Buche de Noël à la crème de marron (la Bûche Rudolf le renne)

ParSamar
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Quand la magie de Noël s’invite dans la cuisine, quoi de mieux qu’une bûche originale, gourmande et amusante pour émerveiller petits et grands ?

Cette bûche de Noël à la crème de marron, habillée en Rudolf le renne, allie la tradition d’un biscuit roulé moelleux au goût délicat de la crème de marron, le tout sublimé par une crème au beurre au café douce et parfumée.

Facile à réaliser, cette bûche se distingue aussi par sa décoration ludique en chocolat, qui fait tout son effet à table.

Les enfants adoreront son look, et les adultes tomberont sous le charme de ses saveurs équilibrées.

Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, cette recette promet un moment convivial, plein de tendresse et de gourmandise.

Buche de Noël à la crème de marron
Buche de Noël à la crème de marron

Bûche à la crème de marron

Cette bûche Rudolf à la crème de marron est une création festive, pleine de tendresse et de gourmandise, qui apportera une touche de magie à votre table de Noël.

Facile à préparer et personnalisable à l’envi, elle séduira les petits par son apparence ludique, et les grands par l’équilibre subtil entre la douceur de la crème de marron et la richesse de la crème au café.

N’hésitez pas à la préparer à l’avance et à vous amuser avec la décoration en chocolat pour un effet encore plus festif. Et surtout… régalez-vous en famille !

Pour faire plaisir à mes filles — et aussi les amuser — j’ai préparé cette bûche Rudolphe aussi mignonne que savoureuse.

Il s’agit d’un biscuit roulé garni de crème de marron, le tout nappé d’une crème au beurre au café, fidèle à la recette de ma maman, inratable et toujours délicieuse.

Une décoration simple et ludique

La décoration est très facile à réaliser :

Dessinez les motifs souhaités (bois de renne, yeux, nez, etc.) sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites fondre trois types de chocolat (noir, au lait et blanc).

À l’aide d’un sac congélation dont vous coupez un coin ou d’une poche à douille fine, tracez d’abord les contours, puis remplissez les formes.

Laissez sécher quelques heures à température ambiante, ou placez le tout au réfrigérateur pour aller plus vite. Disposez les décorations au dernier moment, juste avant de servir, pour un effet garanti !

Un gâteau roulé moelleux

La base de cette bûche est un gâteau roulé léger à la fécule de pomme de terre, que j’ai déjà présenté dans l’article sur le biscuit roulé à la confiture. Cette version est tout aussi moelleuse, mais encore plus gourmande grâce à la crème de marron.

Mon mari, habituellement très difficile en matière de desserts, a adoré cette bûche — c’est vous dire à quel point elle a fait l’unanimité à la maison !

la buche de noël a la creme de marron

Astuce :

variez les garnitures

  • Si vous n’avez pas de crème de marron sous la main, vous pouvez tout à fait la remplacer par :
  • Une crème au beurre au café (comme dans la couverture)
  • Une crème au chocolat-praliné
  • Ou encore une ganache légère au goût de votre choix

Cette recette est prévue pour une petite bûche, parfaite pour 4 à 6 personnes. N’hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez la réaliser pour une tablée plus grande.

Buche à la crème de marron et crème au café
Buche à la crème de marron et crème au café

Comment préparer la bûche de Noël :

Sirop pour imbiber le gâteau roulé :

  1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant.
  2. Portez à ébullition durant 10 min, puis retirez du feu et ajoutez le parfum au choix (extrait d’orange pour moi).

Préparer le gâteau roulé :

  1. Tamisez la farine et la fécule de pomme de terre.
  2. Montez les blancs en neige à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)
  3. Réduisez la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuez à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.
  4. Incorporez délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
  5. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égalisez la surface avec une spatule.
  6. Enfournez pour 10 minutes environs.
  7. A la sortie du four, retournez sur un linge propre, retirez le papier sulfurisé et recouvrez d’un torchon ou papier sulfurisé et laissez refroidir.

