Aumônières de crêpes aux pommes et caramel beurre salé – Dessert gourmand
Il suffit parfois de quelques crêpes restantes pour créer un dessert à la fois simple et élégant.
Ces aumônières de crêpes garnies de pommes caramélisées, nappées d’un délicieux caramel beurre salé, sont une excellente façon de transformer des restes en une gourmandise raffinée.
Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles sont idéales pour la Chandeleur, un dessert de dernière minute ou un goûter un peu plus chic.
Entre le fondant des pommes, la douceur du caramel et la légèreté des crêpes, ce dessert fait toujours l’unanimité et se partage volontiers en famille.
Aumônière de crêpes aux pommes et caramel beurre salé
En préparant un gâteau de crêpes pour la Chandeleur, il me restait quelques crêpes. Au lieu de les déguster simplement avec de la confiture ou une ganache au chocolat, j’ai eu envie de les présenter d’une façon plus raffinée : des crêpes en aumônière, garnies de pommes fondantes et servies avec un caramel beurre salé.
C’est une recette facile et rapide à réaliser, surtout lorsqu’il reste quelques pommes qui s’ennuient dans le panier à fruits — comme souvent chez moi.
À la maison, les pommes sont toujours plus appréciées lorsqu’elles sont intégrées dans un dessert, ce qui explique pourquoi je reviens si souvent aux classiques comme la tarte aux pommes.
J’ai accompagné ces aumônières de crêpes d’un caramel beurre salé maison, que je ne peux que vous recommander, et d’un bon chocolat chaud maison parfumé à la cannelle. Un vrai moment de douceur et de réconfort.
Pour la Chandeleur, n’hésitez pas à consulter le menu de la catégorie crêpes et gaufres maison sur le blog.
Vous y trouverez une multitude de recettes pour tous les goûts : au chocolat, aux agrumes, au lait de coco, à la banane, à l’orange… et bien d’autres encore.
Pourquoi on aime tant les aumônières de crêpes
Les aumônières ont ce petit quelque chose en plus : une présentation soignée qui donne immédiatement l’impression d’un dessert travaillé, alors qu’en réalité, la recette reste très accessible.
Elles permettent :
- de recycler des crêpes restantes
- d’utiliser des fruits du quotidien, comme les pommes
- de proposer un dessert personnalisable selon les goûts
- d’obtenir un résultat élégant sans difficulté technique
C’est exactement le genre de recette que j’aime partager : simple, efficace et pleine de gourmandise.
Les pommes, un incontournable des desserts maison
À la maison, les pommes trouvent presque toujours leur place dans les desserts. Quand il en reste quelques-unes dans le panier à fruits, elles finissent souvent dans une tarte, une compote… ou comme ici, dans une aumônière de crêpes.
Les pommes caramélisées apportent :
- texture fondante
- douceur naturelle
- saveur réconfortante
Associées à une crêpe fine et souple, elles deviennent tout simplement irrésistibles.
Le caramel beurre salé : la touche gourmande indispensable
Impossible d’imaginer ce dessert sans un bon caramel beurre salé maison. Il vient napper délicatement les aumônières et sublimer les pommes caramélisées.
Le caramel beurre salé apporte :
- note sucrée-salée addictive
- texture nappante et brillante
- contraste parfait avec la douceur des pommes
Il se prépare facilement à la maison et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui permet de l’utiliser pour d’autres desserts.
Les Ingrédients dont vous aurez besoin :
ingrédients pour la garniture:
- 2 belles pommes : De préférence des pommes qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Gala, Pink Lady…), pour obtenir des morceaux fondants sans qu’ils ne se transforment en compote.
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel : Le sucre permet une caramélisation classique, tandis que le miel apporte une note plus douce et légèrement parfumée.
- Beurre : Une à deux noisettes suffisent pour faire revenir les pommes et leur donner une belle saveur gourmande.
Ingrédients pour le caramel au beurre salé
- 60 g de sucre : Base du caramel, à faire fondre à sec pour une saveur intense.
