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Crêpes turques, Gözleme a la viande hachée

crepes turques Gozleme 1

Gözleme est un pain turc plat traditionnel, fait de feuilles roulées à la main appelée yufka qui sont légèrement badigeonnés de beurre, remplis avec des garnitures diverses tel que la viande hachée, épinards feta etc….et cuits sur une plaque chauffante.

Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viandes (boeuf émincée, viande hachée d’agneau) ainsi que les fruits de mer frais ou fumé, les légumes (épinards , courgettes, aubergines, poireaux, blettes, divers poivrons, l’oignon, l’échalote, l’échalote, l’ail ). On y ajoute du fromage (feta , fromage blanc turc), ainsi que les œufs, des herbes et des épices.

Ces crêpes turques ou Gözleme sont servie au petit-déjeuner ou en collation à l’heure du goûter. En Turquie, on les trouve a chaque coin de rue, un fast-food très consommes allant au plus traditionnel (viande hachée, épinards et feta , pomme de terre et l’oignon) au plus contemporains (chocolat et le zeste d’orange, noix et banane au miel, saumon fumé et citron ).

La version que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple des Gozleme à la viande hachée, une pâte très facile à préparer et qui seront prêts pour le déjeuner mais qu’on peut déguster à n’importe quel moment de la journée.

Crêpes turques, Gözleme a la viande hachée

Crêpes turques, Gözleme a la viande hachée

 

Préparer la pâte :

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser.

Dans un saladier verser la farine, sel et sucre et mélanger.

ajouter le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Former une boule couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.

Pendant ce temps préparer la farce :

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ajouter l’oignon haché et faire suer, Ajouter l’ail et faire revenir.

Ajouter la viande hachée, saler et poivrer et détacher à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le poivron ainsi que les épices, laisser cuire quelques minutes.

Verser la farce dans une assiette creuse et laisser refroidir.

Diviser la pâte en plusieurs pâton. Saupoudrer la surface de travail de farine. Étaler finement chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte.

Chauffer une poêle ou une crêpière pour moi et cuire des deux cote les crêpes environ 5 minutes de chaque face.

Badigeonner de beurre et servir chaud.

Enjoy !

Crêpes turques Gözleme a la viande hachée

Gözleme Crêpes turques a la viande hachée

4.9 from 7 reviews
Crêpes turques, Gözleme a la viande hachée
Auteur: 
Type de Recette: Crepes
Cuisine: Turque
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 400 g de farine (j'utilise la farine a pain)
  • 1 c-a-s de levure sèche
  • 1 c-a-thé de sel
  • 1 c-a-thé de sucre
  • 250 ml de lait tiède
  • 40 g de beurre
  • Pour la farce :
  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • ½ poivron rouge
  • petite poignée d'olives vertes
  • persil
  • Fromage râpé
  • cannelle
  • sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser.
  2. Dans un saladier verser la farine, sel et sucre et mélanger.
  3. ajouter le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.
  4. Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  5. Former une boule couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.
Préparer la farce :
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ajouter l'oignon haché et faire suer, Ajouter l'ail et faire revenir.
  2. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
  3. Ajouter le poivron ainsi que les épices, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la poignee d'olives vertes ainsi que le persil ciselée.
  4. Verser la farce dans une assiette creuse et laisser refroidir.
  5. Diviser la pâte en plusieurs pâton. Saupoudrer la surface de travail de farine. Étaler finement chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte.
  6. Chauffer une poêle ou une crêpière pour moi et cuire des deux cote les crêpes environ 5 minutes de chaque face.
  7. Badigeonner de beurre et servir chaud.

 Source : Ma fleur d’oranger

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89 plusieurs commentaires

  1. j’aimerai trop savoir qui c’est qui a traduit la première fois gözleme en crêpe, parce que c’est une galette et non une crêpe (la turquie qui fait la morale u know) 😀

  2. J’avais déjà fait ces crêpes aux épinards et J’avais bien aimé. Tu fais bien d enous rappeler leur existence. Je ne dirais pas non à cette version.

  3. Bonjour Samar,

    J’aimerai beaucoup essayer cette recette. J’ai une question, peut être bête, mais je m’embrouille toujours avec les levures.

    Vous avez utilisé de la levure SAF ou de la levure seche de boulangerie ?

