La pomme de terre à la charmoula est un grand classique. Faciles à préparer, savoureuse et pleine de caractère, elles peut se servir en entrée, en accompagnement, ou même comme plat principal végétarien.

Le secret de cette recette réside dans la charmoula, une marinade traditionnelle à base d’ail, de coriandre, de persil, de citron, et d’épices.

C’est un plat rapide, économique, et pourtant ultra parfumé.

recette de pomme de terre a la charmoula — Pomme de terre a la charmoula / batata mchermla

Pomme de terre à la charmoula / batata mchermla

La Pomme de terre à la charmoula ou Batata mchermla un plat à base de sauce Chermoula ultra savoureux très simple à préparer et parfumé à souhait qui se déguste tiède ou froid, personnellement je le sers en entrée froide l’été et tiède l’hiver.

La recette est simple, rapide et pleine de saveurs. Elle ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais le résultat est étonnamment riche et parfumé.

Parfaite pour un repas express, un accompagnement de viande ou un plat végétarien complet, cette recette trouve facilement sa place dans une cuisine du quotidien ou un repas plus festif.

Qu’est-ce que la charmoula ?

Pour ceux qui ne connaissent pas, la charmoula (ou chermoula) est une marinade typique du Maghreb, utilisée pour parfumer poissons, légumes ou viandes. Elle se compose généralement de :

coriandre fraîche
persil
ail
jus de citron
huile d’olive
cumin
paprika
sel et poivre

Elle peut être adaptée selon les régions ou les plats, mais sa base reste la même : fraîche, relevée et pleine de goût. Dans cette recette, la charmoula vient enrober les pommes de terre et les transforme en plat parfumé et ensoleillé.

Après on peut toujours trouver d’autres variantes en y ajoutant de l’oignon, tomates ou d’autres épices Piment d’Espelette etc..

La pomme de terre à la charmoula est une salade facile et rapide qui se consomme aussi bien tiède que froide, nous l’avons dégusté froide avec un filet d’huile d’olive et quelques olives un pur délice. On peut toujours servir batata mchermla en plat d’accompagnement d’une viande grillée, poulet rôtie ou encore poisson au four ou frit.

Durant le mois de ramadan, nous aimons varier les salades et les tajines, donc cette recette fera partie de mes plats ramadanesques. Vous savez que cette sauce existe dans tous les pays du Maghreb ( Maroc, Algérie, Tunisie) la recette varie d’un pays. A un autre à chacun sa sauce et ses ingrédients, mais je peux vous dire qu’elles sont toutes aussi savoureuses.

Nous affectionnons particulièrement cette sauce dans nos différents plats durant le mois de Ramadan que ça soit kebda mchermla (foie à la chermoula), ou carotte à la chermoula, poisson à la Chermoula etc..

A Alger, on prépare des pommes de terre frites à la chermoula par contre cette recette est différente de celle que je vous propose aujourd’hui.

Cette recette me vient de Soulef du blog amour de cuisine, aussitôt vue, aussitôt faite 🙂

batata à la chermoula ou pomme de terre à la Chermoula — Pomme de terre à la charmoula / batata mchermla

Comment préparer cette recette de batata chermoula :

Pelez les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en dés (si vous utilisez la petite pomme de terre gardez la entière en la rinçant et en gardant la peau).

Cuire les pomme de terre à la vapeur (on peut aussi les cuire à l’eau salée).

Égouttez la pomme de terre si elle est cuite à l’eau salée.

Préparez la chermoula : écraser l’ail, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile à petit feu afin que l’ail ne brûle pas.

Ajoutez les épices, le persil et la coriandre ciselée, tout en remuant avec une cuillère en bois.

Cuire à feu doux la chermoula dans une poêle (afin que l’ail ne brûler pas) puis ajoutez les pomme de terre. Faites revenir quelques minutes (toujours à feu doux) en mélangeant le tout. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajoutez les pommes de terre, et faites revenir quelques minutes afin que la pomme de terre s’imprègne de la sauce (versez une petite cuillère de vinaigre-facultatif).

Servez en parsemant de persil ciselé et un filet d’huile d’olive. Un vrai régal !

Pomme de terre à la charmoula (batata mchermla) — Recette batata à la cheremoula (pomme de terre sauce charmoula)

Comment servir les pommes de terre à la charmoula ?

Ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid. Voici quelques idées :

En entrée : servies à température ambiante avec du pain maison.
En accompagnement : parfait avec un poisson grillé, du poulet rôti ou des brochettes.
En plat végétarien : avec du pain et une salade , c’est complet et satisfaisant.
En mezze : avec d’autres préparations comme les carottes au cumin, la zaalouk ou la chakchouka.

Astuces pour réussir la recette

Ne cuisez pas trop les pommes de terre, elles doivent garder leur forme pour ne pas s’écraser.
Ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson si la préparation est trop sèche.
Pour une version plus piquante, ajoutez une pointe de harissa.

FAQ – Pomme de terre à la charmoula

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?

Oui, elles donnent une texture plus fondante et sont parfaites pour cette recette.

La recette peut-elle se faire à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain, après repos au frais.

Quel type de pomme de terre utiliser ?

Choisissez une variété à chair ferme comme la Charlotte si vous voulez des morceaux qui se tiennent.

Pomme de terre à la charmoula / batata mchermla

Auteur : Samar

Découvrez comment sublimer vos pommes de terre enrobées de charmoula maison : ail, citron, herbes fraîches et épices.

Une recette pleine de caractère et d’élégance. Facile, rapide et ultra savoureux !

5 de 7 évaluations

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Entree

Cuisine algerienne

Portions

Ingrédients

500 g de pomme de terre ou selon le nombre de personne

Sauce Chermoula :

1/2 bouquet coriandre
1/2 bouquet persil
1 gousse d'ail
2 c-a-café paprika
2 c-a-café cumin
2 c-a-soupe jus de citron ou de vinaigre
3 c-a-soupe huile d'olive
sel
poivre noir
1/2 c-a-café Flocon d’Espelette

Instructions

Peler les pommes de terre, les laver les sécher et les Couper en dés (si vous utilisez la petite Égoutter la pomme de terre si elle est cuite à l'eau salée.
Préparer maintenant la chermoula : écraser l’ail, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile à petit feu afin que l'ail ne brûle pas.
Ajouter les épices, le persil et la coriandre ciselée, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Cuire à feu doux la chermoula dans une poêle afin que l'ail ne brûler pas) et ajouter les pomme de terre. Faire revenir quelques minutes toujours à feu doux en mélangeant le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter les pommes de terre, et faire revenir quelques minute afin que la pomme de terre s'imprègne de la sauce (verser une petite cuillère de vinaigre-facultatif).
Servir en parsemant de persil ciselé et un filet d'huile d'olive. Un vrai régal.

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