- 40 g de beurre salé ou demi-sel : Apporte le contraste sucré-salé typique du caramel beurre salé. Ajuster selon vos goûts.
- 100 ml de crème liquide : De préférence entière pour un caramel bien onctueux et nappant.
| Astuce : ce caramel beurre salé maison peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un pot hermétique. Il accompagnera aussi parfaitement crêpes, gaufres, pommes ou desserts à base de fruits. |
Astuces pour réussir vos aumônières de crêpes
Pour un résultat parfait, voici quelques conseils simples :
- Utilisez des crêpes fines et souples, plus faciles à plier
- Coupez les pommes en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène
- Laissez le caramel refroidir légèrement avant de le verser
- Refermez les aumônières délicatement pour éviter de casser la crêpe
Vous pouvez maintenir l’aumônière fermée à l’aide d’un cure-dent, d’un lien alimentaire ou d’une ficelle de cuisine.
Comment preparer ces crêpes aumônière :
crêpes maison
Retrouverez la recette ici
Caraméliser les pommes
- Épluchez les pommes, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
- Arrosez-les immédiatement d’un peu de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Faites fondre une à deux noisettes de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les pommes, puis la cuillère à soupe de sucre (ou de miel, selon vos préférences).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes et légèrement caramélisées.
- Réservez hors du feu.
Préparer le caramel beurre salé
- Dans une poêle ou une casserole antiadhésive, versez le sucre et le faire chauffer à sec, sans ajouter d’eau.
- Laissez fondre doucement, en remuant de temps en temps pour répartir le caramel qui se forme.
- Si quelques morceaux de sucre persistent, baissez légèrement le feu et remuez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir un caramel bien lisse.
- Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre coupé en parcelles.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Remettez ensuite la casserole sur feu doux et versez la crème petit à petit, tout en mélangeant.
- Le caramel va durcir dans un premier temps : pas d’inquiétude, continuez de remuer jusqu’à ce qu’il redevienne bien lisse et homogène.
- Versez le caramel beurre salé dans un pot propre.
Il peut paraître légèrement liquide à chaud, mais il épaissira en refroidissant pour obtenir une texture onctueuse et nappante.
| Astuce : ce caramel beurre salé se conserve très bien au réfrigérateur et est parfait pour accompagner crêpes, gaufres, pommes caramélisées ou desserts maison. |
Variantes gourmandes à tester
Cette recette se décline facilement selon tes envies :
- Aumônières pommes-poire pour encore plus de douceur
- Pommes et cannelle pour une version très réconfortante
- Pommes et fruits secs (amandes, noix) pour un peu de croquant
- Aumônières chocolat-pommes, avec quelques pépites ajoutées à la garniture
Vous pouvez aussi remplacer le caramel beurre salé par :
- un coulis de chocolat
- une sauce au chocolat blanc
- un simple filet de miel ou de sirop d’érable
Comment servir les aumônières de crêpes
Ces aumônières se dégustent :
- tièdes, juste après le montage
- ou légèrement réchauffées au four
Pour encore plus de gourmandise, accompagne-les :
- d’une boule de glace vanille
- d’un nuage de chantilly
- ou d’un chocolat chaud maison parfumé à la cannelle, comme à la maison
Une recette parfaite pour la Chandeleur (et toute l’année)
Les aumônières de crêpes sont particulièrement appréciées pendant la Chandeleur, lorsque l’on prépare souvent de grandes quantités de crêpes. Au lieu de les déguster toujours de la même façon, cette recette permet de varier les plaisirs et de proposer une alternative plus sophistiquée.
Mais rassurez-vous, ce dessert ne se limite pas à une seule période de l’année. Il est tout aussi délicieux :
- en dessert après un repas familial
- pour un goûter gourmand
- lors d’un dîner entre amis
- accompagné d’un chocolat chaud maison ou d’un café
Conclusion gourmande
Ces aumônières de crêpes aux pommes sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut créer un dessert à la fois raffiné et réconfortant.
Servies avec un caramel beurre salé maison et un chocolat chaud parfumé à la cannelle, elles transforment un simple reste de crêpes en un vrai moment de gourmandise à partager.
