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velouté de chou-fleur

 

veloute de choux fleur1

velouté de chou-fleur

 

Avec les baisses de températures il n y a rien de mieux qu’une bonne soupe, surtout durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer. Cette fois je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur, il est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients, j’utilise du choux fleur surgelé ce qui m’arrange fortement car la cuisson est rapide et je n’ai pas besoin de le nettoyer.

Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour les fêtes, qu’elle a garni de caviar (ou pourquoi pas de champignons sautées) qui a donné une touche élégante et festive.

Un velouté qui a été très apprécié par ma famille surtout que le chou-fleur a été réduit en purée.

Une entrée très rapide à préparer je l’ai servi garnie de chou fleur sautées, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon au moment de servir.

veloute de chou-fleur

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’échalote et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucide ( environ 5 minutes).

Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).

Verser la crème et le bouillon et remuer.

Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).

Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.

Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle. Parsemer d’estragon si désiré.

Enjoy !

veloute de chou fleur

4.5 from 4 reviews
velouté de chou-fleur
Auteur: 
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote hachée
  • 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
  • 2 tasses de crème liquide épaisse (tasse de 250 ml)
  • Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir
  • jus de citron fraichement pressé
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
  3. Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
  4. Verser la crème et le bouillon et remuer.
  5. Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
  6. Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
  7. Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle. Parsemer d'estragon si désiré.
 

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12 plusieurs commentaires

  1. Mmmmm voila un velouté qui me tente beaucoup !

  2. merci pour ce délicieux velouté ! bises

  3. J’adore ça le velouté de choux fleur!

  4. Coucou Samar 😉

    Je n’ai jamais mangé de velouté de chou-fleur, et quand je vois tes jolis petits bols ça donne très envie d’y plonger une cuillère !
    Avec la fraîcheur qui commence à s’installer chez nous, il est bien agréable de déguster une bonne soupe, alors je vais conserver ta recette pour la tester à mon tour 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  5. un super velouté comme j’aime
    bises et bonne soirée

  6. un excellent potage ici aussi il fait tres froid pluie et vent il faut vraiment sortir par besoin sinon ont nais mieux au chaud
    une bonne journée
    Guy

  7. j ai déjà mangé de la soupe aux chou fleur mais ton velouté me parait plus appétissant et ta façon de le préparer plus fine avec les ingrédients que tu as ajoutés

  8. il me fait envie ton velouté!!! bisous bisous

  9. Magnifique ce velouté !! bises

  10. On adore ça , à la maison !!! Bonne journée à toi, bisous

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