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Recette Falafels maison facile

Recette Falafels maison facile

Recette Falafels maison facile

recette falafel

Les Falafels maison (arabe : فلافل), depuis un moment que je veux préparer, nous avions testé la version commerciale mais un très déçues pas, assez gouteuses à mon gout. Durant mon voyage en Egypte j’ai eu l’occasion de gouter aux vraies Falafels. En surfant sur le net je suis tombée sur une recette anglophone facile et super délicieuse.

Les falafels ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile. Ce mets proviendrait d’Égypte. Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich [Source Wikipedia]

Il me restait dans mon congélateur des pois chiche que j’avais trempé en préalable durant 24 H afin d’en avoir à portée de main pour la chorba ou harira.

Les Falafels c’est une sorte de galette ronde à base de pois chiche, de fèves ou des deux. d’épices et herbes. On les sert dans du pain pita. Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante et sauce tahini. Ils sont vendus partout dans les rues d’Egypte, une sorte de street food et je vous promets que c’est rassasiant.

Afin de réussir les Falafel il faut impérativement bien les sécher car s’ils sont humides ils risquent de s’effriter durant la cuisson.

Recette Falafel facile

Recette Falafel facile

 

La veille tremper les pois chiche dans de l’eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche

Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (pour réussir les falafel il faut vraiment que les pois chiche soient secs car s’ils restent humide ils risquent de s’effriter durant la cuisson)

Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients

falafel6

Mixer le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.

falafels1

Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter à retirer les gros morceaux de pois chiche.

Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle (j’utilise ma friteuse).

Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet à la pâte de ne pas coller aux mains.

falafels3

Plonger les boules de falafel dans l’huile chaude. des qu’ils dorent d’un cote les retourner.

 

4.8 from 14 reviews
Recette Falafel facile
Auteur: 
Type de Recette: sandwich
Cuisine: Egyptienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 500 g pois chiche secs trempées la veille
  • 3-4 gousses d'ail
  • ½ oignons
  • 1 c-a-c bicarbonate
  • 1 c-a-soupe de graines de sésames dorés
  • 1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux)
  • 2 c-a-c cumin
  • 2 c-a-c coriandre en poudre
  • ½ -c-a-c de paprika
  • pincée de cayenne (facultatif)
  • poivre et sel
Instructions
  1. La veille tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche
  2. Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer)
  3. Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter l'oignons, les gousses d'ail.
  4. Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, cayenne et bicarbonate,
  5. Ajouter la coriandre, persil et ou menthe
  6. Mixer par petites pulsion le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.
  7. Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter a retirer les gros morceaux de pois chiche.
  8. Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.
  9. Faire chauffer de l'huile dans une poêle a feu doux (j'utilise ma friteuse).
  10. Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet a la pâte de ne pas coller aux mains.
  11. Plonger les boules de falafel dans l'huile chaude. des qu'ils dorent d'un cote les retourner.
 

 

 

Recette falafel facile

Recette falafel facile

Vous pouvez servir les falafel en sandwich avec du pain pita et une sauce à la menthe.

On mélange du yaourt grec, menthe hachée, jus de citron, et une gousse d’ail.

Ajouter de la laitue, concombre et tomate.

Recette Falafel facile

Recette Falafel facile

Enjoy !

Source : Bernard

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

82 plusieurs commentaires

  1. Ça donne envie de croquer dedans

  2. Anything related to inspirational post is important

  3. j ai appris a aimer ca au debut le gout n etait pas evident pour moi mais la j en rafolle avec une bonne petite sauce yogourt risa jus citron et un peu de coriande delicieux

  4. Est ce que on peux avoir la recette svp

  5. J’en ai mangé au resto libanais j’ai adoré. Merci pour la recette

  6. Merci Samar pour cette recette et ton blog en général !! Je me régale !!

  7. Je suis trop triste, tout allait bien jusqu’a que je le mettent dans l’huile (bien chaude!) – les fallafels ont fondu dans l’huile. Je me retrouve avec une soupe dans la poêle 🙁
    J’ai pourtant tout suivi a la lettre -d’apres mes recherches en ligne, il faut utiliser des pois chiches secs et non ceux en boite, vous confirmez?