Aumônière de crêpes aux pommes et caramel beurre salé
Ingrédients
Caramel au beurre salé :
- 60 g sucre
- 40 g beurre sale ou demi-sel
- 100 ml crème liquide
Instructions
Caraméliser les pommes :
- Éplucher les pommes en petits cubes et arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Faire fondre une ou deux noisettes de beurre dans une poêle.
- Ajouter les pommes ainsi que la cuillère à soupe de sucre (ou miel) et faire caraméliser.
Préparer le caramel beurre salée :
- Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).
- Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.
- Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu'à le dissoudre).
- Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais en refroidissant reprendra une belle texture.
Comment confectionnez-vous les aumônières, caramel avec les pommes ou non
Faut t’il les remettre au four avent de servir etc
Merci beaucoup
Bonjour mimi
oui les pommes au caramel, vous n’avez pas besoin de remettre au four.
Bonjour, est ce que vous croyez que je peux le préparer le samedi soir pour le dimanche midi. Si oui dois je les mettre au frigo, et est ce que le caramel ne risque pas de trop durcir? Merci de votre réponse
Bonjour Martin
desolee pour le retard
Je prefere que la farce soit réalisée le jour même c’est mieux mais les crêpes peuvent être préparées a l’avance et réchauffées au micro-onde pour retrouver leur moelleux
Je craque tellement c’est bon. Gros bisous
C’est tellement tentant! Et c’est vraiment superbe d’un point de vue présentation
Bisous
Oh comme c’est gourmand j’daore
Bises
Ces aumonières sonts tops Samoura, ce mélange pommes et caramel juste délicieux, bonne journée ma belle…
tes aumonières sont un délice !!!! bises
de très belles aumônières mais plus de crêpes pour moi ce matin nous avons eus droit a quelques flocons
excellent après-midi bise
C’est un régal tes aumônieres , pommes et caramels au beurre salé c’est déjà mon péché mignon et avec les crêpes je succombe😁 merci Samar un délicieux partage, gros bisous, bonne soirée 😗
Hmm ça doit être terriblement bon et c’est joliment présenté, bisous
Cela ne peut être que bon
Trop bon ce merveilleux délice
oh oui 🙂
Mon péché mignon pommes et le beurre salé !
on est deux 🙂
Que des bonnes choses !!! Que du bonheur !! Merci pour ces excellentes recettes qui me donnent l’eau à la bouche !! ET qui m’inspirent !!! 🙂 🙂
bonjour Beatrice mille merci pour le gentil commentaire <3
Oh la la!!! Ça a l’air délicieux!!! Mais le caramel est ma bête noire!!! Je le rate à chaque fois!!!
Humm avec le caramel et beurre salé!!!l
Avec une boule de glace à la vanille et du caramel au beurre salé
mmm ca l air bon
Bonjour
J’ai fais votre recette il y a une quinzaine de jours. C’était délicieux tout le monde s’est régalé. J’ai voulu, ce matin reprendre votre recette de pâte à crêpe car je l’ai trouvée très bonne et très bien dosée pour 4. Sauf qu’en cliquant sur votre lien ce n’est pas la recette de l’autre jour ! Je me souviens juste qu’il y avait 38 cl de lait. Pouvez vous me la redonner ? J’aurai dû l’écrire l’autre jour !! Merci d’avance et bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour Perrine !
je vous remercie pour le gentil commentaire ainsi que la confiance ! concernant la pate a crepe il y a celle de Pierre Herme qui est très bonne avec des crêpes legeres : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pate-crepes-facile-de-pierre-herme.html
Oui j’ai vu car votre lien renvoie sur cette recette, mais jai mieux aimé l’autre ! Si vous l’avez j’aimerai bien que vous me la donniez ! À moins que je me trompe de site !! Et que j’ai pris la recette uniquement des pommes chez vous et crêpes ailleurs !!
oui je pense que c’est ca j’ai cherche mais je n’ai pas de recettes avec 36cl de lait
Bonne soiree
Samar
J aime.beaucoup
merci 🙂
j’arrive !!
ouiii avec plaisir <3
Je serais prête à prendre un avion pour venir t’en manger une…c’est trop bon
Ma garniture préférée avec les crêpes !! Et ta présentation est top !! Bisous
Coucou Samar 🙂
Mmmm !! Des aumonières 🙂 Il y a bien longtemps que je n’ai pas mangé de crèpes préparées de cette façon, c’est tellement appétissant, et avec ce caramel au beurre salé c’est à tomber par terre !!!
