Recette de pain d’épices au miel

ParSamar
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Une recette de pain d’épices au miel délicieusement parfumé au zeste d’orange et au traditionnel mélange d’épices — gingembre, muscade, badiane, clou de girofle et cannelle. Une véritable symphonie de parfums chauds et réconfortants !

La préparation est d’une simplicité déconcertante : rapide, facile et sans œufs, elle convient à tous.

Le pain d’épices est une gourmandise qui fait du bien toute l’année, mais il prend une dimension encore plus irrésistible lorsque les températures chutent. En plein hiver ou lors des fêtes, son parfum chaleureux et son goût épicé apportent une touche de magie incomparable.

Pour un résultat encore plus savoureux, on choisit un miel crémeux de qualité, qui sublime la texture et le goût du pain d’épices.

pain d'épices au miel
pain d’épices au miel

Recette de pain d’épices au miel

Lorsque j’ai découvert cette recette de pain d’épices chez ma copinaute Yolande, du blog Chez Patchouka, j’ai tout de suite su qu’elle finirait dans ma cuisine.

Je n’avais plus de mélange d’épices sous la main, alors j’ai patienté jusqu’aux courses suivantes pour pouvoir enfin la réaliser. Et pour un premier pain d’épices de la saison, je peux vous dire que l’odeur qui a envahi la maison pendant la cuisson était juste incroyable.

Ce pain d’épices est merveilleusement parfumé grâce au miel crémeux — un vrai bonheur. Je prépare cette recette depuis 2014, mais j’ai aussi testé le véritable pain d’épices traditionnel à la farine de seigle, que je vous recommande vivement pour les fêtes.

Ce que j’aime particulièrement avec le pain d’épices, c’est sa conservation : il reste impeccable plusieurs jours, soigneusement emballé dans du film alimentaire. Et entre nous… plus on l’oublie, meilleur il devient !

Cette année, j’ai préparé un chutney de figues et je l’ai servi avec le pain d’épices que j’avais réalisé quelques jours plus tôt. Je sais bien qu’il ne s’agit pas de la version traditionnelle à base de farine de seigle, mais il n’empêche : il était vraiment délicieux.

C’est d’ailleurs un pain d’épices parfait pour offrir en cadeau gourmand, et que vous pouvez tout à fait préparer en format individuel pour un rendu encore plus sympa.

Je n’ai pas le moule à pain d’épices traditionnel, plus petit qu’un moule à cake, mais le résultat reste tout aussi réussi : une belle texture, moelleuse et parfumée, très proche du véritable pain d’épices classique.

recette de pain d'épices au miel

Pourquoi Vous Allez aimer cette recette :

  • Un pain d’épices simple et ultra rapide à préparer, sans aucun robot.
  • Aucun temps de repos : on mélange, on enfourne, et c’est tout.
  • Parfait pour les personnes allergiques, car il ne contient pas d’œufs.
  • Il se conserve merveilleusement bien plusieurs jours… et il devient même encore meilleur avec le temps.

Les Ingrédients – Pain d’épices au miel et orange

  • 250 g de farine : Farine blanche ou possibilité de remplacer une partie par de la farine de seigle pour une version plus traditionnelle.
  • 150 g de sucre : De préférence du sucre brun ou roux pour un goût plus profond, mais le sucre blanc fonctionne aussi.
  • 1 c-à-café de bicarbonate de soude : L’agent levant qui donne une belle texture moelleuse au pain d’épices.
  • 100 g de beurre :  faire fondre avec le jus d’orange, le miel et le zeste pour parfumer toute la base.
  • 180 g de miel crémeux : Choisissez un miel parfumé : miel de fleurs, d’oranger ou d’acacia selon vos préférences.
  • 150 ml de jus d’orange : Apporte du moelleux et une légère acidité qui équilibre parfaitement le miel et les épices.
  • 1 c-à-café d’épices à pain d’épices : Pour moi, un mélange 4 épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle).
  • 1/2 zeste d’orange : Pour intensifier le parfum et apporter une touche fraîche qui relève merveilleusement les épices.

Comment preparer ce pain d’épices maison :

Faire chauffer les ingrédients liquides

Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange avec le beurre, le zeste d’orange et le miel.

Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirez du feu et laissez tiédir.

pain d'epice

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices à pain d’épices.

