caramélisées, parsemer de quelques eclats de pistache et si désiré arroser de purée d'abricot.
 

 

recette semifreddo aux abricots 1

Avec cette recette je participe aussi au défi de ma chère Sylvie avec Glaces et Sorbet

logo-glaces-et-sorbets

Sans oublier ma chère Catalina avec la cuisine italienne pour le défi #CataCookingChallenge07 dont la marraine est Sophie

juilletainsi que ma Claudine avec l’abricot pour le défi Cuisinons de saison

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Liste des participantes :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
  38. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
  39. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

 

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39 plusieurs commentaires

  1. le résultat est top ! Je n’ai pas du tout l’habitude de faire des semifreddo ! Je me dis toujours que c’est très compliqué à faire … et puis mon congélateur est toujours trop surpeuplé pour que je puisse faire des glaces xD
    Mais il faut dire que ca en jette! et qu’en plus j’adore l’association abricot et pistache ! Très joli challenge!

  2. Tout simplement irresistible! Et avec les éclats de pistache en plus,c’est divin!

  3. Bonsoir,

    Je ne connais pas gustativement ce dessert, mais cela ne vas pas tarder

    Je vais tester des ce week end.

    Bonne soirée

    Bises

  4. il est superbe ton semifredo et les saveurs me font fondre!!!bisous

  5. C’est une superbe idée, et parfaitement mise en valeur par tes photos qui donnent envie d’y plonger sa cuiilère !! Bisous

  6. Je n’ai jamais fait de Semifreddo, ça me tente beaucoup !
    C’est vrai que les photos de glaces avec les chaleurs, on a du mal mais moi j’ai trouvé la parade.. je fais mes glaces pendant les saisons fraiches 😉

  7. Je n’ai jamais fait de semifreddo mais je suis sûre que c’est délicieux, ça me donne très envie d’essayer!

  8. Comme tu as pu le voir je suis fan de cette association abricot / pistache et en glace c’est un délice !

    Bises

    Gabrielle

  9. Quel joli dessert, vous avez dû vous régaler 🙂 bisous Samar, passe un bon dimanche

  10. Oh comme c’est joli, bravo !

  11. Hum cela doit être bon et rafraîchissant ce dessert. J’ai une petite question de quel diamètre et hauteur était ton moule, pour donner une idée. Bon dimanche.

    • coucou Cecile
      pour le moule j’ai pris un moule en plastique 9 cm de hauteur et 17 cm de diametre mais peu importe on peut prendre un moule a cake ou des moules individuel aussi
      bise

  12. Une belle tuerie ce semifreddo, bravo pour cette ronde. C’est sur que je participe pour la nouvelle ronde, bisous…

  13. Voilà une très très belle gourmandise bien frais avec cette chaleur miam
    Bon diamnche
    bises

  14. un régal ! bravo Samar à toi et Soulef pour cette nouvelle ronde ! bises

  15. Quel dommage, mon bon producteur local d’abricot a terminé sa récolte. Mais ce sera pour l’année prochaine ….

  16. C’est si joli cette recette, raffinée et idéale pour les chaleurs de l’été. Merci Samar pour cette recette que je partage sur ma page Facebook. Belle fin de journée à toi. Bisous

  17. quelle belle recette !
    cette glace doit être un délice !
    merci Samar pour ce partage
    bisous et passe un très bon week-end

  18. Quel beau et bon rafraissement parfumé et parfait en cette saison

  19. Oh comme il est beau. Comme toujours chez toi
    A côté, on la joue petite 😛
    Bisous

  20. un dessert glacé et délicieusement parfumé avec l’abricot, une belle recette pour ce défi. bonne soirée
    je m’inscris aussi pour la prochaine ronde autour de la pêche.

  21. Waw, mais qu’est-ce que c’est beau!!
    j’en mangerais!!!
    Bizz

  22. C,est absolument magnifique. Il va falloir que je tente le semifredo car jamais fait. Des bisous

  23. superbe dessert réalisé autour de cet ingrédient et pour le défi chez Sylvie
    excellent après-midi

  24. J’adore le semifreddo, alors en plus à l’abricot… trop trop bon!!!
    bisous

  25. Oh oui tu as raison les desserts glacés en été sont les bienvenus, et le tien me fait très envie
    C’est une belle réussite
    Bises et belle soirée

  26. Un dessert tout à fait de saison et parfumé à l’abricot, quel régal ce doit être, miamm!!! Bon week-end!

  27. Jamais fait de semifreddo mais très tentant avec cette chaleur !
    J’avais un souci internet ( pas de connexion à internet ) et je n’ai pas pu donner à Soulef le nom de ma recette mais elle était bien programmée à être publiée aujourd’hui, ce n’est pas grave si je ne suis pas sur la liste, je préviendrai toutes les participantes dès que j’irais voir leurs réalisations ! http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2017/07/15/35426153.html

  28. il est juste sublime ma Samar
    merci beaucoup de participer avec au défi de juillet
    je t’embrasse très fort

  29. Je suis d’accord! Pas facile de prendre des photos avec la chaleur, mais les tiennes sont superbes et ton dessert tellement gourmand!< Bisous

  30. Ça fait longtemps que ce dessert me tente, alors avec ta magnifique recette je ne vais pas résister longtemps ! Bonne journée bisous

  31. ohhhh ! il est magnifique ! Quant à la saveur qu’il doit avoir c’est sans aucune doute sublime ! Oui prendre des photos de glace ce n’est pas du tout évident mais une fois de plus tu as tout de même fait du travail d’artiste et je suis heureuse que ton chef d’oeuf figure sur cuisinons de saison !! merci ma Samar ! gros bisous

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