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pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

Hier, donc vendredi je n’ai pas pu publier de recettes, car comme vous le savez s’était une fête religieuse l’aïd pour nous.
Mais j’ai quand même préparé un très bon je dirai même un délicieux pain italien, pour le déguster avec de bonnes brochettes. Un pain que tout le monde doit connaitre qui est le pain Ciabatta, un régal je vous assure, mon mari a adoré. Habituellement on l’achète et on le fait griller au four ensuite on dépose une tranche de fromage rouge et on l’accompagne d’un bon thé à la menthe.

Alors ce n’est pas un  pain que je ferais quotidiennement ou alors seulement si c’est pour me faire des muscles :), car il est long, et pas facile du tout, on obtient une pâte collante et quasiment impossible à travailler presque comme la pâte à pancake,  ce qui est très normal ne surtout pas ajouter de farine, car c’est ce qui donne cette belle texture au pain. Il faut tout simplement la prendre et la jeter sur la table de travail, la reprendre et la jeter jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et soit élastique, cela m’a pris 45 min à peu près.

Normalement il y a ce qu’on appelle la biga (le levain à préparer la veille), mais j’ai choisi la méthode la plus simple la ciabatta qu’on peut préparer le jour même, on obtient quand même un pain incroyablement léger et aéré. Voici une vidéo qui explique bien les étapes, que Laila une fidèle de FB m’a recommandé.

 

pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

 

 

Diluer le sucre et la levure dans l’eau tiède, et laisser reposer pendant 5 min. Mélanger la farine et le sel et verser la levure diluée, ajouter l’huile d’olive.

 Mélanger bien le tout, on obtient un mélange presque liquide (un peu plus épais qu’une pâte à pancake).

Sur une table de travail, prendre la pâte et la jeter, la reprendre et la jeter (désolé je n’ai pas de photo car mes mains étaient recouverts de pâtes). Ne surtout pas ajouter de farine, elle se formera toute seule, deviendra élastique et ne collera plus sur la table de travail ( jusqu’à ce que la pâte se décolle du plan de travail, c’est un peu long à obtenir ce résultat).

Recouvrir d’un plastique (pas de torchon) et laisser lever 1h (j’ai posé la pâte dans le four à l’abri de l’air).

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Dégazer la pâte et la plier en 4 pour lui donner une forme ( en premier lieu la plier en deux comme un porte-feuille. Ensuite la replier en deux sur les côtés).

 Laisser lever une seconde fois durant 1h en recouvrant d’un plastique (j’utilise un grand sac de congélation que je découpe pour l’ouvrir).

Déposer la pâte sur une surface farinée, et du bout des doigts (pas la paume de la main) la dégazer tout en l’étalant pour former un rectangle, recouvrir du plastique et laisser lever 1h.

Saupoudrer légèrement le rectangle de farine (afin de lui donner un petit côté rustique).
Découper des petits pains rectangulaires ou de grands pains à l’aide d’un grand couteau aiguisé.

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Cuire dans un four préchauffé 210 C (415 F ) durant 20 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux (mettre un récipient d’eau dans le leche-frite).

Laisser refroidir sur sur une grille, les pains seront légers et la croûte molle un pur régal.

pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

 

5.0 from 5 reviews
pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map
Auteur: 
Type de Recette: Boulange
Cuisine: Italienne
 