Assembler la pâte

Versez le mélange tiédi (jus d’orange, beurre, miel) dans le saladier contenant les ingrédients secs.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

recette de pain d'epices les etapes

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré.

Enfournez pour 1 heure à 150°C, en démarrant dans un four froid.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

recette de pain d'epices

Refroidissement

Laissez tiédir le pain d’épices dans son moule avant de le démouler délicatement.

pain d'épices au miel crémeux
Comment faire du pain d’épices au miel et aux épices

Bon A Savoir

  • Le pain d’épices se conserve parfaitement plusieurs jours lorsqu’il est bien emballé dans du film alimentaire. Et entre nous, il devient même meilleur après quelques jours de repos : les saveurs se développent, les épices s’harmonisent… on retrouve vraiment le goût du pain d’épices de notre enfance.
  • Ne soyez pas surpris si la pâte vous semble assez liquide, à mi-chemin entre une pâte à cake et une pâte à pancakes, c’est tout à fait normal.
  • Côté miel, choisissez celui que vous préférez : toutes les variétés fonctionnent. J’aime utiliser un miel crémeux bio, très parfumé, qui apporte une belle saveur au pain d’épices.
  • Pour une version plus proche du véritable pain d’épices traditionnel, n’hésitez pas à remplacer la farine blanche par de la farine de seigle.
  • Enfin, évitez de trop cuire votre pain d’épices : une cuisson douce garantit une texture moelleuse et empêche le gâteau de devenir sec ou friable.

Si vous avez quelques restes de pain d’épices, profitez-en pour tester l’une de ces deux recettes gourmandes :

Deux desserts parfaits pour sublimer vos tranches restantes !

recette de pain d'épices au miel et aux epices

Que servir avec le pain d’épices ?

Le pain d’épices se marie merveilleusement bien avec une multitude d’accompagnements. Voici quelques idées gourmandes :

  • Du beurre ou du beurre salé : la combinaison sucré-salé est tout simplement divine.
  • Une confiture maison : figues, oranges, clémentines ou abricots, selon la saison.
  • Un chutney de figues ou d’oignons : parfait pour les apéritifs et plateaux festifs.
  • Du foie gras : l’accord classique et incontournable des fêtes.
  • Du fromage : notamment du chèvre frais, du bleu ou de la tomme légèrement fruitée.
  • Un chocolat chaud maison : pour un goûter d’hiver réconfortant.
  • Un yaourt ou du fromage blanc : pour une option plus légère.
  • Des fruits poêlés : poires, pommes ou oranges caramélisées.
recette de pain d'épices au miel crémeux
Pain d’épices maison au miel

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recette de pain d'épices au miel

Auteur : Samar
Pain d’épices au miel et à l’orange : une recette facile, sans œufs, parfumée aux épices chaudes. Moelleux, réconfortant et parfait pour les fêtes ou les goûters d’hiver.
5 de 33 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat biscuit
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 150 g sucre
  • 1 c-a-café bicarbonate de soude
  • 100 g beurre
  • 180 g miel crémeux
  • 150 ml jus d'orange
  • 1 c-a-café épices à pain d'épices 4 épices pour moi
  • 1/2 zeste d'orange

Instructions
 

  • Chauffer le jus d'orange avec le beurre, le zeste d'orange et le miel. Laisser tiédir.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices.
  • Ajouter le mélange jus d'orange / beurre / miel, et mélanger.
  • Cuire 1 heure à 150°C (départ à four froid). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  • Attendre que le pain d'épices soit tiède avant de le démouler.
  • Le mieux est de l'oublier quelques jours emballé dans du papier film avant de le déguster.
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129 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette que j’ai bien réussi. Je l’ai fais hier soir et ce matin je viens juste de le démouler sans problème. Justement il a moins de goût que le pain d »epices traditionnel et donc je vais le conserver quelques jours pour faire sortir les saveurs. Sinon j’aimerai bien savoir quel moule vous utilisez car j’aime beaucoup la forme de votre pain surtout sur les deux côtés. Bravo.

    Répondre

  6. Bonjour, merci pour cette recette, ce pain d’épices se conserve combien de temps, puis-je remplacer l’écorce d’orage par de l’orange confite ? Merci pour votre réponse. Bonne journée.

