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chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

 

chorba beida (soupe algeroise sauce blanche)

Chorba Beida (soupe algéroise sauce blanche)

Cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette typiquement algéroise (la ville natale de ma mère). Je préfère les recettes algéroises que celles de l’ouest que ça soit pour le sucré ou le salé. Une cuisine simple et parfumée.

Aujourd’hui je vous propose une soupe (Chorba) sauce blanche (beida ou bayda). Pour les amateurs de citron comme moi, cette soupe est pour vous. Une recette avec un minimum d’ingrédients et rapide. Idéale en hiver et réconfortante.

Chorba beida est parfumée à la cannelle et en fin de cuisson on ajoute ce qu’on appelle el-akda un mélange de jus de citron, persil et jaune d’oeuf afin de lier la sauce.

J’avais déjà proposé une recette algéroise avec el akda que nous appelons kbabe algerois.

chorba beida (soupe algéroise sauce blanche)

Chorba algéroise

 

chorba beida (soupe algéroise sauce blanche)

chorba beida (soupe algéroise sauce blanche)

Faire chauffer l’huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l’oignons haché. Faire revenir  quelques instants.

Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).

Verser l’eau et les pois chiche (j’utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).

Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.

 

 preparer la chorba

preparer la chorba

Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).

Verser les vermicelles (et langues d’oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.

 

orzo

langues d’oiseaux

Préparer el akda :

Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d’oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.

 

 el-akda

el-akda

Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.

 

chorba beida (soupe algeroise sauce blanche)

chorba beida (soupe algéroise sauce blanche)

Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.

5.0 from 8 reviews
chorba beida (soupe algeroise sauce blanche)
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
 
Ingredients
  • des morceaux de poulet (comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet)
  • une pincée de cannelle
  • poivre blanc
  • sel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c-a-soupe de persil
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 Litre d'eau
  • jus d'1 citron (ou selon le gout)
  • une grosse poignée de pois chiche
  • 1 oignons
  • Smen à défaut du beurre
  • huile
  • Une grosse poignée de vermicelle (j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo)
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
  2. Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
  3. Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
  4. Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
  5. Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
  6. Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
  7. PREPARER EL AKDA :
  8. Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
  9. Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
  10. Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
 

 

 

 

 

chorba

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recette-ramadhan2

 

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59 plusieurs commentaires

  1. je la préféré a la chorba rouge pour le ramadan mais personne ne la mange a la maison

  2. ho je dois essayer jamais gouté merci pour cette belle recette encore une fois

  3. J’aime aussi elle est simple et très bonne j’ai essayé la tienne c’était très bon 😉

  4. Ton blog est une mine ma petite Samar, j’y voyage aussi avec mes souvenirs !!! 😉 Cette chorba que me faisait ma voisine Fatum (Algéroise mariée à un Kabyle), moi je lui disais : « alors Fatum, tu m’as fait la chorba-blanquette ? » car c’est exactement ce que l’on rajoute à la fin d’une blanquette de veau, ce mélange citron-oeufs ! La crème fraîche en plus mais pas loin ! 😆 On riait bien avec ça et je me régalais toujours ! J’aimerais bien trouver des pâtes langues d’oiseaux…aussi !… Cette fois je vais me coucher, je suis en pause, censée me reposer (allongée) et je traîne sur les blogs culinaires, on aura tout vu ! 😀 😀 (mais quel plaisir 😉 ) Bisous et bonne continuation de ramadan,…

    • hahaha en plus tu as raison et figures-toi que je n’aime pas ajouter le jaune d’oeuf dans la blanquette hihih juste le citron et le persil ! mais tu as bien trouve le nom de la chorba 🙂 Moi j’ai hate d’etre en vacances et de profiter de la piscine avec mes filles je suis KO 🙂
      grosse bise

  5. j adore la chorba blanche au poulet il m arrive souvent d’alterner la chorba rouge et la chorba blanche

  6. elle me plait beaucoup ta chorba !
    bizzz

  7. un delice, j adore ce genre de merveille

  8. Salam aleikoum Samar….ton blog est subblime…saha ftorek…..bisous…..lilou….

  9. pourquoi pas !! je ne connais que la rouge ! je mets de coté pour cet hiver ! Merci Samar pour le partage ♥

  10. Coucou Samar 🙂

    Comme tu le sais, je suis une accro au poulet lol Alors ta soupe a tout pour me plaire !! Avec l’ajout des petites pâtes cela constitue un repas complet et équilibré, parfait pour un repas du soir. Je vais conserver ta recette pour la tester à l’occasion 😉

    Je te souhaite une belle journée,
    A très bientôt
    Gros bisous

  11. Que ça a l’air booooon !

  12. avec le goût du citron, trop booon ! bises

  13. Ma soupe préférée avec les filles, on apprécie beaucoup, très belle soupe !!

  14. une soupe bien appétissante ici le ciel est très tees noir si ça tombe ça va faire mal
    Une bonne fin d’après-midi

  15. Humm ça à l’air bien bon
    bises

  16. Un délice !Dans ma recette de famille, on y ajoute 1 à 2 carottes coupées en juliennes et quelques pommes de terre que l’on broie en fin de cuisson pour épaissir la soupe .
    Bessaha!

