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Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Direction la Tunisie avec cette Chorba tunisienne à la semoule d’orge (tchicha) bien relevé à la Harissa savoureuse et parfumée à souhait aux épices, accompagné de Bourek tunisien ça sera parfait pour faire voyager vos papilles dans ce beau pays voisin.

Ma mère nous préparait souvent Chorba tchicha à l’algérienne avec la harissa en moins, on adorait la déguster chaude les froides soirées d’hivers avec un filet de citron et beaucoup de coriandre.

J’ai pris des morceaux de boeuf pour cette Chorba tunisienne mais on peut utiliser du poulet ou encore des kefta (boulettes de viande hachée).

Durant le mois béni de Ramadan on aime varier les soupes entre la Harira et la Chorba qu’elle soit algérienne ou des pays voisins harira marocaine ou chorba tunisienne. Je vous ai proposé les années précédentes une variété de soupe telle que : la Harira oranaise, chorba beida, chorba frik, chorba hamra, Hrira tchicha, harira marocaine, harira Tlemcen, Harira sidi bel abes etc.. vous pouvez retrouver ces recettes ci-dessous en fin d’article.

recette chorba tchicha tunisienne 1

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l’oignon hachée et faire revenir 3 minutes.

Ajouter la tomate hachée ainsi que le céleri ainsi et la coriandre hachée.

Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d’eau et l’ajouter a la marmite ainsi que la harissa.

Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.

Ajouter 2 litres d’eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.

Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d’orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.

Parsemer de coriandre et rectifier l’assaisonnement.

Servir en arrosant de citron.

Enjoy !

recette chorba dchicha 1

5.0 from 5 reviews
Chorba tunisienne (tchicha)
Auteur: 
Type de Recette: Chorba
Cuisine: tunisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de viande j'ai pris du boeuf mais on peut utiliser du poulet ou boulette viande hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 tomate râpée
  • 3 c-a-soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 verre à thé de tchicha (grains d'orges)
  • 250 g pois chiche
  • 1 c-a-c Carvi
  • ½ c-a-c curcuma
  • ½ c-a-c de harissa
  • sel
  • poivre
  • un bouillon de poulet halal
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 2 litres d'eau
Instructions
  1. Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
  2. Ajouter la tomate hachée ainsi que le céleri ainsi et la coriandre hachée.
  3. Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter a la marmite ainsi que la harissa.
  4. Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.
  5. Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
  6. Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.
  7. Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d'orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
  8. Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
  9. Servir en arrosant de citron.
 

Pour d’autres idées de chorba et harira : cliquer sur l’image

soupes ramadan

Avec cette recette de chorba tunisienne tchicha je participe au défi de ma chère Catalina.

juin

 

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14 plusieurs commentaires

  1. Je ne connaissais pas la semoule d’orge mais je suis certaine d’adorer, je suis fan de toutes céréales. Une belle soupe à déguster en toute saison, c’est tellement bon 🙂

  2. Même en milieu d’après-midi, tes photos me donnent faim !! Superbe ! Bisous

  3. superbe soupe bien consistante bons ingrédients et bonnes épices ici encore un beau soleil belle sortie a vélo ce matin
    excellent après-midi

  4. bonjour Samar , Merci pour toutes ces bonnes recettes !! je n’ai pas du grains d’orges par quoi peut on le remplacer ? merci pour la réponse ♥

  5. coucou Samar ! ta chorba est un délice ! je ne comprnd pas, depuis quelques jours, je ne reçois pas tes articles, je vais me réinscrire ! bises et saha ftorek

  6. je n’ai jamais cuisiné ni jamais mangé de chorba! mais les ingrédients et surtout tes photos me donnent très envie!

  7. Est-ce qu’on peut trouver la semoule d’orge facilement en grande surface chez nous ? Et si non, par quoi est-ce queje pourrai la remplacer ? Cette recette ma plait bien et j’aimerai l’essayer moi aussi.

    • coucou Gene
      oui normalement on la retrouve facilement sinon on peut la remplacer par du Boulghour aussi c’est bon
      j’espere qu’elle te plaira
      bisous

  8. Humm comme ça à l’air bon merci pour cette belle recette
    Bises

  9. C’est vrai que c’est un incontournable chez nous les tounss, d’ailleurs j’ai prévu d’en faire pr ce soir inchaAllah.
    Bravo à toi; belle réalisation 😊 .

  10. C’est une belle et bien savoureuse spécialité. Bisous. Sylvie.

  11. j’adore le chorba 🙂 très intéressante cette recette à la semoule d’orge , j’aimerais bien y goutter
    merci Samar, moi aussi je viens de publier une chorba – source ton blog alors merci 2 fois 🙂
    bisous

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