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Zlabia (الزلابية), patisserie Ramadan

zlabiya 1

Zlabia (الزلابية) patisserie Ramadan

La Zlabia comme ça me manque, celle de mon pays un gout exceptionnel une pâtisserie incontournable durant le mois de Ramadan. Alors ce qu’il faut savoir c’est que durant les soirées ramadanesques on aime accompagner le thé à la menthe de pâtisserie orientale tel que Baklawa Rolls, Kalb elouz, Balah el cham appelle aussi dans certaines régions zlabia mais une autre forme.

La meilleure Zalabia est sans aucun doute celle de Boufarik, dans la wilaya de Blida, qui se transmet de génération en génération. La pâte est préparé, jusqu’à ce jour de façon artisanale et qu’on laisse reposer 24h. On utilise un entonnoir qui servira à faire couler la pâte.

Chaque Ramadan la Zlabia reprend sa place au cote du traditionnel qalb elouz.

J’avais testé il y a quelques années de cela une recette de Zlabia que j’avais trouvé sur youtube mais que malheureusement je ne la retrouve plus et à l’époque je ne tenais pas de blog.

Ma chère Marie du joli blog La tambouille de nonna avait publié justement une photo de sa zlabia sur facebook, qu’est ce qu’elle donnait envie, mon mari voulait vraiment que je teste. C’est chose faite et c’est un vrai délice.

zlabia algerienne 1

 

Dans un saladier mélanger la farine, maïzena, sucre et levure.

Ajouter le yaourt, l’huile ainsi que l’eau. Mélanger le tout. Ajouter les colorant.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 min.

J’utilise un entonnoir mais vous pouvez utiliser une poche a douille ou autre. ou comme Marie dans une grosse seringue.

Chauffer l’huile dans une poêle pas très profonde ceci vous aidera a former vos zlabia. Verser 2 ou 3 louches de pâte dans l’entonnoir en bouchant a l’aide du doigt l’ouverture. Retirer le doigt et former les zlabia en faisant de petits tourbillons. Des que vous avez fini boucher l’entonnoir. Laisser cuire quelques minutes. Retourner la zlabia et cuire la seconde face.

Les égoutter et plonger la zlabia dans un miel froid. 

La zlabia se déguste de préférence le jour même afin de garder son croustillant.

Enjoy !

zlabia 1

5.0 from 6 reviews
Zlabia (الزلابية), patisserie Ramadan
Auteur: 
Type de Recette: patisserie orientale
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 verre à thé de farine
  • ¾ de verre à thé de maïzena
  • ½ c a c de sucre
  • 1 verre à thé d'eau tiède
  • 1 c-a-c d'huile d'olive
  • 1 c-a-c de yaourt
  • 1 c-a-c de levure de boulanger (en sachet)
  • colorant rouge et jaune (ou orange)
  • Sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger
Instructions
  1. Dans un saladier mélanger la farine, maïzena, sucre et levure.
  2. Ajouter le yaourt, l'huile ainsi que l'eau. Mélanger le tout. Ajouter les colorant.
  3. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 min.
  4. J'utilise un entonnoir mais vous pouvez utiliser une poche a douille ou autre. ou comme Marie dans une grosse seringue.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle pas très profonde ceci vous aidera a former vos zlabia. Verser 2 ou 3 louches de pâte dans l'entonnoir en bouchant a l'aide du doigt l'ouverture. Retirer le doigt et former les zlabia en faisant de petits tourbillons. Des que vous avez fini boucher l'entonnoir. Laisser cuire quelques minutes. Retourner la zlabia et cuire la seconde face.
  6. Les égoutter et plonger la zlabia dans un miel froid.
  7. La zlabia se déguste de préférence le jour même afin de garder son croustillant.