    Répondre

    1. Bonjour Maryse
      Absolument ! vous pouvez remplacer par de l’orange confite.
      Il se conserve 5 à 7 jours à température ambiante, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. D’ailleurs il gagne en moelleux après 24–48 h de repos.
      il se congèle aussi très bien jusqu’à 2–3 mois.

      Répondre

  12. Une recette incontournable pour Noël. J’en fais avec des écorces d’oranges confites mais je testerai ta recette avec le jus et le zeste, cela doit être également délicieux. Sinon pour le miel je prends un miel fort en goût châtaignier par exemple. Bonne journée

    Répondre

  16. 5 stars
    Votre recette de pain d’épices est délicieuse !
    Cependant j’ai toujours un petit problème. Le fond du pain d’épices reste toujours collé à mon moule … et je me retrouve sans la croûte moelleuse … une petite technique ?
    Merci !

    Répondre

    1. Bonjour Ariane
      Je vous conseille de beurrer le fond ensuite placez du papier sulfurisé ceci permettra de démouler facilement le pain d’épices <3
      Je vous remercie pour votre confiance <3
      Samar

      Répondre

    1. Un grand merci pour la confiance et le gentil retour ça me fait plaisir
      Cette année j’ai réalisé le pain d’épices de Lignac tout aussi bon
      bisous

      Répondre

  18. 5 stars
    Bonsoir Samar ,
    Merci pour cette merveilleuse recette de pain d’épices , il est moelleux , c’est vraiment un délice !!
    Je l’ai fait cette après-midi et nous l’avons dégusté ce soir , mon mari et mon fils ont tellement aimé qu’il en reste meme pas la moitié …
    Bisous Samar

    Répondre

    1. coucou Francesca
      merci ma douce pour le gentil retour sur la recette, on adore le pain d’épice pendant la cuisson il embaume la cuisine et si tu l’avais laisse quelques jours il sera encore meilleur 🙂
      grosse bise <3

      Répondre

  20. 5 stars
    oh c’est un régal ce pain d’épices ! je ne fais plus que cette recette..
    je suis vraiment contente de lire que tu t’es régalée !
    un grand grand merci pour ton clin d’oeil…
    gros bisous

    Répondre

  28. 5 stars
    Cette recette est géniale, le pain d’épices est délicieux ! Inratable ! Merci !
    Concernant les épices, on peut trouver des mélanges d’épices pour pain d’épices dans les magasins Cultura et de la marque Vahiné dans certaines grandes surfaces (notamment Leclerc).

    Répondre

    1. Merci infiniment Laura pour la confiance et le gentil retour positif sur la recette j’en suis ravie <3
      Au plaisir de vous relire, merci pour les infos ca peut aider les lecteurs
      Bise

      Répondre

  29. 5 stars
    J’ai trouvé la recette de pain d’épices que mon mari à apprécié… ainsi que mes amis (je garde précieusement .) lui n’aime que  » Brossard »….Prosper…
    Après lui en avoir fait plusieurs j’avais perdu espoir…
    merci encore Bonne soirée.

    Répondre

    1. Un grand merci Ghislaine pour la confiance ainsi que le retour sur la recette je suis vraiment contente que vous ayez apprécié ce pain d’épice
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. Bonjour,
      J’ai testé.tres bon ce pain d’épices. Seul soucis au début de la cuisson il gonfle bien puis il s’affaisse au milieu. Comment faire pour qu’il garde son gonflant ?

      Répondre

  30. Bonsoir Samar

    j’espère que vous vous portez bine, encore un immense merci pour ton dévouement. une petite, je voudrais faire teser cette recette mais impossible pour moi de trouver les épices pour le pain, puis-je les faire moi même.Merci infiniment

    Répondre

    1. Bonsoir Hania
      Merci infiniment pour votre si gentil message. Effectivement c’est un mélange de 5 épices compose de : anis, anis étoilée, cannelle, clou de girofle, gingembre mais je ne connais pas la quantité pour chaque épices.
      Dans les magasins asiatique il existe des epices qu’on appelle les 5 épices ou 4 epices vous pouvez utiliser ceux-la je pense qu’ils sont aussi disponible dans le rayon epice

      Répondre

  31. 5 stars
    Salam alaykum wa rahma ta Allah hbiba. Je viens d’acheter les épices. Dis moi la cuisson il fiat la démarrer le four pas encore chauffer c’est ça ?