    • bonsoir Sarah !
      eh ouiii ce sont des pois chiches secs qu’on trempe et je vous recommande la veille ensuite bien les etaler sur un torchon propre ou mieux du papier absorbant et laisser bien secher c’est tres important et vous les reussirez avec les pois chiche en conserve impossible ca s’effrite dans la friteuse !
      bise

  8. Jamais tenté les falafels par crainte de les voir s’effriter, tes illustrations sont convaincantes, je testerais dès que possible, merci , grosses bises !

  9. Bonjour,

    Merci pour votre recette.
    J’adore la cuisine libanaise mais je n’avais jamais osé préparer des falafels.
    Ayant du monde, j’ai préparé un mezzé avec entre autre… des falafel.

    J’ai suivi à la lettre vos recommandation mais j’ai eu très peur car il m’était impossible de former les boulettes en main. Tout se détachait, comme si j’avais tenté d’utiliser du riz cru pour former les boulettes.

    J’étais à la limite de tout jeter à la poubelle quand j’ai eu l’idée de sortir mon second mixeur (qui broie tout) et re-mixer l’ensemble. Là, ça a fonctionné parfaitement.

    Je dis ça car je me suis fier à vos illustrations qui donnaient l’impression de ne pas trop broyer les ingrédients.

    Quoi qu’il en soi, la prochaine fois j’ajouterai un peu plus de bicarbonate (pour les aérer un peu pls) mais j’ai apprécié de pouvoir ENFIN manger des falafel maison 😀

    Au cas où le site permet l’intégration d’une photo :
    [img]http://puu.sh/pg4tK/8197772915.jpg[/img]

    Merci encore

    • Bonsoir Alain !
      Je vous remercie pour votre message et votre confiance, je suis aussi fan de cuisine libanaise j’en ai publie plusieurs sur mon blog entre autre houmous libanais, salade fettouche, kebab etc… un regal leur cuisine 🙂
      merci pour la photo je la mettrais a l’honneur avec plaisir.
      Bonne soiree
      Samar

  10. jamais goûté mais je suis bien tenté 🙂
    des bisous
    loloche

  11. J’adore les falafels, c’est délicieux à l’apéro !

  12. j’ai envie de picorer moi!! 😉

  13. Humm je ne connais pas mais je ne demande qu’à découvrir (même si je ne tolère pas trop la fritureLol)!!! Bisous

  14. Moi j’adore en faire pour l’apéritif, tout le monde ce régale ! bises

  15. cela a l’air bon !!

  16. Tu es un amour de partager ta recette evec nous, j’adore les falafels

  17. Ma première expérience dans la réalisation de falafels n’a pas été comme je l’espérai 🙂 Mes falafels se sont disloqués dans la poêle et j’ai du terminer la cuisson au four. Je vais conserver ta recette pour la prochaine fois 🙂

  18. jamais goûté mais comme j’aime le pois chiche je pense que j’aimerai bises

  19. je ne connais pas mais a voir toutes ces délicieuses épices je pense que ça doit être bien délicieux encore un superbe temps et ce matin randonnée de 70 km j’espère que chez toi il fait meilleur
    une excellente journée

  20. Une belle découverte dit moi tu crois que je peux utiliser des pois chiches en boîte ? J’aimerais les faire pour se soir
    bises ma belle

    • Coucou christelle !
      au fait non il faut des pois chiches secs il y a trop d’eau ds les pois chiches en conserve et ils s’effriteront a la cuisson
      bise

  21. J’en ai mangé au resto libanais et j’ai trouvé ça délicieux merci pour la recette. A mes fourneaux

  22. Bonjour, je reçois ma famille et vos falafels me donnent très envie! Cette recette convient pour combien de sandwich s’il vous plait? (on met trois ou quatre falafels par sandwich, c’est bien ça?)
    Merci!

  23. a combien degré on préchaffe la friteuse ?

