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Marmelade de citron (recette facile)

la marmelade au citron Meyer 1

Marmelade de citron Meyer

Après vous avoir présenté la marmelade d’orange, je me lance dans la marmelade de citron parce qu’elles étaient juteuses et à très bon marché j’en profite durant cette période pour en acheter à grande quantité car je prepare du citron confit afin d’en avoir sous la main durant le ramadan.

Le citron que j’utilise pour cette marmelade ou confiture est le Meyer, il est plus doux que le citron régulier que nous achetons habituellement et aussi plus aromatique un parfum de bergamote.

Le Citron Meyer tient son nom de Frank Meyer qui les a introduit aux États-Unis en provenance de Chine, un agrume d’hiver doux qui est un croisement entre le citron régulier et la mandarine. Ils sont d’apparence plus petites et plus rondes, de couleur jaune foncé qui tend vers l’orangé. D’un goût doux moins acidulé j’aime bien les ajouter à mes salades. Ce citron n’est disponible qu’a certaines saisons de l’année du mois de décembre au mois de Mai.

 

Marmelade de citron (recette facile)

Marmelade de citron (recette facile)

 

Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu’on utilise pour faire du fromage.

Couper chaque citron en deux et trancher finement.

Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 – 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l’eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.

Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.

Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.

Verser à l’aide d’une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j’utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.

Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.

Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu’on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d’eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.

Retirer délicatement les bocaux à l’aide d’une grosse pince  et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.

Enjoy !

Marmelade de citron (recette facile)

Marmelade de citron Meyer

4.7 from 7 reviews
Marmelade de citron (recette facile)
Auteur: 
Type de Recette: Confiture
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 6 citrons Meyer (environ 680 g)
  • 4 tasses de sucre (1 tasse - 250ml)
  • 4 tasses d'eau (1 tasse =250 ml)
  • 6 bocaux stérilisés de 230 ml
Instructions
  1. Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu'on utilise pour faire du fromage.
  2. Couper chaque citron en deux et trancher finement.
  3. Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 - 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l'eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.
  4. Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.
  5. Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.
  6. Verser à l'aide d'une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j'utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.
  7. Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.
  8. Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu'on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d'eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.
  9. Retirer délicatement les bocaux à l'aide d'une grosse pince et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  10. Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.
 

 

 

marmelade ou confiture de citron 1

Marmelade de citron (recette facile)

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48 plusieurs commentaires

  1. Trop bon il faut que je pense a en faire j’ai trop de citron tu peux en mettre quelques cuillères dans un cake pour parfumer

  2. dommage que je n’ai pas tes citrons ! mais j’essaierai avec des citrons bio d’ici , car j’adore le gout citron Merci samar ♥

  3. Le citron Meyer n’est pas du tout un fruit exotique. On le trouve dans les marchés supers mais pas dans les supermarchés 😉 On le reconnait de loin, il est plutot rond avec une couleur qui tire vers l’orangé. Il est tellement bon qu’on peut manger la peau ! Certains vendeurs le proposent sous le nom de « citron bergamote »…bien que ça ne soit pas tout à fait ça, ça y ressemble en effet.

    • Bonsoir Elo
      Le citron Meyer est un fruit qu’on trouve partout aux etats unis qui tient son nom de Franck Meyer qui les a introduits aux states en provenance de Chine j’adore l’utiliser il est plus doux on le trouve un peu partout ici mais en France je ne sais pas trop ! J’aime bien l’utiliser dans les tartes au citron car mes filles n’aiment pas trop le goût acidule.
      grosse bise

  4. lors d’un voyage scolaire à londres, j’avais adoré la marmelade citrons, depuis il arrive que j’en achète de temps en temps
    si ta recette est facile il va falloir que je la tente rapidement
    merci à toi

  5. Quelle belle marmelade ! Je n’ai jamais vu de citron Meyer mais je regarderai avec plus d’attention au marché.

  6. J’aime beaucoup les marmelades avec les agrumes, celle-ci ne peut que me plaire, sur une bonne brioche maison….humm
    Belle journée
    Grosse bise.

  7. Moiiiiiiii je veux bien goûter j’adore le citron ya3tik essaha Hbiba magnifique

  8. Je mange peu de marmelade mais … si je décide d’en manger, je préfère une bonne marmelade faite maison … Merci pour cette gourmandise ! Belle journée à toi, bisous , bella !

  9. Humm j’en ai l’eau à la bouche, une merveille !

  10. C’est super réussi ! et j’adore ça !
    Bises et bonne journée.

  11. Ma préféré sur une tranche de pain avec du beurre d’arachides un délice ☺️

  12. Jamais essayé ca a l’air bon!!!

  13. Humm,ce doit être très bon ,ta marmelade de citrons est réussie bravo

  14. Je reconnais les marmelades que l’on trouvait sur la table a l’heure du goûter chez mon arrière grand’mère .bravo pour avoir eu l’idée d’utiliser cette variété de citron qui est moins acide

  15. Je ne connais pas le citron Meyer ⁉️‼️

  16. bon alors puisqu’on ne trouve pas ces citrons en France il va falloir que tu nous en envoies un pot chacune lol !!
    bizzz

  17. tout ce que j aime 🙂

  18. Dommage, on ne trouve pas cette variété de citrons en France …bizz

  19. Je ne connaissais pas cette variété de citron mais ta marmelade a l’air délicieuse !

  20. voilà qui doit être délicieux
    bises

  21. c’est pas humain ,des photos si belles, j’ai faim maintenant

  22. G une passion pour les confitures miam miam

  23. Mmme ! j’adore ! je n’en ai encore jamais fait de cette marmelade au citron, tu l’as parfaitement réussie Samar !

  24. Oh !un super régal !! je note car fan de citron
    bises
    scacoco

  25. une jolie marmelade et cest délicieux des citrons mais je ne sais pas si ont n’en trouve de ce genre chez nous ici toujours un superbe temps mais il paraît que de la pluie est annoncée pour dimanche
    Très bonne journée

  26. une marmelade au citron, je valide!!!! ça doit être trop bon… je crois que j’en mettrais partout
    bisous Samar

  27. Mmmmmmm. ….. j’adoooooooore le citron

  28. hummmmmm , j’adore la marmelade de citron , et avec ton citron super original ça doit être encore meilleur

  29. Moi moi moi moi moi et encore moi

  30. Hum … tu me donnes envie !
    Bel après-midi à toi
    bisous

  31. Une très belle recette, j’adore, bisous

  32. Coucou Samar 🙂

    Je ne savais pas qu’il y avait plusieurs variétés de citron (mis à part le citron vert). S’il est plus doux que celui que l’on utilise habituellement, ta marmelade doit être d’autant plus savoureuse !! Je dois dire que tes photos sont très appétissantes et donnent très envie de croquer dans cette jolie tartine lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • coucou Kathia !
      eh oui je l’utilise souvent c’est un croisement entre la mandarine et le citron regulier j’adore son gout habituellement quand je prepare des tarte au citron je rajoute du jus d’orange pour le gout soit moins acidulé mais la avec ce citron Meyer c’est top.
      bise

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