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Recette d’automne (idées plats, desserts)La courge butternut c’est le légume dont les recettes sont les appréciées en cette saison automnale au même titre que les autres cucurbitacées, elle se récolte du mois de septembre à octobre appelée aussi courge musquée ou doubeurre. Sa forme allongée avec sa jolie courbe nous rappelle la poire, d’un goût subtil légèrement sucré et de saveur douce et crémeuse. On la sert en soupe, rôtie, gratin, salade, etc…
Potage Courge musquée
La courge musquée ou butternut est dotée d’une chair orange et de peau qui tend vers le beige quand elle est encore jeune et orangée quand elle arrive à maturité. Elle fait partie de la famille des cucurbitacées (citrouille, potiron, potimarron, courge, etc…) et nous vient d’Amérique Centrale avec un goût qui nous rappelle la noisette. La courge musquée se conserve jusqu’à 10 mois dans un endroit sec et frais, quand elle se ramollit c’est qu’elle commence à pourrir.
Comment servir la courge butternut
Elle se déguste rôtie au four, écrasée servie en purée avec une pointe de parmesan c’est excellent, cuite à la vapeur et même crue quand elle est jeune. Ne jetez surtout pas les graines on peut les utiliser pour agrémenter les plats.
Le point négatif c’est sa peau certes fine mais très dure ce qui ne facilite pas l’épluchage mais on peut la couper en petits morceaux et retirer la peau ou encore la rôtir au four ainsi elle se consomme avec sa peau.
Courge butternut rôtie au four
Les avantages de la courge butternut :
Riche en fibres et potassium calcium et phosphore et peu calorique, source de vitamine (C et B6).
Pauvre en calorie c’est l’allié minceur. Elle maintient la peau en santé et favorise la bonne vision.
Elle se déguste aussi bien cuite que crue, en sucrée comme en salée.
Quoi faire avec la courge musquée, courge butternut
Il existe une multitude de recettes sucrées ou salées autour de ce légume-fruit. Vous trouverez sur mon blog une belle panoplie de recettes sucrées autour du potimarron et potiron (pumpkin) et je tacherais d’en faire autant avec la courge musquée. Voici quelques idées recettes autour de la courge Butternut qui peuvent aussi bien faire partie du menu de Thanksgivings qui approche à grand pas.
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Butternut au four miel et amande
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Soupe Butternut épices thaï
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Tarte butternut
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Potage de courge butternut
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Butternut rôti au four
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Une recette que je réalise et qui revient souvent sur notre table est le potage ou velouté de courge musquée au cari et gingembre frais tiré du site Trois fois par jour.
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 c-a-soupe de gingembre frais
- 1 c-a-soupe de curry en poudre
- beurre
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute.
- Ajouter le gingembre le cari (curry) en poudre et melanger.
- Finir avec la courge musquée coupée en gros morceaux suivie du bouillon. Laisser cuire a feu moyen a couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.
- Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à une consistance lisse. Ajouter au besoin du bouillon.
- rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec un filet de crème si désiré.
- Enjoy !
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السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Laisse moi te dire que je me régalerai bien de ce délice.
avec plaisir 🙂
bisous
Coucou, tu sais quoi ? Je viens de terminer mon velouté à la courge pour ce soir, Oussam adore , je n ai pas mis du gingembre donc je j’ajouterai ce soir, 😊pour ne pas avoirà l’éplucher je lave bien avant de la couper et la fait cuire avec sa peau, après juste avec la cuillère je récupère l’a pulpe 😂je fais ça même dans le bouillon de couscous 😍😍😘😘
exact c’est ce que je fais pour le gratin de potimarron je le cuit sans l’éplucher 🙂
bise
Merci pour ces bonnes idées, cette courge est ma préférée. Bonne journée, bisous <3
avec plaisir Manue
bisous
ça y est… tu m’as donné faim !
merci yolande
bise
La butternut dans toute sa diversité, il y a de quoi régaler les gourmands et gourmets ! Bonne semaine et bisous
merci ma Josy on adore ça ici 🙂
bisous et bon début de semaine <3
Humm que de très belle idée merci
Bisous
merci Christelle
bise
que de délices ! bises
merci salima
bise
un délice rôtie au four!! bizz
oh oui je confirme
bise Dan
Merci Samar…spécialement de confirmer, que cuite au four, on s’épargner de peler la Butternut !
Après (ne le prend pas mal surtout ;-), en français on ecrit : un gout subtiL, une fragrance subtilE; Je sais que tu es polyglotte, alors tu ne te formaliseras pas, sans doute, de cette précision.
Merci encore pour tes recettes appropriées et précieuses tout au long de l’année.
on PEUT s’épargner..je rectifie ;-)))
ne le prends pas mal, je rectifie aussi ;-))))
baaah, ça doit être contagieux 😉
hahahaha même en respectant la distance ça devient contagieux 🙂
bisous
coucou Auxine
Ah oui c’est vrai merci de me corriger 🙂
Non non ne t’inquiète surtout pas je ne le prends pas mal du tout au contraire <3
grosse bise
Une courge que nous aimons beaucoup. Je la prépare souvent en purée avec de la patate douce.
Mes petits fils adorent. Mais je la fais aussi comme dans la recette que tu proposes aujourd’hui.
oh oui c’est trop bon aujourd’hui c’était un bon gratin pomme de terre et courge
bisous ma Gene
Oh! Merci pour toutes ces suggestions de recettes! Je vais aller les regarder une par une, de ce pas! 😉
avec plaisir
bise Mascha