Nous avons eu une très belle journée de printemps !! Mais il paraît que demain la pluie revient 🙁
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
Coucou Samar !! J’ai eu le nez creux en passant te voir ce matin après ces quelques jours d’absence !! Ce que tu me proposes aujourd’hui comme dessert est : MON dessert favori !!! Je ne peux pas te dire mieux, c’est mortel !! merciiiiii !! gros bisous
C’est pour cela que je tombe toujours sur la même recette lorsque je viens sur ton blog ? à cause du cache ?
J’aurais été désolée de louper ta jolie recette d’aumonière !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
magnifiquement gourmand
bises
Quelle bonne idée ! et j’adore la garniture !
Bisous.
un délice ma belle ! bises
Je fond de gourmandises!
un dessert au top !
une merveille de plus , je salive d’envie, bisous samar
hum je t’en chippe deux pour notre dessert !
elles sont magnifiques , bravo
Déjà, le visuel claque! et puis quand je lis ce que tu as mis dedans. MIAM!!!!
merciii Amy 😉
bise
Une recette gourmande vraiment tres appetissante, bises Samar,belle journée!
de très jolies crêpes mais hélas une chose que je ne sais plus manger ici encore de la neige par moment et même des grêles
excellente journée bises
oh que c’est bon ça !!!
miam !!
Coucou Samar, l’association pomme caramel est une valeur sûre! En ajoutant les crêpes ça devient un supplice hhh. Gros bisous ma belle
alors ça c’est tout ce que j’adore !! merci Samar
coucou Claudine ca me fait plaisir de te lire <3
Qu’est ce que c’est bon
Anhhh j ai envie de dire hamdoulillah ça fait 3 jours que je fouillé ton blog pour la recette du challenge et le problème c est que t’es recettes ben y a rien à rajouter hamdoulillah mais celle là j ai mon idée sur un ingrédient à rajouter
superbe moi aussi je dois attaque la recette j’ai repere quelques unes chez Amina elle a vraiment un grand choix hihihi j’ai trop kiffe les cupcake au caramel beurre sale mais elle n’a pas publie la recette juste les photos mdrrrr
Allez…vas-y ….fais moi saliver…. non mais, tu n’as pas honte ! belle recette, bises.
oh zut, j’ai fais des crêpes vendredi j’ai tout manger avec du beurre et du sucre, j’aurais du faire des aumonieandes!!!! bisous bisous
hehehe ca sera pour la prochaine fois 😉
ça donne l’eau a la bouche
merciii 🙂
Si tu me prends par les sentiments…j’arriiiiiiiiiiiiive! bizz
hum, superbe recette à réaliser de suite ! merci merci
Hummmm j’adore et j’arrive pour la dégustation
avec grgand plaisir <3
Un délice machâa Allah besseha welehna Samar et bonne semaine <3 <3 <3
merciiii ma cherie <3 allah isselmek
Un pur régal !!
merciii ma Virginie <3
Mes préférées !!!!! Yaatik essahavoici les miennes
yummyyyyyy trop belle ta presentation yaatik essaha <3
Samar Guira merci mon amie?
Super bonnes avec les pommes. Et beurre salè
OMG Mmmmmmmmmmmmm
tout ce que j aimes bisous samar
bisous ma Huguette <3
bisous ma bele
Belle présentation
merciiii <3
hummmm moi qui adore l’association pomme/caramel beurre salé!!! Je suis comblée
mais en plus tu rajoutes des crêpes!!! Impossible de résister!!! 😉
Elles sont bien gourmandes ces aumônières !