Ingredients
  • J'ai pris la moitie des ingrédients pour un essai mais je vous mets la totalité :
  • 1 tasse = 136 gr = 240 ml
  • - 4 tasses de farine (farine a pain)
  • - 2 et ¼ cuillère-a-thé de levure sèche
  • - 2 et ¼ tasse d'eau tiède (pas chaude)
  • - 1 c-a-thé (5 ml) de sel
  • - ¼ c-a-thé (1.25 ml) de sucre
  • - 35 g d'huile d'olive
Instructions
  1. Diluer le sucre et la levure dans l'eau tiède, et laisser reposer pendant 5 min. Mélanger la farine et le sel et verser la levure diluée, ajouter l'huile d'olive.
  2. Mélanger bien le tout, on obtient un mélange presque liquide (un peu plus épais qu'une pâte à pancake).
  3. Sur une table de travail, prendre la pâte et la jeter, la reprendre et la jeter (désolé je n'ai pas de photo car mes mains étaient recouverts de pâtes). Ne surtout pas ajouter de farine, elle se formera toute seule, deviendra élastique et ne collera plus sur la table de travail (c'est un peu long à obtenir ce résultat).
  4. Recouvrir d'un plastique (pas de torchon) et laisser lever 1h (j'ai posé la pâte dans le four à l'abri de l'air).
  5. Dégazer la pâte et la plier en 4 pour lui donner une forme ( en premier lieu la plier en deux comme un porte-feuille. Ensuite la replier en deux sur les côtés).
  6. Laisser lever une seconde fois durant 1h en recouvrant d'un plastique (j'utilise un grand sac de congélation que je découpe pour l'ouvrir).
  7. Déposer la pâte sur une surface farinée, et du bout des doigts (pas la paume de la main) la dégazer tout en l'étalant pour former un rectangle, recouvrir du plastique et laisser lever 1h.
  8. Saupoudrer légèrement le rectangle de farine (afin de lui donner un petit côté rustique).
  9. Découper des petits pains rectangulaires ou de grands pains à l'aide d'un grand couteau aiguisé.
  10. Cuire dans un four préchauffé 210 C (415 F ) durant 20 min, jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux (mettre un récipient d'eau dans le leche-frite).
  11. Laisser refroidir sur sur une grille, les pains seront légers et la croûte molle un pur régal.
 

 

 

pain ciabatta, pain italien délicieusement bon / sans map

 

Enjoy !

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boulange, boulangerie, italie, sandwich, huile-d-olive, cuisine-saine, algerie

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

49 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar, un retour tout en douceur pour moi je profite de cet été et le temps me manque pour être aussi sur internet mais je passe souvent voir les bonnes choses que publient les aminautes. Une très belle recette que je note car j’ai tenté une seule fois la ciabatta mais je n’avais pas été convaincu. Tes pains m’inspirent ! bises Marie-Hélène

  2. waouw! il est magnifique ce pain!

  3. tu as bien fait à remonter cette recette: c’est un pain délicieux!

  4. C’est du sport de faire cette recette mais quand on voit le résultat on se dit que ça vaut le coup ! il a l’air délicieux, frotté avec de l’ail et un filet d’huile d’olive, il doit être à tomber ! bise ma belle

    • coucou Lucie 1
      t’as bien raison du sport avec un seule bras loll
      ah oui c’est super bon avec de l’ail et de l’huile d’olive j’en ai deja acheté et j’ai adore 🙂
      grosse bise ma belle

  5. ils sont fabuleux, bisous

  6. Et voilà une belle réalsation de ma reine de la boulange !!!! Tes pains ciabattas sont superbes, et j’imagine les délicieux sandwich que l’on peut préparer avec 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous 🙂

  7. Un beau pain comme on aime chez moi 🙂 bisous, bisous !

  8. Quels magnifiques pains Samar. Tu es une vraie petite fée ma douce. Bon, tu en es quitte pour une bonne séance de musculation gratuite visiblement. C’est vrai que c’est physique de faire sa pâte soit même, j’en conviens.
    Le résultat est superbe en tout cas. Bravo
    Bisous et bon samedi Miss

  9. J’adore ces pains si délicieux, belle réalisation. Gros bisous et belle journée, Jenny

  10. ils sont magnifiques tes pains ma belle !!! gros bisous

  11. Salut Samar, chapeau ma belle ce pain est vraiment magnifique, je ne sais pas si j’aurai le courage de le faire par flemme lol on verra .
    Repose toi bien tu l’a bien mérité, bises.

    • coucou Wafia 1
      je te remercie ma belle ! il est effectuvement un peu lonnnnng a preparer lolll heureusement que je ne le prepare pas tous les jours sinon ca sera de la musculation loll
      grosse bise ma belle

  12. Tu n’as pas mal aux bras ! 🙂 en tous les cas ils sont superbes ces petits pains italiens et très bon! il y a longtemps que je n’en ai pas fait !
    bises
    sicacoco

  13. Ces pains sont magnifiques et ont lair delicieux
    la mie est tres belle
    bravo

  14. As salamou alayki
    je ne l’ai jamais préparer ou pas volontairement ( avec la boulange on sait jamais)j’ai plus l’habitude de préparer la mafalda, un pain sicilien avec des graines de sésames

  15. saveurs de tajine

    ah voilà j’ai trouvé où écrire un commentaire, eh bien sam der je te félicite mabelle ton blog est plein de choses interessantes et originales!