  17. ça fait envie avec la jaune d’oeuf et le jus de citron. Mais il fait quel temps en ce moment chez toi? Ici c’est l’été sur la côte ouest.

  18. Elle a l.air d.etre succulente bravo

  19. coucou samar , fekrtini bel chorba de mani yatik el saha chez moi ils aiment pas les sauce blanches 🙁
    bizz

  20. Merci pour ta recette, déjà testée et approuvée par toute ma petite famille;)
    à refaire durant le ramadan et après !!!!

  21. Avec le temps vraiment pourri qu’il fait ici aujourd’hui franchement je m’en aurai bien fait un bon bol en guise de repas ce soir ! Cela doit être délicieux ! Bonne journée bises

  22. oui moi aussi le citron dans les chorba c’est vraiment délicieux, et la sauce blanche aussi dans dwida aussi c’est délice , je n’ai évidemment pas encore goûter ta chorba mais je l’ai préparé pour ce soir et elle m’attend

  23. Et bien voilà une autre recette que je vais imprimer !! Quand les journées d’hivers seront de retour je crois que je vais beaucoup apprécier de préparer une aussi délicieuse soupe 🙂 elle a l’air trop trop bonne

    J’espère que tu vas bien et que cette première semaine de ramadan n’a pas été trop fatiguante.

    Gros bisous
    A bientôt

  24. Moi aussi je vais l’essayer (j’en ai marre de la hrira lol). Merci pour le partage. Saha ftourek.

    • Bonjour Rami !
      hehehh c’est vrai que durant le ramadan on aime varier les soupes j’espère qu’elle plaira a la famille
      saha ftourkoum
      Samar

    • Bonjour Rami !
      Tout est ok les commentaire sont publie d’ailleurs celui-ci c’est le dernier en date
      Saha ftourkoum ma belle et merci pour ta confiance
      Bise

  25. je connais pas du tout ! faut du coté de chez belle maman je ne connais qu’a sauce rouge, je ne suis pas contre cette variante moi qui me paraît extra 🙂
    gros bisous
    loloche
    ps : je suis désolé ma samar, mais faut dire qu’en ce moment je me fait rare, dés fois je ne fait que publier histoire qu’on ne m’oublie pas, je suis assez crevé mais je sais pas si c’est parce que c’est la fin de l’année ou ma condition physique 🙁

    • coucou loloche !
      je disais justement a mon mari que cette annee on se plaint tous d’une fatigue j’espere que c’est passage. Ici l’hiver a ete vraimnt long ce qui nous a un peu deprime et juste apres c’est le ramadan donc on ne profite vraiment pas du soleil :(( et apres ca faut preparer la rentree des classes car c’est au mois d’aout ici donc tu vois un peu le tableau loll :((
      grosse bise

  26. as salamou alayki aujourd’hui je voulais faire chorba beyda et en ouvrant ta newsletter de ton site dans mes mail je la vois , je vais donc essayer ta version aujourd’hui incha Allah

  27. Coucou Samoura,

    c’est une délicieuse chorba et c’est ma préféré je n’aime pas trop la tomate dans les soupes! mais mon mari ne lâche pas la chorba frik! Je l’ai préparé le 2 me jour du ramadan pour moi et pour les filles. Nous aussi dans l’est on a la chorba beida mais avec l’agneau, la boulette de viande hachée et la vermicelle, mais moi j’aime la préparer avec du poulet comme toi mes filles ont horreur de l’agneau lol. Bessaha :)Gros bisous et saha ftorkoum

    • coucou Assou !
      oui c vrai je l’ai deja vu qlq part sur le net avec des boulettes de viande hachee ca doit etre tres bon aussi un jour je testerais incha allah cette version !!
      hna tanik rana chorba frik et harira loll
      bise a belle

  28. merci pour le partage ! à tester ! bises

  29. woooow!!! j’adore chorba beida, un supplice, bsahetkoum

  30. Coucou ma belle,
    C’est une super soupe réconfortante que celle-ci!
    Elle est à tester à tout prix.
    Bisous
    Chantal

    • Ah oui si tu aime le petit gout du citron avec le persil tu vas adorer ! une chorba que maman nous preparait tres souvent en hiver avec un minimum d’ingrédient
      bise ma belle

  31. hummm ta chorba tchahi, yatikessaha samar!
    saha ftourek! bisous

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