Le simit est un street food et le plus célèbre de Turquie. Un pain en forme de couronne et enrobé de graines de sésame à la surface croustillante avec une mie serrée.

Il constitue le petit-déjeuner préféré des turques surtout lorsqu’il est accompagné de fromage, tomate, et concombre. Sans oublier le fameux verre de thé turc.

pain simit, pain turc au sésame

Le Simit est un pain d’origine Turc, qu’on retrouve à chaque coin de rue. Il est sous forme de couronne ou anneau et est recouvert de graines de sésame après avoir été trempé dans de la mélasse de raisin.

À mi-chemin entre un bagel et un bretzel, il séduit par sa croûte dorée, sa texture moelleuse à l’intérieur, et son enrobage généreux de graines de sésame.

Véritable symbole d’Istanbul, ce pain rond est apprécié à toute heure : au petit-déjeuner, en snack ou en accompagnement.

Il existe différentes recettes de pain Simit. Avec ou sans oeuf, avec ou sans beurre et bien entendu la texture n’est pas la même. Si vous choisissez le pain simit avec le minimum d’ingrédient : farine, levure, sel et eau.

On obtient un pain à la surface croustillante. La seconde version est le simit moelleux qui est à base d’oeuf et beurre.

J’adore le pain simit, c’est l’un de mes pains préférés !. Je vous ai déjà proposé différentes spécialités turques et entre autre : le pain pide, le pain Bazlama, le pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek) ou encore le pain turc plat (Balon Ekmek).

On consomme ce pain turc principalement au petit-déjeuner. Un aliment de la street food le moins cher en Turquie. Connu comme le repas des pauvres ou des personnes débordées.

C’est d’ailleurs le meilleur petit-déjeuner à emporter pour les travailleurs mais aussi les jeunes étudiants.

Vous trouverez toujours un vendeur ambulant sur les rues de Turquie qui vendent des simits mais aussi des petits paquets de fromage pour accompagner le pain. Le simit est souvent accompagné de thé turc ou d’Ayran une boisson à base de yaourt turc, mais aussi de ce fameux plat aux oeufs le mnemen.

La recette est vraiment simple et les simits incroyablement bons. J’adore découper le pain en deux et le tartiner de fromage puis le garnir de tomate et concombre. C’est excellent !!.

Le pain turc simit aux graines de sésames

Pour d’autres idées de recettes turques :

Börek au fromage, Sigara Böreği

Poğaça

Borek turque au four (feuille Yufka)

Lahmacun, pizza turque

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer le Pain Simit :

Pour commencer, on prépare la pâte en mélangeant ensemble la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sel et versez l’eau petit à petit tout en mélangeant à la main.
Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (environ 5 minutes). Puis couvrez la pâte et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (pendant 1 heure environ).
Pendant ce temps, préparez l’enrobage en mélangeant dans un bol la mélasse, l’eau et la farine. Versez les graines de sésame dans un second bol.
Dégazez la pâte, puis façonnez un long boudin. Coupez 6 pâtons égaux, puis coupez chaque pâton en deux.
Vous allez ensuite prendre deux pâtons et les rouler en une longue corde d’environ 50 cm. Déposez les deux pâtes cote à cote en pinçant les extrémités.
Torsadez les deux pâtons afin de faire une tresse. Faites un anneau en joignant les deux extrémités.
Faites de même pour les pâtes restantes.
Trempez chaque anneau dans le mélange de mélasse puis enrobez de graines de sésame.
Transférez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

Conseils pour réussir ton pain simit

Utilisez du sésame légèrement torréfié pour un goût plus prononcé.
La mélasse de raisin est traditionnelle, mais vous pouvez utiliser de la mélasse de grenade ou, à défaut, du miel dilué.
Plus vous pétrissez, plus le pain sera moelleux à l’intérieur.
Surveillez la cuisson. Le simit doit être bien doré, mais pas brûlé.

Comment déguster le pain simit ?

Traditionnellement, on déguste le pain simit :

Avec du fromage frais type beyaz peynir (fromage blanc salé)
Accompagné d’olives noires
Avec du miel et du beurre
Trempé dans du thé turc bien chaud
C’est aussi parfait pour faire des sandwichs simples, garnis de tomates, concombres et fromage.

Pourquoi Vous Allez Aimer ce Pain ?

Facile à faire
Peu d’ingrédients
Se conserve bien pendant plusieurs jours
Apporte une touche d’authenticité au petit-déjeuner ou au brunch

pain simit, pain turc au sésame

Auteur : Samar

Découvrez le pain simit, une spécialité turque croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfait pour vos petits-déjeuners

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps de repos : 1

Temps total 30

Type de plat pain

Cuisine turque

Portions

Ingrédients

500 g farine
2 c-a-soupe levure sèche instantanée
1 c-a-c sel
300 ml eau tiède

Pour l'enrobage :

120 ml mélasse
250 g graines de sésame grillées
1 c-a-soupe farine

Instructions

Préparer la pâte en mélangeant ensemble la farine et la levure. Ajouter le sel et verser l'eau petit à petit tout en mélangeant à la main.
Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (environ 5 minutes). Puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (pendant 1 heure environ).
Pendant ce temps, préparer l'enrobage en mélangeant dans un bol la mélasse, l'eau et la farine. Verser les graines de sésame dans un second bol.
Préchauffer le four à 200 C.
Dégazer la pâte, puis façonner un long boudin. Couper 6 pâtons égaux, puis couper chaque pâton en deux.
Vous allez ensuite prendre deux pâtons et les rouler en une longue corde d'environ 50 cm. Déposez les deux pâtes cote à cote en pinçant les extrémités.
Torsadez les deux pâtons afin de faire une tresse. Faites un anneau en joignant les deux extrémités.
Faire de même pour le reste de pâtes.
Tremper chaque anneau dans le mélange de mélasse puis enrober de graines de sésame.
Transférer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.