Tarte poire et noisettes rustique

Une irresistible tarte aux poires et noisettes rustique à la surface caramélisée très facile mais surtout savoureuse composée de pâte brisée, poires, éclats de noisettes et parfumée à la cannelle.

Tarte poire et noisettes rustique

C’est la saison que je préfère le plus, pour réaliser des gâteaux aux poires il faut que je me démène afin de garder quelques poires dans le but de faire un dessert car mes filles aiment les croquer à pleines dents.

Pour cette tarte aux poires rien de plus difficile et surtout avec seulement quelques ingrédients : pâte brisée maison ou du commerce, épices : cannelle et des poires. Ces dernières sont juteuses à elles seules subliment la tarte. Un dessert idéal en cette saison automnale accompagné d’un bon chocolat chaud ou un café Mocha.

J’ai réalisé cette tarte aux poires un week-end ou je n’avais pas forcement envie de passer trop de temps en cuisine et la flemme de sortir acheter des biscuits pour le goûter. Ayant une pâte brisée au congélateur et quelques poires je me suis lancée dans sa confection.

Tarte fine aux poires et noisettes rustique

Une tarte aux poires avec une surface caramélisée grâce à l’ajout du sucre et une croûte croustillante et parfumée à la cannelle, finalement il n’en faut pas plus pour se régaler.

Si comme moi vous êtes fan de desserts aux poires testez ce cake au chocolat et poire entière. Que dire un pur délice, testé et approuvé par nombreux de mes lecteurs que je remercie au passage et photo réalisée pour la page entière d’un magazine.

Ou encore cette tarte aux poires et crème de pain d’épice  réalisée aussi pour un magazine à l’occasion des fêtes de Noël.

La tarte poire et noisettes que je vous propose aujourd’hui est très rapide et qui plus est n’a pas besoin d’être parfaite d’où l’avantage des tartes rustiques et surtout pas de prise de tête en disposant les poire sur la pâte : les découper finement les déposer en éventails.

Bon A Savoir :

1. Garder la peau des poires permet d’avoir une meilleure tenue et aussi les choisir de taille moyenne pour une plus belle présentation.
2. Couper les poires finement et en éventails en utilisant un couteau bien aiguisée elles n’en seront que meilleures et fondantes en bouche.
3. Arroser les poires de jus de citron afin qu’elles ne jaunissent pas.
4. Pour une tarte dorée et croustillante badigeonner la surface d’un mélange de jaune d’oeuf et crème liquide.

Recette tarte poire et noisettes rustique

Comment réaliser une tarte fine aux poires rustique :

Pour réaliser la tarte aux poires il suffit d’étaler sa pâte maison ou commerce, parsemer la surface du mélange cannelle et sucre.

Disposer en éventail les poires coupées finement. Replier la pâte.

Badigeonner les bords de la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et crème liquide.

Saupoudrer les bords du mélange de sucre et cannelle. Parsemer les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.

On peut choisir de la placer au réfrigérateur quelques minutes (ou toute une nuit) ou de l’enfourner sur le champs si vous êtes pressés.

Tarte aux poires rustique

Pour d’autres idées de tarte de saison :

Tarte fine aux pommes {à la pâte feuilletée}

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Tarte au Chocolat Recette Conticini

Tarte bavaroise aux pommes

Tarte aux noix de pécan

Tarte au potiron sucrée

Conservation de la tarte rustique aux poires :

Cette tarte se conserve à température ambiante pendant quelques heures seulement, mais une journee elle a tendance à se détremper a cause du jus contenu dans les poires mais ne vous inquiétez pas elle sera encore délicieuse.

Inspirée de ce site

Comment faire la tarte rustique aux poires

Mélanger la farine et le sel (dans un robot culinaire c’est plus pratique).

Ajouter le beurre coupé en cube et mixer jusqu’à obtenir de gros grumeaux.

Verser en filet l’eau glacée tout en mixant. La pâte commence à se rassembler avec une texture humide mais pas trop mouillée. Retourner la pâte sur une surface de travail farinée et la travailler brièvement afin de former une boule.

