Recettes pour mardi gras 2026 : Beignets, Gaufres et Crêpes

Chaque année, Mardi gras annonce l’un des moments les plus gourmands de l’hiver. C’est la fête des pâtisseries généreuses, des fritures dorées et des goûters qui sentent bon l’enfance.

Que l’on célèbre à la maison en famille, à l’école avec les enfants ou entre amis autour d’un café chaud, Mardi gras reste avant tout une tradition conviviale. Et impossible d’imaginer cette journée sans les incontournables : beignets moelleux, gaufres croustillantes et crêpes parfumées.

Voici un tour d’horizon pour préparer un buffet gourmand et réussir votre Mardi gras 2026.

Recettes pour Mardi gras 2026

Le Mardi gras est une fête religieuse qui marque la fin de la période des jours gras. Cette année, il sera célébré le 1er mars, avant de laisser place au mercredi des Cendres puis au Carême, période durant laquelle on s’abstient traditionnellement de viande.

Aux États-Unis, le Mardi gras est particulièrement célèbre à La Nouvelle-Orléans, où il prend la forme du grand Carnaval de Louisiane organisé chaque année.

La Louisiane devient l’une des destinations les plus fréquentées des États-Unis pendant Mardi gras. Le carnaval attire des visiteurs venus du monde entier et la ville se transforme complètement : musique, danse, costumes et ambiance festive à tous les coins de rue, sans oublier les célèbres parades de Bourbon Street.

Chaque année, dès le 6 janvier et jusqu’au Mardi gras, les défilés s’enchaînent dans une atmosphère féerique et spectaculaire. Au passage des chars, les participants lancent colliers et petits cadeaux à la foule, pour le plus grand bonheur des spectateurs

Je ne sais pas vraiment comment se déroule Mardi gras en France ni quelles en sont les traditions, mais en Louisiane, c’est un rendez-vous incontournable — et le déguisement est toujours de rigueur ! Les coutumes y sont bien vivantes : crêpes, galettes, gaufres et beignets restent les stars gourmandes de la fête.

Le Québec est aussi une destination à ne pas manquer, avec une ambiance incroyable et de nombreuses animations lors de l’un des plus grands carnavals d’hiver au monde.

Conseils pour un Mardi gras parfait Privilégier une huile neutre pour la friture Égoutter les beignets sur papier absorbant Saupoudrer le sucre encore chaud Ne pas trop cuire les crêpes pour garder le moelleux Servir immédiatement pour profiter des textures

 

Dans cet article, je vous propose une sélection d’idées gourmandes pour célébrer Mardi gras comme il se doit :

Beignets :

S’il y a bien une gourmandise qui symbolise Mardi gras, c’est le beignet. Chaque région possède sa version, mais toutes partagent la même promesse : un cœur tendre sous une croûte légèrement dorée.

Pourquoi on les aime tant

• pâte aérienne et moelleuse
• parfum de fleur d’oranger ou vanille
• généreusement saupoudrés de sucre

Ils sont parfaits pour un goûter festif et plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.

Beignets de Carnaval : Des beignets de carnaval ultra légers et moelleux à souhait enrobées de sucre et fourrés ou pas à la confiture ou autre garniture au choix

Queue de Castor : Je vous emmène au Canada, pour vous faire découvrir leur beignets emblématiques à la forme unique et particulière de queue de castor. Souvent, ils sont enrobés de sucre ou encore recouverts de garnitures diverses.

Beignets aux pommes :  Des beignets aux pommes moelleux à souhait et tellement bons. Une recette très facile sans temps de repos pour un goûter rapide

Boules de Berlin : Ce sont des beignets ronds et moelleux. Légers et bien aérés, ils sont souvent fourrés de crème pâtissière ou de confiture et enrobé de sucre glace.

Croustillons : ou pets-de-nonne, ce sont de délicieux beignets et savoureusement parfumés. Enrobés de sucre.

Beignets Carnaval Conticini : Des beignets légers et fondants du chef Conticini.

Beignets à la banane : Des beignets de banane fourrés à la dulce de leche (confiture de lait). Une recette facile et rapide.

Beignets express au lait de coco : ou beignets à la cuillère facile et surtout rapide à réaliser sans temps de repos.

Beignets au four : Des beignets plus légers et moins gras car cuits au four. Une recette facile et rapide a la levure chimique.

Beignets au sucre : de merveilleux beignets frits enrobés de sucre et ultra gourmands.