  16. beau, bon et trop trop top !!!!!!!! j’adooooore !

    gros bisous loloche

  17. testée et approuvée 😉

    bisous

  18. Ils sont superbes, j’adore !

    Dis, tu le sais comment que tu es sélectionnée par LibéFood ? Tu surveilles tous les jours ou ils te préviennent ? (je me suis inscrite dessus déjà, c’est déjà un bon départ hi hi)

  19. une très très belle réalisation !!! bravo à toi !!! du beau travail de boulangère !!

  20. saha aidek ma chère, wa koulou aam wa antoum bekeir, j’adore ton pain, il y a l’air super moelleux, je te pique deux pains pour ce midi, pour le manger avec bouzelouf, miam miam, bisous

  21. Mmmm ! tes pains sont très beaux et la mie bien aérée !! J’adore le pain ciabatta, c’est bon pour faire des sandwichs :-))

    J’espère qu’il ne fait pas trop mauvais temps chez toi ? j’ai entendu aux infos qu’il y avait des alertes tempêtes sur le Nord-Est des états-unis….

    A bientôt,

    bisous

  22. j’ador ele pain merci beaucoup samar et super le tag sa permet de mieux te connaitre bisous

  23. à fourrer avec de la bonne charcuterie… =)

  24. Oui j’ai justement je te parlais de la biga car dans ton article tu disais ne pas l’avoir fait! Et quand je vois ton résultat je me dis que je n’aurais pas du m’embêter avec la biga! Mais au moins, j’aurais testé! J’ai aussi pas mal galéré, je devenais folle, avec cette pâte qui me collait au doigt!

     

    Je te souhaite une bonne soirée!!!

  25. C’est marrant car j’en ai fais, il y a deux semaines! Et j’ai pas mal galéré aussi! Je l’ai fait avec la biga la veille, je ne sais pas si ça change quelque chose par rapport à ce que tu as fait! Mais en tout cas, le résultat était top! Le tien aussi, surtout avec la mie qui fait des trous!!!

  26. j’adore ce pain ! C’est super bon

     

    Bisous, bonne soirée

  27. quelle volonté pour pétrir ton pain pendant autant de temps, bravo, le résultat est magnifique, tu es à la une félicitation, bonne fête de l’Aid mon aminaute, bizzzz!!!!

  28. il est sublime ce pain !!!!!!!!!

    bon samedi

    bisous

  29. ils ont l’air bon ces pains

  30. Un très beau Samar la mie est très belle et j’aime beaucoup la texture légèrement molle des ciabattas !!! saha aidek et tous mes meilleurs voeux bises et bon week end

  31.     aidek mabrouk taqaball allah mina oua minkoum bisessssss

  32. salam hbiba ils sont magnifiques tbarekallah la mie me plait trop boussa 

  33. SAHA AIDEK CHERE SAMAR LA3KOUBA EL KOUL 3AM INCHALLAH

  34. tes pains sont magnifiques et la mie parfaite

    bonne journée bisous

  35. Ciucou ma belle! j’espère que t’as passé une belle journée de l’Aid! humm ton pain est super super, mais 45 munutes à battre la pâte, on merci je m’en passerai bien hihihi! mes pauvres muscles!!!! en tout cas bravoooooooooo! bisous et encore une bonne journée inchallah

  36. Coucou Samar, j’espère  que vous avez passé un bon aid inchALLAH ! Les ingredients de ton pain sont les mêmes que j’utilise pour mon pain au quotidien mais la façon est un peu différente! Il est moelleux et aéré a souhait bravo:)Bisous hbiba et encore une fois saha aidekoum

  37. Quels beaux ti pains !!! Je viens de prendre mon petit-dej : dommage sinon j’en aurai piqué un !! Bises

  38. Il y a longtemps que j’en n’ai pas dégusté! c’est tellement bon 🙂 bon weekend

  39. Magnifique !!! Bravo, bon weekend

  40. il est superbe

    bonne journée

  41. Cela semble compliquer mais bon!!!!!! Bon weekend, bises
    Lou

  42. Coucou ma belle! et bien dis donc c,est du sport ce pain! tu as du mérite! ah amour de la boulange quand tu nous tient! merci bien pour la recette. je sais pas si j,ai le courage de me lancer là dedans!lol!bonne soirée ma belle!

  43. tu sais que j’ai tjrs cherché cette recette!! trop contente que tu la partage… tes pains sont magnifiques 

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