Aplatir la pâte sous forme de disque et filmer. Placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.

Dans un petit contenant melanger le sucre et cannelle. Réserver.

Couper en deux les poires et les évider. Les découper en fines tranches et arroser de jus de citron.

Reprendre la pâte et l’abaisser en un disque et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer la surface du mélange sucre-cannelle.

Disposer les poires en éventails en gardant une bordure de 6 à 7 cm afin de rabattre la pâte.

Rabattre la surface sur les poires.

Badigeonner les bords du mélange jaune d’oeuf et crème liquide. Parsemer de sucre et cannelle.

Placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200C (400 F). Parsemer les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.

Enfourner la tarte pendant 15 minutes. Réduire la température à 180 C (350 F) et continuer la cuisson pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Enjoy !

Tarte aux poires rustique

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Tarte

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 350 gr de farine
• 80 ml d'eau
• 1/2 c-a-c de sel
• 140 gr de beurre
• 3 c-a-soupe de sucre
• 1/2 c-a-c de cannelle
• 2 poires Bosc ou rouge d'Anjou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c-a-soupe de crème liquide
• des noisettes et noix de pecan concassées

Instructions

 

• Mélanger la farine et le sel (dans un robot culinaire c'est plus pratique).
• Ajouter le beurre coupe en cube et mixer jusqu’à obtenir de gros grumeaux.
• Verser en filet l'eau glacée tout en mixant. La pâte doit commencer a se rassembler avec une texture humide mais pas trop mouillée. Retourner la pâte sur une surface de travail fariné et la travailler brièvement afin de former une boule.
• Aplatir la pâte sous forme de disque et filmer. Placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
• Dans un petit contenant melanger le sucre et cannelle. Réserver.
• Couper en deux les poires et les évider. Découper en fines tranches et arroser de jus de citron.
• Reprendre la pâte et l'abaisser en un disque et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Parsemer la surface du mélange sucre-cannelle.
• Disposer les poires en éventails en gardant une bordure de 6 à 7 cm afin de rabattre la pâte.
• Rabattre la surface sur les poires.
• Badigeonner les bords du mélange jaune d'oeuf et crème liquide. Parsemer de sucre et cannelle.
• Placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200C (400 F). Parsemer les poires de noix de pecan et noisettes concassées grossièrement.
• Enfourner la tarte pendant 15 minutes. Réduire la température à 180 C (350 F) et continuer la cuisson pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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Avec cette recette je participe au défi Bataille Food dont la créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez et le thème la poire. La marraine est Delphine du blog Oh la gourmande.

J’offre cette recette à mon amie Claudine pour le cuisinons de saison

Liste des participantes :

1. Delphine de « Oh la gourmande«
2. Christelle de « La cuisine de poupoule«
3. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
4. Carole de « Ramène la popotte«
5. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium«
6. Valérie de « 123 dégustez«
7. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika«
8. Josiane de  » A chacun sa cuisine«
9. Catalina de  » Le blog de Cata«
10. Hélène de « Keskonmangemaman?«
11. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
12. Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
13. Michèle de  » Croquant fondant gourmand«
14. Sofia de  » Plume et Prose«
15. Assia de « Gourmandise Assia«
16. Samar de « Mes inspirations culinaires«
17. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon«
18. Natalia de « Sucre et épices«
19. Fabienne de  » Famoh«
20. Lina de «  Chaud Patate«
21. Cath de « Miam la cuisine de Cath«
22. Maryline de « Chez Vanda«
23. Craqounette de «  Craqounette avenue«
24. Viviane de « Quoi qu’on mange«
25. Martine de  » Kilomètre 0«
26. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
27. Marie de « United Colours of Macarons«
28. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
29. Soulef de « Amour de cuisine«
30. Sylvie de « La table de Clara«
31. Patricia de « Karibo Sakafo!«
32. Anna de « Annalovesfood«
33. Christine de « Pause-nature«
34. Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«

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