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Potage de courge butternut

Velouté de courge butternut (potage)

Velouté de courge butternut (potage)

Velouté de courge butternut (potage)

 Un irrésistible velouté de courge butternut ou plus précisément un potage car j’y rajoute d’autres légumes, c‘est la pleine saison de la courge qui envahit les étals du marche on en profite pour préparer velouté et soupe, mon petit plus pour la courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.

Ce velouté de courge butternut est très facile à réaliser, on commence par des oignons, céleri ainsi que la carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.

Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.

Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.

Si vous préférez une soupe crémeuse et que vous avez de la crème sure ajoutez-y une petite cuillère en faisant un tourbillon sur la soupe, après l’avoir retirée du feu.

La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon gout de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutes et même les gâteaux et tartes. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de beurre. La courge est une excellente source de vitamine A, similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision.

Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine du blog cuisine de Gut avec la courge Butternut.

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Potage de courge butternut

Potage de courge butternut

 

Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).

Ajouter la courge butternut ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l’eau et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.

Saupoudrer d’une pincée de cayenne et d’une pincée de noix de muscade.

Pour un potage moins consistant ou velouté ajouter plus d’eau ou de bouillon.

Garnir de persil ou de ciboulette hachée.

veloute de courge butternut

Velouté de courge butternut

Enjoy !

4.8 from 14 reviews
Potage de courge butternut
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 oignon moyen
  • 1 branche de cèleri
  • 1 carotte
  • 2 c-a-soupe de beurre
  • 1 courge butternut (j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube )
  • la moitie d'une pomme verte
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade et poivre de cayenne
  • 240 ml d'eau
  • 500 ml de bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
  2. Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
  5. Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
  6. Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
  7. Garnir de persil ou de ciboulette hachée.

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

55 plusieurs commentaires

  1. Tu m’en as donné envie, dans mes prochaine courses j’achète de la courge lol. 😘

  2. En fait j’ai une question à te poser au sujet de cette recette : qu’apporte la pomme ? Sincèrement je ne l’ai pas sentie. Peut être que ma Chanteclair n’était pas assez acidulée. Je n’avais pas de pomme verte dont nous ne sommes pas très friands. Ou alors j’aurai dû la mettre entière ?

  3. Coucou Samar 🙂

    La saison des soupes arrive à grand pas !!! et ton idée d’association de légumes me fait de l’oeil 🙂 j’adore les potages, et sa jolie couleur donne l’eau à la bouche !
    Nous avons la chance d’avoir encore des températures très agréables ce week-end on en profite 😉

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  4. d « une pierre deux coups la pulpe pour le potage et le dessus en déco pour halloween hihi

  5. idéal pour cet hiver ! bises

  6. J’ai réalisé ta recette hier au soir : on s’est régalé. Ma betternut était un peu pale et j’ai eu peur qu’elle manque de saveur. Mais non, c’était parfait. Merci encore une fois pour ce partage goûteux.

  7. Rhaaaa 15 jours que je cours après une Butternut alors que je suis cernée de citrouilles et autres potimarrons ! Non mais incroyable ! 😆 Je n’ai jamais essayé avec une pomme, je prépare avec oignons-pommes-de-terre et à la fin je rajoute des brisures de châtaignes grillées (quand j’en ai) c’est délicieux aussi ! Et un peu de crème ne nuit pas ! Bisous ma belle !

    • les brisures de chataignes j’adore ca pour un souper de noel c’est une bonne idee je retiens ! Ben oui j’ai vu t’as de belles citrouilles et potimarrons la semaine prochaine je preparerais un bon veloute de potimarrons je ne sais plus si j’ai deja une recette sur mon blog
      grosse bise

  8. C’est le moment, pour le soir, il commence à faire frisquet

  9. Délicieusement gourmand et de saison

    bises

    Sicacoco

  10. Ma courge préférée. Bisous

  11. parfaite pour se réchauffer !!
    bisous

  12. c’est un magnifique velouté, bisous samar

  13. Un classique à la maison on se régale à coup sûr
    bises

  14. Je crois que je vais l’essayer dès ce soir, j’ai tout ce qu’il faut sous la main, et je manquais justement d’idée pour mon menu . Merci 🙂

  15. La butternut reste ma courge préférée, tu peux la faire en soupe, en gratin, en purée, la griller….
    elle s’accommode tellement facilement…
    gros bisous

  16. un joli potage de quoi bien se réchauffer
    excellent après-midi

  17. une bonne recette de saison avec le froid qu’il fait aujourd’hui ton potage me tente bien 🙂 bonne journée

  18. Coucou ma samar ! C’est rigolo on fait dans la soupe toute les deux en couleur jaune ! mais chez moi elle est glacée !
    Dans quelques temps je dégusterais bien la tienne, il ne fait pas encore assez froid chez moi pour en faire. En général ce n’est pas avant mi-novembre et encore !
    Quelle a l’air bonne ! maintenant que je connais la saveur de la butternut si mon mari veut bien me la couper je la testerai en potage, elle me fait envie ! Merci de l’avoir réservée à Cuisinons de saison ! gros bisous

  19. un excellent potage pour les soirées biens fraîches qui arrivent car aujourd’hui triste temps
    très bonne journée
    Guy

  20. un potage que je dégusterais bien ! bises

  21. Coucou Samar 🙂

    Le velouté de courge butternut c’est un vrai régal, et je ne connaissais pas du tout l’astuce d’ajouter de la pomme verte dans les ingrédients !! Il faudra que je teste la prochaine fois que j’en ferai 🙂
    J’aime bien ajouter un peu de fromage râpé dans le velouté… c’est encore plus gourmand !

    Bon week end
    A bientôt
    Gros bisous

  22. Voici un beau potage j’adore c’est tellement bon.
    Bonne soirée
    bises

  23. Miamm chez moi c prévu pour ce soir in Shâ ALLAH mais avec la courge musquée
    Mais chez nous le temps est encore bien clément à mon gd désarroi…j’aime le froid !

  24. Avec le froid qui s’en vient ta recette est la bienvenue , en plus dans la famille, nous sommes tous fans de butternut

  25. Une bonne soupe et les photos sont tops. Bisous

  26. Un régal et l’ajout de pomme n’est pas pour me déplaire, ta présentation est top, bises

  27. Avec les températures qui chutent dehors voilà qui serait bien venu pour me réchauffer! Bonne soirée, bises.

  28. Pas un soir sans soupe chez Dan….je testerais bien celle ci mais j’ai peur que M.Dan craigne le sucré / salé….

  29. Excellent pour se réchauffer avec le froid qui fait son apparition, tardivement je le reconnais. la butternut est une de mes courges préférées et avec la petite pomme, certainement un pur délice. Des bisous

  30. un bon velouté appréciable par ce froid et j aime la courge original l association de pomme bravo

  31. rien de tel qu un bon velouté par ce temps froid

  32. Miam, de belles saveurs d’automne dans ton potage ma belle
    Gros bisous Samar

  33. Un délicieux potage qui apporte un peu de couleur à table 🙂 gros bisous et belle soirée !

  34. ohhh oui ta petite pomme dans la soupe me plaît beaucoup : ça aussi je note 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

    ps : nous avons toujours des tas de choses à faire et suite à ton com ouiiii je pense que pour ça on est pareil hi hi hi tout juste sinon chocolat bonbon le concours 🙂

  35. Douce association, je n’y aurais pas pensé!

  36. Humm! voilà une délicieuse façon de faire manger de la courge aux enfants!
    ta présentation est superbe et donne envie!
    yaatik essah ma belle
    bizz

  37. quelle jolie couleur!!!!!!gros bisous ma belle

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