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Escalopes Milanaise (Chicken Milanese)

Bonjour tout le monde !

Voici une recette italienne que je fais souvent, des escalopes de poulet milanaise,  La panure est légère et si fondante, la viande est tendre et moelleuse. C’est un de mes repas préférés rapide pour un soir de semaine. Il y a plusieurs variétés d’escalope milanaise, celle que j’utilise je l’avais deniché il y a un bon moment sur un site anglophone et l’avais noté sur mon carnet de recette, mais je ne me souviens plus du site, je ferai un lien dès que je le retrouve.

La chapelure que j’utilise est du Panko une chapelure japonaise, depuis que j’en ai fait la découverte je me passe volontiers de la chapelure classique. On peut aussi bien utiliser de la chapelure italienne assaisonnée, mais personnellement, j’assaisonne ma chapelure moi-même, en utilisant du parmesan, des épices italiennes, de l’ail en poudre, du poivre noir et du persil, et voilà ma chapelure est prête 🙂  

  escalope1

Source : Olive Garden italian Restaurant

 Tout de suite la préparation

 

 les ingrédients :

 – 4 escalopes de poulets

– 1 oeuf

– 2 c-a-s de lait

– 50g de Panko (chapelure japonaise)

  ou à défaut de la chapelure classique

– 2 c-a-s de Parmesan râpé

– 1 c-a-s de persil hache

– 1 c-a-c   d’épices italiennes  (Italian seasoning)

– ½ c-a-c d’ail en poudre

– Poivre noir

– Sel

– QS farine

– 4 c-a-s d’huile d’olive

 La préparation : 

1. Commencer par bien laver les escalopes, les sécher avec un essuie-tout, les saler légèrement.

2. Mélanger le Panko(ou la chapelure classique), le parmesan, les épices italiennes, ail en poudre, le poivre noir ainsi que le persil haché.

3. Casser l’œuf dans un bol, rajouter le lait, bien battre le tout, dans une assiette verser un peu de farine.

4. Passer les escalopes dans la farine en prenant la précaution d’enlever l’excédent en les tapotant légèrement, ensuite les tromper dans le mélange (œuf-lait), et enfin les enrober d’une couche fine de  panko (ou chapelure). 

escalope4

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et les cuire de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant. 

escalope2

Servir les escalopes avec une purée de pomme de terre ou comme moi un bon gratin.

   

 

Enjoy !

 

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45 plusieurs commentaires

  1. يا ريت هناك طرجمة بلعربية لكل الوصفات

  2. Escalope milanaise et une chapelure japonaise ! Elle n’est plus milanaise c’est un mariage mixte

  3. c est ce que j ai mangé ce soir

  4. je salive devant tes photos!! chahitini samar!! bravo ma belle!  bises

  5. Mmmmmmmmmh un déliceeeeee ton escalopeeee jaime troppp !! Bisouuu

  6. bonsoir jáime bien cette recette.et le méange d’épices pour la chapelure est superbe merci.bise

  7. coucou ma belle je viens de te faire la pub sur mon blog j ai fait ta recette je kif …. Grosses bises ma belle

  8. Je viens de tester ta recette avec quelques changements car je n en avais pas lol tout simplement super bonne. Je la met demain 😉 bizou merci

  9. ca a l’air super bon ! je trouve que c’est très tentant

     

    gros bisous

  10. hummmmmmmmmmmm un pur delice bravo bisous

  11. Une variante de recettes d’escalopes que je ne connaissais pas, je la garde dans mes favoris !!!! cela doit être délicieux !!! 

    Bisous Samar, à bientôt.

     

  12. une merveille moi je les gratine au four avec tomate et mozza une tuerieeee!!!!!bisousssssssssssssss

  13. j’adore ce plat et quand il est bien fait la viande est ultra tendre et pas du tout seche et vu tes photos elle m’a l’air parfaite !

  14. une découverte pour moi la chaplure japonaise…et le résultat est splendide miam

    bisous

  15. Appétissant tout sa, je ne connaissai pas cette chapelure, c est vrai que nous ici c est plus la basique ou celle qu on fait nous meme , aprés avoir concassés des corn flacks.

    Bisous

  16. J’adore ça !!!!!!!! Trop trop bon ! 🙂
    Bonne soirée, bisous

  17. une bonne recette  a tester inchallah!!! il suffit de se procurer cette fameuse chapelure et le reste est facile!!

    bisous Samar et bonne soirée

  18. trés belle assiette bravo Samar bises

  19. c est trop bon!!!ca me donne faim!

  20. un plat appétissant et délicieux j’aime beaucoup

    bonne journée

  21.  oui j’en entends parler de plus en plus. je regarde une émission qui s’apelle 1 ingrédient, 3 façons et elle aussi en utilise. j’en ai vu chez métro alors je pense que c’est très facile è trouver! bien sur j’ador ela chapelure italienne mais je suis une femme qui adore visiter les traditions du monde! bises. Julia

  22.  coucou ma belle! oui très bonne idée de les faire avec du poulet. d’habitude j’utilise du veau mais c’est cher! alors pourquoi pas au poulet? ce sera très moelleux en plus! miam miam avec des haricots blancs italiens…bises. Julia

  23. bonjour ma belle

    comment ca va

    me voila de retour

    j adore ta recette simple et ca a l ir trop bon il faudrait que j aille chercher la chapelure japonaise des que possible pour essayer ta belle et bonne recette

    gros bisous

    bises aux princesses

     a très bientot ma belle

    latifa

  24. Merci Samar Bonne journée

  25. qu’est-ce que c’est bon ça!!!

  26. hummmmmmmmmmm j’aime trop ça!!merci pr cette recette elle a l’air excellente!!rohh tu me donnes faim ma belle!bissus

  27. salam aleykoym

    comment vas tu?

    bisous

    mdp: blogdekenza

  28. ça c’est bon!!!!

    bises

  29. je ne connais aps du tout cette chapelure japonaise qu’est le panko

  30. trop bon !

    je sais pas pkoi mais j’arrives plus a voter sur af  et toi ?

  31. belle cette recette, le résultat est très appétissant..

     bravo

  32. elles sont superbes tes escalopes, ça m’ouvre l’appétit mais il est un peu tot alors je vais me contenter d’un café 🙂 je te souhaite un bon mercredi, bises lOU

  33. hmmm super bon, mais dis ça ressemble à quoi la chapelure japonaise, je ne connais âs lolllllll, biz

  34. Miam!! vraiment ça a l’air super délicieux!! Douce nuit ma belle.

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