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Le Broyé du Poitou, galette au beurre

Aujourd’hui une spécialité de la région de Poitou le Broyé qui est une grande galette au beurre, de texture croustillante et fondante en bouche. Une galette préparée dans les fermes de la région pour toutes les occasions : fêtes religieuses, familiale ou tout simplement pour le goûter. Comme son nom l’indique, la galette se mange après avoir été broyée à coup de poing.

Broyé du Poitou

Broyé du Poitou

Le Broyé de Poitou se distingue des autres galettes de la façon dont il est servi, car on doit taper de coup de poing au centre pour en faire des morceaux. Une tradition qui se perpétue jusqu’à ce jour !.

Nous avons dégusté cette galette accompagnée d’un bon café au lait ! Cependant, vous pouvez l’accompagner d’une salade de fruit ou d’une glace pendant les grosses chaleurs.

Comme toute recette régionale, chaque famille détient sa propose touche qui se transmet de génération en génération. Celle-ci est la madeleine de Proust des Poitevins ! Souvent je retrouve de vieilles recettes d’antan dans le cahier de recette de ma mère, sauf pour celle-ci. Une belle découverte, en tout cas !

Cette galette est vraiment simple à préparer et ne vous prendra que quelques minutes pour ramasser la pâte et l’étaler en une fine couche avant de l’enfourner.

Broyé du Poitou

Le Broyé du Poitou

Comment préparer la galette Le broyé de Poitou ?

Donc rien de compliqué ! Pour préparer le Broyé du Poitou :

Pour commencer sortez le beurre à température ambiante. C’est important d’utiliser du beurre ramolli avant de l’incorporer à la farine.

Vous pouvez utiliser un grand moule à tarte pour cuire la galette, ou comme moi une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pétrissez la pâte après avoir mélangé la farine, le sucre, l’oeuf et le beurre. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Étalez ensuite la pâte sur une fine épaisseur entre deux feuilles de papiers sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau.

Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf puis faites des traits sur la surface avec une fourchette.

Enfin enfournez le Broyé pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Bon A Savoir :

N’hésitez pas à parsemer la galette d’amandes effilées avant d’enfourner

J’ai déposé ma galette sur une plaque. Mais si vous utilisez un moule, une dimension de 23 ou 24 cm sera parfait.

Du beurre AOP Poitou – Charentes sera l’idéal.

Le Broyé du Poitou recette traditionnelle

Le Broyé du Poitou recette traditionnelle

Nous avons beaucoup apprécié Le broyé du Poitou pour le goûter qui me fait penser à la galette bretonne. Il existe différentes recettes, certains ajoutent l’oeuf entier, d’autre le blanc seulement. La tradition, toutefois veut que la galette soit déposée au centre de la table et qu’on la casse d’un coup de poing. Un grand merci à Michelle du blog Plaisirs de la maison pour cette recette qui nous a régalé à l’heure du goûter.

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Le Broyé du Poitou

Broyé du Poitou, recette traditionnelle

Auteur : Samar
4.89 de 9 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g farine T45 ou T55
  • 125 g sucre
  • 125 g beurre température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la dorure :

Instructions
 

  • Dans un saladier, versez la farine.
  • Faites un puits, ajoutez le sucre, la pincée de sel et l'oeuf.
  • Commencez à mélanger sans incorporez la farine.
  • Puis ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux.
  • Sablez à la main (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable) jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Puis déposez sur une plaque.
  • Préchauffez le four à 165° C. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
  • Tracez des traits avec une fourchette. Puis enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant la coloration.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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27 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    dans sa forme et sa présentation on dirait une galette Saintongeaise, à la différence près que cette dernière est garnie de morceaux d’angélique qui lui donnent un parfum particulier et délicat

  2. Bravo à toi quelle belle recette hyper gourmande.
    Bonne fin de journée. Gros bisous Samar

  3. Oh, il est absolument magnifique ! On adore le broyé au bon goût de beurre, hummm….

  4. 5 stars
    Un gâteau traditionnel indémodable, simple et délicieux. Merci de ce rappel Samar.

  5. 5 stars
    Superbe cette galette, je suis sûre qu elle sera appréciée à l heure du goûter

  6. 5 stars
    Je ne connaissais pas cette recette, cette galette me paraît délicieuse

  7. Humm!!! Quel beau gros sablé, j’adore! Bonne soirée!

  8. J’adore ce gâteau, il me rappelle de bons souvenirs ! Je me note d’ailleurs ta recette 😉 Bon dimanche à toi Samar, bisous <3

  9. 5 stars
    Il est magnifique et c’est si bon
    Bises

  10. Il est superbe, bravo !

  11. Je n’en fais pas très souvent, c’est pourtant si bon et encore meilleur brisé avec les mains!!! bizz

  12. 5 stars
    Comme ça doit être bon avec une tasse de thé ou de café. Je n’en ai encore jamais fait, merci pour la recette.
    Bisous Samar

  13. 5 stars
    Humm trop trop bon
    Bonne journée
    Bisous

  14. très beau gâteau!
    bonne soirée

  15. 5 stars
    Il accompagnerait mon thé à merveille.

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