10+ Idées de recettes à la courge butternut (courge musquée)

La courge butternut appelée aussi courge musquée ou doubeurre, est le légume le plus apprécié en cette saison automnale au même titre que les autres cucurbitacées. Elle se récolte du mois de septembre au mois d’octobre. Sa forme allongée et sa jolie courbe nous rappelle la poire avec un goût subtil, légèrement sucré et une saveur douce et crémeuse. On la cuisine en soupe, rôtie au four, en gratin, en salade, etc…

Potage Courge musquée

10+ Idées de recettes à la courge butternut (courge musquée)

La courge musquée ou butternut est dotée d’une chair orange et d’une peau qui tend vers le beige. Quand elle est encore jeune et orangée quand elle arrive à maturité. Le butternut fait partie de la famille des cucurbitacées (citrouille, potiron, potimarron, courge, etc…) et nous vient d’Amérique Centrale, sa saveur nous rappelle la noisette. La courge musquée se conserve jusqu’à 10 mois dans un endroit sec et frais. Quand elle se ramollit c’est qu’elle commence à pourrir.

Comment servir la courge butternut

Vous pouvez la déguster rôtie au four, écrasée en purée avec une pointe de parmesan, c’est excellent. Vous pouvez la cuire à la vapeur, mais aussi la consommer crue quand elle est jeune. Ne jetez surtout pas les graines de courge, vous pouvez les utiliser pour agrémenter des plats ou les rôtir au four avec une pointe de sel.

Le seule in convient de la courge réside dans sa peau. Certes fine, mais très dure, ce qui ne facilite pas l’épluchage. Cependant vous pouvez la découper en petits morceaux et retirer la peau, ou encore la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Aussi, la peau de la courge musquée est comestible quand je prépare un gratin je la cuisine en entier sans retirer la peau.

Courge butternut rôtie au four

Les avantages de la courge butternut :

Riche en fibres et potassium calcium et phosphore et peu calorique, source de vitamine (C et B6).

Pauvre en calorie, c’est l’allié minceur. Elle maintient la peau en santé et favorise la bonne vision.

Elle se déguste aussi bien cuite que crue, en sucrée comme en salée.

La peau est comestible.

Quoi faire avec la courge musquée, courge butternut

Il existe un nombre incalculable de recettes sucrées ou salées autour de ce légume-fruit. Vous trouverez sur mon blog une belle panoplie de recettes sucrées autour du potimarron et potiron (pumpkin) et je tacherais d’en faire autant avec la courge musquée. Voici quelques idées recettes autour de la courge Butternut qui peuvent aussi bien faire partie du menu de Thanksgivings qui approche à grand pas.

Butternut au four miel et amande	Purée de butternut au curry	Velouté butternut coco-curry
Potage de courge butternut	Soupe Butternut épices thaï	Tarte butternut
Salade courge butternut pecan	Potage de courge butternut	Butternut rôti au four

Une recette que je réalise et qui revient souvent sur notre table est le potage ou velouté de courge musquée au cari et gingembre frais tiré du site Trois fois par jour.

Idées recettes de courge butternut (courge musquée)

Auteur : Samar

La courge butternut c'est le légume le plus apprécié en cette saison automnale. Elle se récolte du mois de septembre à octobre, elle aussi appelée courge musquée ou doubeurre. Sa forme allongée avec sa jolie courbe nous rappelle la poire avec un goût subtil, légèrement sucré et de saveur douce et crémeuse. On la cuisine en soupe, rôtie au four, en gratin, en salade, etc...

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat plat

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légume
• sel et poivre
• 1 c-a-soupe de gingembre frais
• 1 c-a-soupe de curry en poudre
• beurre

Instructions

 

• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute.
• Ajouter le gingembre le cari (curry) en poudre et melanger.
• Finir avec la courge musquée coupée en gros morceaux suivie du bouillon. Laisser cuire a feu moyen a couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.
• Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à une consistance lisse. Ajouter au besoin du bouillon.
• rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec un filet de crème si désiré.
• Enjoy !

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