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Recette île flottante au caramel

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Recette île flottante au caramel

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Voici un dessert que j’apprécie depuis ma plus tendre enfance une recette d’île flottante ou encore oeufs à la neige que nous préparait maman, j’ai utilisé une crème anglaise à l’orange qu’on peut facilement remplacer par de la vanille ou de zeste de citron. J’arrose le tout de caramel et saupoudre d’amande effilées.

J’ai voulu tester la recette de Martha Stewart concernant la meringue au four mais j’ai vite repris la méthode classique de pochage de meringue.

Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un classique des desserts français indémodable servi pour clôturer un bon dîner il ravira vos convives. Composé d’une crème anglaise à la vanille surmontée de meringue et comme finition arrosée de caramel maison. Je prépare ce dessert occasionnellement même s’il est vraiment simple à réaliser, la crème anglaise peut être réalisée la veille et se conserve jusqu’à 3 jours au frais.

Souvent on poche la meringue dans le lait qui servira ensuite à la préparation de la crème anglaise. Pour 500 ml de lait on peut utiliser jusqu’à 8 oeufs personnellement j’ai pris 6 jaune d’oeufs car plus vous ajoutez de jaunes d’oeuf plus la crème est onctueuse.

Recette île flottante au caramel

Recette île flottante au caramel

La crème anglaise a l’orange la recette ici.

Le caramel express au micro-onde la recette ici.

 

Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d’un torchon propre.

Remplir une casserole à moitié d’eau et faire chauffer jusqu’au point ébullition.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.

Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.

A l’aide de 2 cuillères à soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser à l’aide de la seconde cuillère dans la casserole d’eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).

Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l’aide d’une écumoire et déposer sur le torchon.

Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des coupelles. Déposer délicatement 2 quenelles de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.

Servir frais….biens frais pour moi 🙂

Enjoy !

ile flottante au caramel

îles flottantes recette classique au caramel

5.0 from 11 reviews
Recette ile flottante au caramel
Auteur: 
Type de Recette: dessert
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Meringue :
  • 6 blancs d'oeuf
  • 65 g de sucre
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d'un torchon propre.
  2. Remplir une casserole à moitié d'eau et faire chauffer jusqu'au point ébullition.
  3. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils moussent.
  4. Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
  5. Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
  6. A l'aide de 2 cuillères a soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser a l'aide de la seconde cuillère dans la casserole d'eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
  7. Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l'aide d'une écumoire et déposer sur le torchon.
  8. Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses. Surmonter de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
  9. Servir frais.
Recette île flottante au caramel

île flottante recette facile au caramel

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61 plusieurs commentaires

  1. J’aime trop ce dessert ! Huuum avec de la crème anglaise à l’orange…

  2. la tuerie j’adore mon mari et ma filleule adore ça hummm donne une cuillère mdr

  3. Si je ne suis pas fan d’iles flottantes d’habitude, je ne résiste pas à la tienne qui semble à tomber. Bises et bon dimanche

  4. Je n’ai jamais fait ce dessert et pourtant il est si bon! Ta recette est un vrai délice! Gros bisous Samar!

  5. Ha ça aussi c’est un grand classique de mon enfance, je revois ma mère avec ses blancs en neige et la cocotte d’eau frémissante, on se régalait ! Il faudra que j’essaie à l’orange ou au citron, je me suis lassée de la vanille (à force d’en mettre partout voilà ce qui arrive) ! Ton caramel est à tomber ! 😀

    • oh oui pareil pour moi mais tu sais quand j’etais petite je n’aimais pas le gout du lait du coup la creme anglaise je ne la mangeais pas hihih juste la meringue mais en grandissant nos gouts changent 🙂 ouiii au citron aussi c’est trop bon. L’autre fois j’ai teste le caramel liquide je ne l’ai pas publie il est facile et se conserve bien au frais.
      grosse bise et bon Week end

  6. je l’ai déjà faite !! nous adorons tous ! bisous

  7. Coucou Samar 🙂

    Ce n’est pas un dessert sur lequel je craque habituellement, mais quand je vois tes photos, je t’avoue qu’il est très difficile de résister !!! Mmmm !! tes îles flottantes sont à tomber avec ce caramel gourmand et les amandes lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  8. un excellent dessert bien gourmand
    très bon après-midi