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24 plusieurs commentaires

  1. Super le jour même mais le lendemain,ils sont tout mous ?… pourquoi ,?? Merci !

    • Bonjur Isa !
      Malheureusement c’est une patisserie qui se conserve tres mal effectivement elle perd de son croustillant le lendemain au meme titre que les Balah Echam
      Bonne journee
      Samar

  2. waouu ta zlabia n a rien a envier a celle de Boufarik du moins au gout je l ai testée super bonne

  3. ils sont superbes, ce sont mes préférés j’adore bises

  4. j’en voit souvent et je n’ai jamais pu le gouter, c’est d’autant plus tentant quand je le voit sur ton blog =) Bises

  5. superbement réussie ta zlabiya,faudrait que j’essaie un de ces 4…mon fils en raffole!gros bisous

  6. jatek techahi !bessahetkom

  7. ce n’est pas mes préférés, moi je suis accroc au kald elouz, d’ailleurs tu as publié la recette, au boulot mardi je crois à moins que ce soit jeudi j’ai imprimé plein de tes recettes dans ta rubrique ramadan 🙂 le plus dur sera de les faire, il faut que je me reprenne, je fais la chorba (j’ai pris aussi pas mal de recettes de soupe à toi) et un plat, je finis par des yaourts et des fruits, j’ai pas cuisiné une seule sucrerie la semaine dernière 🙁 j’ai imprimé aussi des recettes avec des feuilles de bricks car j’adore et jusque à présent pas fait, je suis vraiment naze ma Samar, je me dis c’est pas possible je dois être en carence ! je suis vraiment de bonne volonté au réveil est arrivée au soir j’ai comme du plomb aux fesses, ben oui ! du coup j’en rage de cette état grrrrrrrrrr et toi ma samar, j’ai cru comprendre que tu étais naze aussi, je suis contente que ta maman vient, bon du coup tu as pas eu le repos que tu as d’habitude mais c’est pour la bonne cause 😉
    des bisous
    loloche

    • coucou Loloche !
      ah comme je te comprends ce n’est pas evident le boulot et la popotte moi-meme je suis saturee et puis faut dire qu’on ne mange pas beaucoup ! la soupe je la prepare 1 jour sur 2 il me reste que les salades ainsi que le plat ! et la journee est longue ca me permet de me reposer un peu 🙂
      grosse bise

  8. Salam Samar, ça fait deux jours que j’ai préparé la zlabia en tilisant la même recette que la vôtre malheureusement elles ne sont pas aussi croustillantes que celles qu’on mangeais en Algérie, elles sont dures peut être parce que je les ai trop cuite,. Je dois les refaire parce que ça nous manque.saha ramdankoum.

    • Bonjour Malika !
      avez-vous utilise le gros entonnoir pour les avoir epais ! effectivement il ne faut pas trop les laisser cuire ! J’avais une autre recette d’une tunisienne mais je ne la retrouve plus j’ai perdu toutes mes donnees sur mon ordinateur ! mais j’ai aime cette version.
      Saha ftourkoum ! c’est vrai que ca nous manque la zlabia du bled
      bise

  9. Que de belles recettes !! de quoi se fiare un menu complet))

    Tes zlabias sont magnifiques et ont l’air délicieux !

    Bises

  10. Salam,
    C’est ma pâtisserie préférée et avec ta recette plus besoin de sortir pour en acheter lol . Un classique dont on se lasse pas. Merci pour la recette
    Bisou

  11. j’en ai mangé une fois dans ma vie qu’est-ce que c’était bon !
    bisous

  12. Coucou Samar 🙂

    Oh la la !!! qu’est ce que je les aime ces « serpentins » !! c’est un vrai régal :-)) et je trouve ces pâtisseries tellement jolies avec leur belle couleur orange !! Tes photos sont superbes 🙂

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  13. j’ai déjà vu ce genre de petites pâtisseries mais jamais acheté pour gouter la prochaine fois je regarde pour en prendre j’aime bien ces petits gâteaux cornes de gazelles makrouts boules coco c’est délicieux ici toujours un superbe temps
    une très bonne journée
    guy

    • bonsoir Guy !
      oh oui c’est tellement bon et tu es connaisseurs 🙂 j’espere que la prochaine fois tu gouteras a la Zlabia 🙂
      bonne fin de soiree
      Samar

  14. Oh comme ça doit être bon!

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