  24. j ai fait cette recette , excellente merci, bonne soirée

  25. Je suis folle des falafels !
    J’ai fait un petit article sur mon blog pour donner des adresses où en manger dans ma ville, et des liens pour des recettes, dont celui de ton article : ta recette est vraiment comme je les aime.
    🙂
    Je pourrais manger des falafels tous les jours !

  26. Bonjour,
    500 g de pois chiche, c’est à peu près quelle quantité en terme de tasse à mesurer ?
    merci beaucoup !

  27. Bonjour,
    J’ai prévu de faire votre recette prochainement.
    Mais j’ai deux/trois précisions à vous demander :
    Après avoir fait tremper les pois chiches, et avant de les mixer avec les autres ingrédients, faut-il les faire cuire ?
    Et faut-il les éplucher ?
    Je m’excuse si mes questions vous paraissent curieuses, mais je n’ai encore jamais cuisiné de pois chiches.

    Merci d’avance pour vos réponses. En tout cas, je suis pressée de tester, ça a l’air délicieux !

    • Bonsoir Eglantine !
      Non pas besoin de precuire on va juste les tremper durant 24h et il est important de les secher car les falafels risquent de s’effriter durant la cuisson. Pas besoin de retirer la peau.
      excellente journee
      Samar

  28. Bonjour Samar
    Merci pour cette excellente recette réussi du premier coup vraiment un vrai delice moi j’ai juste rajouté du piment pour avoir un goût plus hot

    • Bonjour Hajar !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le reotur sur la recette ca me fait tres plaisir ! c’est une excellente idee de rajouter du piment je retiens pour la prochaine fois 😉
      excellente journee
      Samar

  29. moi c’est toujours pareil, une fois dans l’huile elles se délitent petit à petit, mais la même au four ça ne tient pas terrible. J’ai pourtant bien égoutté et essuyé les pois chiches et la coriandre, je ne comprends pas… j’ai juste passé la phase une heure au frais sous cellophane, est ce la mon erreur ?

    • bonsoir !
      oui il faut prendre soin de bien secher les pois chiche s’il le faut laisser secher toute une nuit et apres avoir faconner les boules les mettre en frais.
      Bonne soiree
      Samar

  30. Bonjour 🙂 J’ai enfin essayé ta recette ce midi et quelle galèèèèèèèèèèèèèèèère pour mixer ! Pourtant j’ai un super mixeur, mais je crois que mettre le tout et mixer ça fait trop compact, les lames ne suivent plus il n’y a aucune fluidité. Du coup j’ai du terminé à la girafe pour soupe, dans un saladier, puis à la fourchette.

    Autrement, délicieux, rien à redire, parfait !
    Mais si tu as une astuce pour le mixeur, je suis preneuse !

    Merci pour cette succulente recette <3

    • Bonjour Ice !
      Je te remercie infiniment pour ta confiance et ton retour sur la recette ! As-tu bien fait tromper tes pois-chiche ? car moi j’utilise un tout petit mixeur comme tu peux le voir sur la photo 🙂 et je n’ai pas eu ce soucis il faut racler a chaque fois mais sinon au pire mixer les pois chiche et ajouter a mi-chemin le reste des epices
      grosse bise
      Samar

  31. Bonjour, nous sommes 4 amis et nous nous sommes fait une soirée repas maison : pita maison, tzatziki maison, et falafel maison ! Bonne recette, mais je pense qu’on peut mettre plus d’épices et d’herbes pour plus de gouts ! Merci, bonne soirée

    Théo

  32. Bonjour.
    J’ai essayé les falafels hier et j’ai adoré! merci pour cette bonne recette. La prochaine fois j’essaierai aussi avec les fèves.
    Bon pas facile de faire des belles boules rondes comme vous mais le gout y était! Et fais à la poêle car pas de friteuse!
    Bonne journée!

    • Bonjour Stephanie !
      Je vous remercie pour votre retour sur la recette et votre gentil commentaire ça me fait plaisir ! avec les feves c’est super bon ! Je fais de jolie boules que je dispose doucement dans le panier a friteuse afin de garder la forme 🙂
      Excellente journee
      Samar

  33. Bonjour ma chère,

    La recette à l’air délicieuse, moi qui suis fan de falafels ! :DDD

    Petite question : Quelle sorte d’huile utilises-tu pour les faire cuire ?

