Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Quand les températures baissent et que l’envie de plats chauds et réconfortants se fait sentir, rien ne vaut une bonne soupe maison. Et parmi les soupes les plus savoureuses et nutritives, la soupe de patate douce, carottes et lait de coco s’impose comme une favorite. Douce, veloutée, légèrement sucrée et subtilement parfumée, elle est parfaite pour réchauffer les cœurs tout en prenant soin de son organisme.

Une soupe crémeuse aux saveurs Thaïlandaises parfumée à souhait composée de pâte de curry rouge et de gingembre frais.

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Je ne cuisine pas très souvent la patates douces, même si j’ai déjà testé quelques recettes qui ont eu du succès à la maison. Un gratin que mon mari avait particulièrement apprécié, des patates douces rôties au four aux épices — un vrai régal —, et plus récemment, une purée que j’ai préparée pour le menu de Thanksgiving.

Si vous n’êtes pas fan du lait de coco, sachez qu’il peut tout à fait être retiré de la recette. Quant à la pâte de curry rouge Thaï, elle est faite maison. Je vous avais d’ailleurs déjà partagé la recette sur le blog : elle est vraiment simple à réaliser ! Il me restait justement un petit pot à utiliser, alors je suis toujours en quête de nouvelles idées aux saveurs thaïlandaises pour le mettre en valeur.

En ce moment, je traverse ma période soupes cocooning, celles qui réchauffent le corps et l’âme. Les températures ont chuté en flèche, et il paraît qu’une vague de froid venue tout droit du Canada se prépare… Autant dire qu’on reste bien dans l’ambiance des recettes d’automne — ce qui, je l’avoue, ne me déplaît pas du tout.

La soupe de patate douce, carottes et lait de coco est un incontournable des menus d’automne et d’hiver.

Facile à préparer, douce au palais, et riche en bienfaits nutritionnels, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Son goût légèrement sucré et sa texture veloutée en font une soupe parfaite pour les soirs pressés, les repas légers ou les repas cocooning du dimanche soir.

J’étais partie pour préparer une simple soupe de patate douce, quand je me suis rappelé du potage de potiron carottes au lait de coco que j’avais réalisé l’an dernier. L’idée m’est venue d’en reprendre les grandes lignes, mais cette fois en y ajoutant une touche de pâte de curry thaï rouge. Je ne sais pas si l’on peut vraiment parler de soupe thaïlandaise, mais une chose est sûre : elle en a toutes les saveurs.

Le mélange de patate douce et carottes, relevé par le lait de coco, la pâte de curry rouge et un peu de coriandre fraîche, a donné exactement le résultat que je cherchais : une soupe parfumée, chaleureuse et pleine de caractère. Parfait pour notre dîner !

J’ai été agréablement surprise par le goût de cette soupe, subtilement épicée, où la douceur de la patate douce se marie à merveille avec le crémeux du lait de coco — un équilibre tout simplement parfait.

Pour une touche gourmande, on peut la parsemer de noix de coco râpée et de quelques cacahuètes concassées.

J’ai un vrai faible pour la pâte de curry rouge ! J’en avais d’ailleurs déjà parlé sur le blog, dans mes recettes de crevettes thaï et de soupe thaï aux nouilles — deux plats qui offrent une véritable explosion de saveurs.

Petite astuce : coupez les carottes en fines rondelles et la patate douce en petits dés pour accélérer la cuisson et obtenir une texture bien fondante.

Ingrédients pour la soupe de patate douce

• 1 oignon haché : pour une base aromatique douce et légèrement sucrée.
• 2 gousses d’ail hachées : elles relèvent le goût et apportent une note parfumée.
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge : ajustez selon votre tolérance au piquant ; elle donne toute la profondeur et la chaleur à la soupe.
• 500 g de patates douces : épluchées et coupées en petits cubes pour une cuisson rapide ; elles apportent une texture veloutée et sucrée.
• 100 g de carottes : coupées en fines rondelles, elles renforcent la douceur naturelle de la soupe.
• Sel et poivre : à doser selon votre goût, pour équilibrer les saveurs.
• 750 ml de bouillon de légumes : de préférence fait maison ou à faible teneur en sel pour mieux contrôler l’assaisonnement.
• 200 ml de lait de coco – pour une texture onctueuse et un goût exotique irrésistible.
• Coriandre fraîche ciselée – en touche finale, pour apporter fraîcheur et couleur au moment du service.

Comment preparer cette savoureuse soupe de patate douce

Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

Ajouter les épices

Incorporez ensuite l’ail haché, la pâte de curry rouge et le gingembre frais râpé. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement pour que les saveurs se développent bien sans brûler.

Cuire les légumes

Ajoutez les cubes de patate douce et les rondelles de carotte. Salez, poivrez, puis mélangez pour bien enrober les légumes des épices.

Laisser mijoter

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe

Hors du feu, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant (ou au blender) jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.

Finaliser la soupe

Incorporez petit à petit le lait de coco, en mélangeant pour obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir

Versez dans des bols, garnissez de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées (ou de cacahuètes concassées pour une touche croquante). Servez bien chaud et savourez ce concentré de douceur et d’exotisme !

Pourquoi choisir cette soupe ?

Cette soupe est bien plus qu’un simple potage. Elle allie :

• La douceur sucrée de la patate douce
• La légèreté parfumée de la carotte
• Le crémeux exotique du lait de coco
• La touche de gingembre et de pâte de curry qui réveillent les papilles

Résultat ? Un équilibre parfait entre douceur, richesse aromatique et légèreté, dans un plat facile à digérer et adapté à tous, y compris les végétariens et les intolérants au lactose.

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Auteur : Samar

Une soupe de patate douce, carottes et lait de coco parfumée au curry rouge : douce, légèrement épicée et terriblement réconfortante. Parfaite pour affronter les journées froides d’automne !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine thailandaise

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché
• 1-2 c-a-soupe pâte de curry rouge
• 500 g patate douce
• 100 g carottes
• Sel
• poivre
• 750 ml bouillon de légumes
• 200 ml lait de coco
• coriandre ciselée

Instructions

 

• Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de curry rouge et le gingembre et faire revenir 4 minutes.
• Verser les cubes de patate douce ainsi que les rondelles de carotte, assaisonner de sel et poivre.
• Incorporer le bouillon de legumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
• Retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Incorporer petit à petit le lait de coco.
• Rectifier l'assaisonnement et servir garni de coriandre ciselée, amandes effilées (si vous aimez).