Les beignets Rosquillas : Ce sont des beignets catalans parfumés au citron, cannelle et anis. Ils ressemblent un peu aux donuts, avec une pâte plus serrée que les beignets classique dû probablement a une pâte sans repos.

Beignet de Panama : Des beignets de Carnaval d’Amérique Centrale et se vendent a chaque coin de rue.

 

Churros

Churros : C’est la recette traditionnelle des Churros avec une pâte facile à travailler.

Churros mexicains : appelés Crullers, ces beignets mexicains sont de forme différentes des churros traditionnels.

Churros sans appareil : Une recette de churros très simple à réaliser et sans appareil en utilisant une poche a douille cannelée.

Les Crêpes : tradition et simplicité

Impossible de parler de Mardi gras sans évoquer les crêpes. Faciles à préparer, économiques et rapides, elles rassemblent toujours tout le monde autour de la poêle.

La pâte repose idéalement 30 minutes pour devenir souple et légère.

Garnitures incontournables : sucre, confiture, miel, chocolat, citron-sucre, beurre-sucre.

Pour une version festive, proposez des crêpes bicolores ou marbrées : succès garanti auprès des enfants.

J’ai déjà proposé un index de crêpes que vous pouvez retrouver sur cet index :

10+ idées de crêpes pour la Chandeleur

Gaufres : croustillantes et réconfortantes

Les gaufres font partie des douceurs incontournables. Leur avantage ? Pas besoin de friture et une cuisson rapide au gaufrier.

Elles offrent un contraste parfait : extérieur croustillant, intérieur moelleux.

Parfums populaires : vanille, rhum, fleur d’oranger, zeste d’orange ou citron.

Garnitures gourmandes : sucre glace, pâte à tartiner, caramel beurre salé, chantilly, fruits frais.

Pour Mardi gras, installez un petit bar à toppings : chacun garnit sa gaufre selon ses envies !

Gaufres Belges Flamande : Une recette de gaufres belges à la flamande facile et surtout savoureuse, servies avec différentes garnitures :

Gaufres croustillantes et légères : Des gaufres croustillantes et légères une recette facile aux myrtilles séchées avec un temps de repos de 10 minutes seulement

Gaufre au cacao : des gaufres croustillantes au cacao façon Brownie régressifs.

Gaufre sans gluten et sans lait : gaufres sans gluten et sans lait au mélange d’épices à pumpkin pie.

Gaufre de fêtes foraines : des gaufres légères d’une texture croustillante et moelleuse rapide à réaliser.

Gaufre de Liège : Une recette du chef Philipe Conticini parfaite pour Mardi Gras.

Gaufre au chocolat : une pâte à gaufre parfaite à base de lait, farine, oeuf, sucre, beurre et sauce au chocolat.

L’esprit Mardi gras

Au-delà des recettes, Mardi gras reste une fête joyeuse. On cuisine ensemble, on goûte au fur et à mesure, on rit autour de la table… et on accepte volontiers un peu de sucre en plus ce jour-là !

C’est aussi une excellente occasion de transmettre les traditions culinaires aux enfants, qui participent souvent avec enthousiasme au façonnage des beignets ou au retournement des crêpes.

Vous trouverez aussi des :

Gaufres sans oeufs et sans lait (au potiron), recette vegan

Recette gaufres Liégeoises

Pâte à gaufre facile au fromage blanc

Gaufres sèches du nord facile : recette traditionnelle

Pâte à gaufres au chocolat banane

Recette pâte à gaufre rapide

Organisation pour un buffet réussi

Pour éviter le stress en cuisine, l’idéal est de répartir la préparation :

À faire à l’avance

• pâte à beignets
• pâte à crêpes
• garnitures

Au dernier moment

• friture des beignets
• cuisson des gaufres
• cuisson des crêpes

Ainsi, tout est chaud et frais au moment de servir.

Boissons à servir

Pour accompagner ces douceurs :

• chocolat chaud maison
• café
• thé à la menthe
• lait chaud vanillé
• jus d’orange frais

Les enfants adorent aussi le lait aromatisé ou un smoothie fruité.

Conclusion

Beignets dorés, gaufres croustillantes et crêpes parfumées composent le trio parfait pour Mardi gras 2026. Simples à préparer et toujours appréciées, ces recettes créent une ambiance chaleureuse et gourmande.

Préparez quelques garnitures, sortez le sucre glace… et profitez pleinement de cette journée festive où la cuisine devient un vrai moment de partage. Bon Mardi gras !