    Je pense prendre l’huile d’arachide sinon l’huile de tournesol, est-ce une bonne idée ?

  34. Jolie réalisation
    Mais si je peux me permettre quelques remarques : la version égyptienne ne contient pas de pois chiches (comme la version syrienne : http://parisalep.com/2011/03/31/falafel-boulettes-de-pois-chiches-frites/) mais uniquement des fèves. On l’appelée ta3miya, et en goût c’est assez différent des falafel moyen orientaux.
    Et il faut mixer complètement la pâte 🙂

    • Bonjour Alepine !
      Ouiii c’est vrai Ta3miya c’est comme ca qu’ils les appellaient en Égypte quand j’étais laba ! j’ai complètement oublie ce mot merci bcp. vous n’avez pas la version egyptienne ?? je vais cherche sur le net. merci encore

  35. Bonjour Samar ! J’ ai repris mes activités bloguesques après une longue absence et je suis ravie de revoir toutes tes merveilleuses recettes ! Chez moi, à la Réunion, on fait presque la même chose avec des pois du Cap et on appelle ça: Bonbon piment ! Un régal aussi ! je testerai ta recette pour comparer les goûts ! À très vite!

    • coucou ma belle
      quelle belle surprise je suis super contente de te lire 🙂 ah j’aimerais bien tester la recette de la reunion j’aime tout ce qui vient des iles
      grosse bise ma belle

  36. Ils sont superbes, merci pour le partage
    bizz

  37. Je n’en ai jamais mangé, mais elles me plaisent bien ces petites boules, faudra que j’essaie d’en faire 🙂 merci pou rle partage ! bisous , bisous

  38. Tu me donnes envie de me lancer… Ca a vraiment l’air trop bon !
    Bonne journée, bises.

  39. Oh même à picorer à l’apéro ça doit être bien bon ^^ Bises!

  40. Une recette bien alléchante! miam! Ta recette Samar me plait beaucoup, bises et belle soirée!

  41. Je ne connais pas mais qu’est ce que cela doit être bon !!!! Bises

  42. rho depuis le temps que je voulais tenter cette recette ! je verrais ce long weekend ! bisous ma belle

  43. hum…dommage que je n’ai pas pu y gouter à midi snif!

  44. tes photos donnent envies, ça devait être extrêmement bon !!!
    Bisous

  45. As salamou alayki elles sont très présentables, ça doit être bien meilleur que les falafels du commerce.

  46. Une recette qui me tente bien car je n’en ai encore jamais fait !

  47. Superbes ces falafels! Vous avez dû vous régaler!

  48. Une recette facile et savoureuse Merci beaucoup pour le partage ! Bonne journée bises

  49. ah lala tes falafels sont superbes!!!j’ai juste envie d’y goûter!!!bisousssssss

  50. Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster des falafel, mais cela fait longtemps que j’en entend parler et je suis curieuse d’en découvrir les saveurs….. Je conserve donc ta recette pour en préparer à l’occasion car cela m’a l’air délicieux !!!

    Bisous

  51. Coucou Samar,
    J’adore les falafels.
    Les tiens sont à tomber!! J’adore les manger avec des mezzes, du houmous et du caviar d’aubergine aussi.
    Une belle journée ma belle
    Bisous
    Chantal

  52. Coucou ma belle,

    Comment tu vas ? Je passe peu en ce moment mais je vais faire comme toi déménager sur wordpress et j’ai aussi beaucoup de recette en retard.
    Tes falafel me font de l’oeil, j’adore cela. Peut être pour cela que j’ai lave ma friteuse lol.

    • coucou ma belle
      quelle belle surprise ah oui ob ca devient n’importe quoi en ce moment 🙂 sur wp c’est la liberte 🙂
      grosse bise ma belle

  53. mmmmh, ça me paraît bien délicieux !!!! bisous !

  54. yumi yumi, un delice ma chere, bravo

  55. J’adore les falafel, je mets ta recette en favoris, bon dimanche

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