    Merci pour votre réponse et continuez à nous régaler avec vos recettes ;o))

    • Bonsoir Meriem !
      non vous avez raison il y a tellement de levure ! personnelement j’ai pris la levure seche active
      excellente soiree
      Samar

  4. Je suis tombée littéralement sous le charme de ces crêpes particulièrement appétissantes. La recette est notée et j’espère bien la mettre en pratique très vite. En espérant me rapprocher au mieux de ce que tu as fait. Bravo et merci pour ce partage
    Bonne journée
    Michèle

  5. ça m’a l’air super bon !!
    tu en as fait à peu près combien avec ces quantités ?
    bisous

  6. Coucou Samar 🙂

    Tes crêpes ont l’air délicieuses !! Je raffole de ces spécialités riches en saveurs, ces crêpes servies un soir avec des crudités feront un repas parfait 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

  7. Elles sont vraiment gourmandes !! Décidément j’aime tout ce que tu fais !! Bisous Samar

  8. Miam, je t’en prendrais bien une part ! je suis fan

  9. humm ! ils m’ont l’air excellents !! dés que j’ai un peu de temps ! j’essaierai ! Merci du partage ♥

  10. J’adore ce type de recette en plus quand le mois de mars pointe son nez on n’a plus envie de gros plats chauds on manque d’idées et ta recette est parfaite pour un dîner avec une belle salade merci Brigitte

  11. Rho la la ça a l’air trop bon !!!!

  12. Sympa ces crèpes turques. Je ne connaissais pas. A tester 😉

  13. J’adore çà bien que je n’en ai jamais cuisiner, grâce à toi plus d’excuse pour les faire 🙂

  14. il faut vraiment que je teste ça! je suis certaine d’adorer!

  15. Pour un petit repas bien complet! J’adore ces crêpes et les tiennes sont comme toujours très belles ! Je passerais bien à table! Bises Samar

  16. Je me serais bien assise à ta table !
    Je te souhaite un très bon dimanche
    bisous bisous

  17. Ca a l’air irrésistible !! J’ai vraiment envie de me lancer ! 🙂
    Bisous et bon dimanche.

  18. Il faut absolument que je me lance, ça a l’air délicieux!!

  19. Dit leurs que c’est que pour moiiiii Samar

  20. hummm que ça m’a l’air diablement bon, merci pour ce délicieux partage bises

  21. hummm!! ça se voit que c’est un délice rien qu’à voir la photo !!!

  22. hummm ça donne vraiment envie! j’en ai vu des Gözlemes mais les tiennes sont top!! ils sont dans ma liste à faire ! bisous!

  23. et hop dans mes favoris ! bises

  24. Une belle entrée bien savoureuse,bisous

  25. c’est tellement tenant que je vais vite l’essayer

  26. Que c’est beau, que c’est gourmand … que ça doit être délicieux ! Merci pour ce beau partage ! Belle soirée à toi, bisous

  27. ou que ça a l’air bon, bizzz samar mais je pars mardi à oran donc pas le temps de cuisiner

  28. ah et j’ai une question, est-ce que je peux remplacer le beurre par l’huile dans la pate? ou c’est bien que ça soit du beurre?

  29. de superbes crêpes mais plus pour moi aujourd’hui soleil mais un vent froid
    très bonne journée
    guy

  30. hmmm c’Est à essayer! je vais surement la mettre au menu la semaine prochaine

  31. Huum tes crêpes sont à tomber ! Il faut que je m’y mette là !

  32. Ça , c’est très alléchant ! C’est un programme qui me plaît !!!!

  33. Hummmmmm elles sont magnifiques hbiba j’ai envie de tendre ma main pour goûté tellement ichahiw

  34. Ndahatkoum les amies ça doit être très bon

  35. ho my faut faire cette recette merci

  36. humm ça à l’air super bon
    bises

  37. exact Hénia Paskal et Assia malgre le decallage et l’eloignement nous sommes en parfaite fusion 🙂

  38. Miam miam trop bon moi aussi c’était notre dîner hier soir en ces téléphoné les filles Assia Benabbes et samar yaatik saha

  39. Hummm bessaha Samar c’était notre repas hier

  40. Humm voici une belle idée pour le début de la relâche Merci Sam

  41. Bessahtkoum ma chère Samar yechahiw machaâ Allah ❤️

  42. Oh, avec des épinards et de l feta, je ne dis pas non!!bizz

  43. Elles me plaisent beaucoup tes crêpes !

  44. J adore miam c est léger les couleurs de printemps bravo

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