Préparer la crème de marron :

  1. Battre le beurre puis ajoutez la crème de marron jusqu’à consistance lisse.

Préparer la crème au café :

  1. Portez à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre).
  2. Lorsque le sirop atteint 110°C, retirez du feu puis versez sur les jaunes d’oeuf (versez sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmentez la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
  3. Incorporez le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant puis parfumez au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).

creme au beurre au cafe

Montage de la bûche :

  1. Imbibez ensuite le gâteau de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  2. Étalez la crème de marron sur la surface du biscuit.
  3. Roulez le biscuit et filmez de film plastique. Placez ensuite au frais 2 heures.
  4. Retirez le film plastique et le recouvrez de crème au café.
  5. Pour la décoration Rodolphe je me suis inspirée du blog de Cuisine Addict.
  6. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Buche Rudolph le renne
Buche Rudolph le renne

Pour d’autres recettes à la crème de marron :

Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)

Auteur : Samar
Une bûche de Noël originale et gourmande à la crème de marron, décorée façon Rudolf le renne. Biscuit roulé moelleux, crème au beurre au café et déco en chocolat facile.
4.86 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Buche de Noel
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Roulé à la fécule de pomme de terre

  • 3 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 60 g sucre
  • 30 g fécule de pomme de terre
  • 30 g farine

Pour la crème de marron :

  • 250 g crème de marron
  • 125 g beurre mou

Crème au beurre café : recette de maman

  • 50 g sucre
  • 125 g beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • café instantané dilué dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.

Sirop :

  • 100 ml eau
  • 50 g sucre
  • 1 c-a-soupe parfum au choix

Instructions
 

Sirop pour imbiber le gâteau roulé :

  • Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)

Préparer le gâteau roule :

  • Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
  • Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
  • Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
  • Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
  • Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
  • Enfourner pour 10 minutes environs.
  • A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la crème de marron :

  • Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.

Préparer la crème au café :

  • Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
  • Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
  • Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
  • Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
  • Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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114 commentaires

  2. 5 stars
    Il faut que je fasse imprimer le décor je tiens absolument à decorer ma prochaine bûche avec le fameux Rudolphe 😊😍😍😘😘

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  6. 5 stars
    Avec nos voeux de bonheur,de succes et surtout une bonne sante pour toi et ta famille
    Puisse la nouvelle annee exaucer tes voeux les plus chers.

    Bonne soiree

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  22. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ah !!!! voilà une belle bûche comme j’aime !! Avec une bonne crème au beurre lol Mmmmm !!! Et je suis également très fan de la présentation, une belle tête de renne, quoi de mieux pour représenter les fêtes de fin d’année 🙂 c’est une magnifique réalisation, un grand bravo Samar 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. merciii ma chere Kathia oui mes filles étaient tres émerveillées hihih je pense que ca leur a meme fait de la peine de deguster cette buche hihi
      bise

      Répondre

    1. coucou Sabri !
      Je te remercie a toi également une très très bonne année incha allah et la realisation de tes projets et une bonne sante surtout
      grosse bise

      Répondre

  52. je l’avais liké sur facebook 🙂 ohhhhh elle est magnifique et les enfants en voyant cette bûche très original coté déco doivent ouvrir leurs grands yeux !!!! tu me dira les grands aussi ! je la trouve superbe, le pire et que je suis en congé forcé et peu rien faire t’y crois toi ah ah ah !!!!!! grrrrrrrrr bon tu livres ?
    gros bisous
    loloche

    Répondre

    1. coucou Loloche !
      et mon mari sans faire expres me casse les cornes 🙂 ah oui les enfants etaient ravi et ne voulait pas y toucher juste regarder 🙂 moi je livre pas de soucis a savoir si le facteur le livrera hahahahah
      grosse bise ma belle

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  54. Ma petite dernière de 4 ans et demi étant en plein dans la reine des neiges, je crois qu’elle craquerait pour ton renne mais elle le baptisera surement Sven comme dans le dessin animé…Bizz

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  55. 5 stars
    Waouh !!!! Elle est trop belle ta buche :-)) Je suis comme une enfant et je ne résiste pas à cette jolie tête de renne lol Il est trop mignon !! Bravo c’est vraiment une idée magique pour les fêtes !

    Gros bisous

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  59. 5 stars
    roh qu’elle est jolie ta bûche, trop mignonne !! en plus crème de marron et crème au café, elle devait être délicieuse 🙂 je te souhaite une bonne soirée ! gros bisous

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  63. Coucou Samoura, elle est sublime ta buche yaatik essaha hbiba! Le roulé a l’air extrêmement léger!
    Cette année pas de bûche chez moi, d’habitude je la prépare pour une voisine gawria! cette année elle est parti le fêter avec sa fille! J’espère que tu vas bien ma belle ainse que ta petite famille:)Grosse bise hbiba

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    1. coucou Assou !
      oui avec la fecule de pomme de terre c’est vraiment leger je me demande si la prochaine fois je ne mettrais pas toute la quantite loll on verra ce que ca donera c’est une bonne alternative !
      grosse bise ma belle

      Répondre