  9. Délicieuses île flottante, dessert incontournable de la pâtisserie française. Bisous

  10. Maman qu’elle est bonne et belle , merci , Bisous sam !!

  11. c’est un dessert que petite j’adorais! merci pour ta recette

  12. Humm le dessert préféré de mes enfants

  13. Qui ne se régale pas avec des iles flottantes ! tu as raison Samar ça remonte à l’enfance !! J’aime beaucoup le fait de la parfumer à l’orange ce doit être délicieux.. quant au caramel je n’en parle même pas !! J’y tremperais volontiers ma cuillière dans ce magnfique dessert !! Merci Samar ! gros bisous

  14. C’est aussi un dessert de mon enfance, celui du dimanche souvent!! Ma mère en faisait 2 ou 3 litres!! ben oui pour nous 12!!!!
    gros bisous

  15. C’est un vrai classique, j’en mange rarement mais à chaque fois je me surprends à me dire que c’est drôlement bon!!

  16. Super bon Samar bessehha welehna hbiba

  17. juste irrésistible!!!bisous ma belle Samar

  18. elle est magnifique! ca donn vraiment faim :p

  19. Quelle délicieuse invitation !!! De quoi exciter les papilles !!! Bonne journée à toi ! Bisous

  20. Un petit classique dont on ne se lasse pas. Bisous

  21. Qu’elle est gourmande ta crème !! c’est un dessert que j’aime beaucoup et que pourtant je ne réalise que très très rarement ! pour le coup j’ai bien envie d’en préparer une 🙂 bisous Sam et bon week-end !

  22. Hummm, c’est le dessert préféré de mon chéri. Le gourmand sait ce qui est bon.
    Gros bisous

  23. C’est une dessert que je ne fait pas assez souvent ! pourtant c’est tellement bon 🙂 un vrai régal !

  24. Ta recette d’île flottante me donne envie d’essayer d’en réaliser.
    Elle semble délicieuse avec sa crème anglaise **

  25. omg.. une tuerie, bisous samar

  26. une de tes îles flottantes ne serait pas de refus ! bises

  27. ça fait un bail que j’ai pas fait d’île flottante, je doit dire que ta version caramel me botte bien, elle change de la classique que je connais seulement ;(
    des bisous
    loloche

    • mais moi pareil j’en fais que tres rarement d’ailleurs depuis que je tiens mon blog jamais fait hihihi c’est pour dire 🙂 et maman en preparait souvent pourtant
      grosse bise

  28. Samar,jamais goûté ce dessert, mo

  29. Coucou Samar :-))

    Tes îles flottantes elles font rêver !!! Quand je vois celles que l’on nous sert au resto (la plupart du temps c’est de l’industrielle) on pourrait leur passer ta recette lol
    Avec cette crème parfumée à l’orange et ce caramel, on a qu’une envie c’est d’y plonger une cuillère !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • tu as entierement raison ! j’avais regarde une emission sur envoye special et justement sur la fiche on dit que c’est du fait maison mais au font du surgele 🙂 comme quoi il n y a pas mieux que le fait maison 🙂
      grosse bise

  30. C’est sûr qu’avec cette jolie coupe, on ne résisterai pas longtemps à ton dessert !!

  31. ton ile flottante est magnifique j espère qu i en reste un peu pour moi , j adore

  32. humm délicieuse !!!
    bises 😉

  33. J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira

  34. J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira

  35. avec plaisir et ton prof confirmes que t ‘es une bonne élève (y)

  36. un dessert simple et délicieux ! ca me donne envie d’en manger

  37. heheheh alors viens marhba 🙂

  38. un dessert que j’adore !!!!!!!!! j’ai testé il y a peu la cuisson dans le lait ça n’a rien à voir !! gros bisous ma belle

  39. un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉

  40. un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉

  41. Bonjour Samar Guira , on peut qu’aimer ce dessert 😀 un délice

  42. hummm!! un délice!! bessaha Samar!!

  43. Oh! My God, ce n’est pas raisonnable!!! J’adore!!!!
    Bizzz

  44. hummmmm super gourmand cette coupe (y)

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