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-Salem habibati
      C’est bien ça le four on ne le préchauffe pas on le met a température en même temps qu’on enfourne le pain d’épice
      Désolée d’avoir répondu tardivement
      bisous

      Répondre

      1. 5 stars
        Excuse moi à nouveau samar, dis dans ta recette il n’y a pas de levure chimique c’est normal? Car je l’ai toujours pas fais à cause de cette question lol. J’ai tout il me manquait le bicarbonate je l’ai acheté spécialement lol.

      2. coucou Raissa
        Non il n y a pas de levure ce n’est pas un oubli 🙂 il y a juste le bicarbonate qui est largement suffisant ne t’inquietes pas il va gonfler juste ce qu’il faut 🙂
        bisous ma belle <3

      3. 5 stars
        Merci beaucoup , alors demain ça sera pain d’épices inchaAllah et pâte de fruits à l’orange si j’ai le temps d’aller acheter l’agar agar. Kissousd

  34. 5 stars
    ce pain d’épice à l’air délicieux avoir le jus d’orange et le zeste doit apporter un super goût. merçi du partage

    Répondre

  38. Le pain d’épices maison, c’est trop bon. Quand on le fait, on se laisse subjuguer par l’odeur des épices, on a qu’une envie en croquer une part quand il est prêt, bises

    Répondre

  39. c’est rigolo ! j’ai fait un pain d’épice cet aprem, mais pas pareil !! puis je suis maligne, il y a que moi qui aime ça, du coup j’en ai eu pour le goûter, demain pour le 10h au boulot puis le goûter, bref comme dans le film « le seigneur des anneaux » comme Goloum : mon précieuxxxxxxxx pain d’épice 🙂
    des bisous

    Répondre

    1. coucou ma Loloche
      hahaha tu m’as bien fait rire quand la gourmandise nous rattrape hein 🙂
      J’espere que tout va comme tu veux et qu’il ne fait pas tres froid dans le nord. Ici tu penses bien qu’il fait tres froid et un tmps pluvieux en ce moment mais de neige c’est tant mieux 🙂
      bisous

      Répondre

  41. Hier, j’ai réalisé des biscuits au pain d’épices. J’adore ce mélange d’épices et pour les fêtes c’est toujours ma saison pour un bon pain d’épices maison ! Bises, bon dimanche

    Répondre

  42. 5 stars
    Comme il est beau ! Et ce dosage d’épices me plait bien car souvent il y en a beaucoup plus et cela parait trop fort pour moi. Alors je retiens ta recette qui devrait vite se faire 😉

    Répondre

  46. Il est à tomber par terre ton pain d’épice ! la mie est extra
    En ce premier jour de décembre, il sera le bienvenu chez nous avec un bon thé chaud et un bon feuilleton de noël comme on les aime 😉
    bisous

    Répondre

      1. Idée : bûche de Noël au pain d’épices, glace vanille, crème de marrons coulis cassis…

  47. 5 stars
    Salam alaykum ma belle. En espérant que tu te portes bien ainsi que ta petite famille. Ta recette tombe à pic car je cherchais une recette de pain d’épices testée et approuvée. Du coup j’ai plus qu’a trouver le mélange d’épices pour le faire . Je voulais en fairé une activité avec mes petits en plus. Allez gros bisous la miss.

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  57. Coucou Samar! Je me disais justement hier que ce serait bien de trouver une bonne recette de pain d’épices pour les fêtes. Et ce matin je me connecte à ton site et je trouve cette sublime recette😊😊

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    1. coucou Isabelle 🙂
      J’adore le pain d’épices durant les fêtes je le réalise toujours avant afin de mieux apprécier ses saveurs, j’ai aussi une autre recette sur le blog avec de la farine de seigle 🙂
      Bise

      Répondre

  64. j’adore le pain d’épices et bizarrement je le pense avec du fromage (oui oui je suis bizarre) mais ca accompagne a merveille le salé 

    bisous

    Répondre

  67. Javais aussi vu cette recette sur le blog de Patchouka, mais chez moi, on est pas trop pain d’épices^^ En tout cas, moi j’aime bien, et je peux te dire que ta photo me donne envie !

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