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Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)

La chabakia شباكيـة ou  Mkharka ou encore comme on l’appelle en Algérie Griwech est une pâtisserie qui ne quitte pas la table de Ramadan à base de graines de sésame et épices et enrobe de miel après cuisson.

Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)

Chabakia est de loin le gâteau prefere de mon mari je les réalise tout au long du mois de Ramadan ainsi que pour les occasions spéciales tel que Eid el Fitr, ces gâteaux se conservent très bien.

Habituellement je réalise les Griwech que vous pouvez retrouver sur mon blog, mais en voyant les photos de ma chère Amal j’avais envie de réaliser la version marocaine parfumée à la cannelle et anis sans oublier la fleur d’oranger.

La version de Chabakia que je vous propose aujourd’hui et sans oeufs et sans levure boulanger, au fait en préparant les ingrédients j’ai omis de rajouter cette dernière, Amal utilise 1 noisette de levure boulanger.

Je vous invite a visiter le blog de Amal pour la recette en image, je ne pouvais pas prendre de photo ce jour la pour faute de batterie d’ailleurs ces gâteaux sont restés 3 jours dans un contenant hermétique avant de pouvoir prendre en photo.

Recette Chabakia marocaine (Mkharka)

Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)

Si comme moi vous aimez les gâteaux au miel je vous propose cette recette de gâteaux au sésame et miel ultra gourmande ou encore ces Babouches aux sésames.

Chabakia marocaine (Mkharka)

Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron.

Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Partager en 4 boules et filmer.

Prendre une boule et l’étaler à l’aide d’un rouleau.

Découper la pâte à l’aide d’une roulette ou comme moi utiliser un emporte pièce spécial Chabakiya.

À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque.

Frire les Chabakia dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux cotés.

Égoutter et tremper dans du miel tiède.

Retirer la Chabakiya et parsemer de graines de sésames.

 

Enjoy !

Chabakia (Mkharka)

 

5.0 from 3 reviews
Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)
Auteur: 
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 250g de grains de sésame grillés et moulus
  • 1 verre de beurre fondue (100g)
  • 1 verre d’huile (100g)
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g)
  • 2 c à soupe de cannelle
  • 2 c à soupe d’anis moulu
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à café de sel
  • 1 pincée de gomme arabique moulue
  • 7 g de levure chimique
  • 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger (je n'ai pas mis)
  • 1 pincée de safran pur
  • Eau pour ramasser la pâte
  • Huile pour la friture
Instructions
  1. Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron.
  2. Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Partager en 4 boules et filmer.
  3. Prendre une boule et l'étaler à l’aide d’un rouleau.
  4. Découper la pâte à l'aide d'une roulette ou comme moi utiliser un emporte pièce spécial Chabakiya.
  5. À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.
  6. Déposer au fur et à mesure sur une plaque.
  7. Frire les Chabakia dans un bain d'huile chaude jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée des deux cotés.
  8. Égoutter et tremper dans du miel tiède.
  9. Retirer la Chabakiya et parsemer de graines de sésames.
 

 

Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)

 

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12 plusieurs commentaires

  1. Aussi étonnant que ce soit, je n ai jamais goûté ces gateaux. Quel regrettable erreur

  2. Waouh, absolument magnifique et tellement gourmand ! Bravo, bravo !
    Bon week-end, bises.

  3. très bonne recette ! je retiens car j’adore tous ces gâteaux orientaux ♥ !! bien que moi aussi en ayant du cholestérol je n’y ai pas droit ! mais lorsque nous serons beaucoup en famille je les ferais . Merci Samar pour tes bonnes recettes , et pour tout le mal que tu te donnes pour nous ♥ bisous ♥

    • Un grand merci ma chère Françoise pour tes gentils messages qui me font toujours plaisir <3
      J’espère que tu pourras y gouter
      bisous <3 <3

  4. Salut Samar,
    Je suis une dingue de pâtisseries au miel ! Et de miel tout court d’ailleurs 🙂
    Quelle belle recette, je n’aurais résisté à goûter à tes petites merveilles ! J’évite la friture mais là, impossible de résister à la tentation 🙂 Bises.

    • coucou Marlyse
      pareil pour moi j’évite au max la friture mais durant le mois de Ramadan j’avoue que j’aime bien ce genre de patisserie 🙂
      bisous

  5. Avec les graines de sésame, ça doit être délicieusement parfumé… Une merveille ces petits gâteaux ! Bisous

  6. Il me semble en avoir déjà vu au maroc mais je sais que je n’y avais pas goûté ! C’était il y a plus de 30 ans et à cette époque je n’aimais encore les gâteaux ! 😉 J’ai changé de ce côté là !! je n’ai pas trop droit à la friture mais je t’en aurais pris un ! Gros bisous Samar !

    • coucou ma Claudine
      c’est un Must au Maroc et en Algerie aussi qu’on appelle Griwech j’espere que tu auras l’occasion d’en goûter un jour
      bisous

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