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Chorba frik, Jari

Chorba frik

Chorba frik

Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l’appelle aussi  Jari.

Une recette qui ne demande pas des heures de préparation et cuisson, facile et plus rapide que la harira. Parfumée a la menthe et cannelle, cette soupe de blé vert concassé est un vrai délice.

Je vous propose la recette que ma grand mère prépare souvent. Une chorba qu’on apprécie surtout durant l’hiver.

Durant le mois de ramadan, on accompagne la Chorba frik de bourek (brick) et d’un pain maison… vivement le ramadan ! . Personnellement, je l’a prépare un jour sur 2 avec la Harira.

Chorba frik

Chorba frik

Soupe algérienne au blé vert concassé

 

Faire chauffer l’huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.

Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.

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Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

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Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.

tomate

Ajouter 1 L d’eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.

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Chorba frik

Jari chorba algérienne

 

5.0 from 10 reviews
Chorba frik
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g viande d'agneau (ou au gout)
  • 4 tomates fraiches (ou entière en conserve pour moi)
  • 1 poignée de pois chiche
  • 1 oignons
  • sel, poivre
  • une pincée de cannelle
  • 4 feuille de menthe
  • un bouquet de coriandre
  • 1 branche cèleri (j'ajoute les feuilles aussi)
  • 1 c-a-soupe de paprika
  • 1 c-a-soupe de sauce tomate
  • 1 petit vert de frik (blé concassé)
  • huile
  • Smen ou beurre
Instructions
  1. Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le celeri.
  2. Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
  3. Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
  4. Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
  6. Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
  7. Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
  8. S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Notes
Servir en saupoudrant de coriandre ciselée.
 

 

 

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Enjoy !

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54 plusieurs commentaires

  1. Coucou! super recette de chorba frik! je fais exactement la même, je suis de Msila et bien évidemment cette soupe est incontournable chez nous, même hors Ramadan! Je mets du foueh comme épice c’est un mélange de chez nous savamment dosé, mais le mélange paprika sel poivre est très bien pour ceux qui n’ont pas de foueh à portée de main! La menthe que dire …. un vrai bonheur !!
    Bisou à très vite!

    • coucou Najet !
      je ne connaissais pas le foueh mais je ne manquerais pas de demander a mamie c’est elle qui me remet les recettes du terroir j’adore chorba frik !
      grosse bise ma belle

  2. salam Samar , ta recette est parfaite!!! en plus mashaAllah tu expliques vraiment bien, j’ai testé plusieurs de tes recettes et à tes explications claires et simples 🙂 Super merci encore! Moi j’ai fait du « ouzi » aujourd’hui, un vrai régal, a bientot 🙂

    • coucou Shayma !
      ca me fait vraiment plaisir que tu apprecie les recettes que je presente sur le blog merci a toi pour ta confiance et ta fidelite sans oublier tes gentils commentaires ! Incha allah durant le ramadan tu pourras en tester d’autres
      grosse bise

  3. Bonjour,
    Question: Est-ce que le « frik » est la même chose que le « boulgur », blé concassé – pour la Chorba Frik?
    Si oui, qu’elle grosseure, taile dois-je utiliser?
    Merci.
    Michel

    • Bonjour Michel !
      non ce n’est pas la meme chose, le frik est plus fin parcontre le boulghur est plus rêche. Mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser le plus petit et l’ajouter a mi-cuisson car il sera plus long a cuire que le frik
      Excellente journee
      Samar

  4. Salem aleykie ma soeur, j’ai découvert ton blogue il y’as moins d’une semaine et j’en suis devenus acro lol j’ai deja tester 4 recette dont la chorba qui était excellente Macha Allah tes recettes sont toutes magnifique bonne continuation et MERCI

    • Wa alikoum Es-salem oukhti Amel !
      Baraka allah fik pour ta confiance et ton gentil commentaire. Ca me fait toujours plaisir d’avoir un retour sur la recette ! Ramadan Moubarak
      Samar

  5. trop bon ton djari je viens juste de le terminer pour ce soir j espère qu il sera aussi bon que le tien

  6. Salam, et bon ramadan,

    j’ai testé hier soir ta chorba et une réussite !!! merci beaucoup pour ce partage.

  7. As salam aleykoum

    Humm jari j’aime beaucoup d’ailleurs j’ai pas penser à la mettre sur mon blog , mais moi je met des langues d’oiseau à la place du frik
    Ton blog est superbe d’ailleurs aujourd’hui je vais essayer ton pain turc
    Ramdhan Moubarak

    • Salem Oum Nadir !
      Oui efectivemnt j’ai une autre recette similaire avec langue d’oiseaux que je ne vais pas tarder a publier 🙂 c’est le meme principe que chora frik 🙂 mais dis moi c’est quoi l’url de ton blog pour que je te rende visite
      saha ramdankou
      le pain pide est trop bon je le prepare a chaque ramadan

  8. J’ai eu la chance d’en goûter chez une de mes amie … et c’était délicieux, surtout avec cette touche de menthe !

  9. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bientôt 🙂 je note ta version, j’en ai justement pour le mois prochain 🙂
    gros bisous
    loloche

    • hehhe ouiiii elle est vraiment simple cette chorba pas de legumes ds les alentours mais bien parfumees a la menthe 🙂
      grosse bise ma belle

  10. Je n’ai encore jamais eu le plaisir de goûter à cette fameuse chorba qui pourtant a l’air délicieuse ! Bonne journée bises

  11. Une jolie découverte pour moi, c’est un plat coloré et bien alléchant !
    Je ne suis pas très présente depuis 3 jours, mon fils a une semaine de vacances et on en profite pour faire ce que l’on ne peut pas toujours faire durant ses cours sans courir 🙂 gros bisous !

    • coucou pounchki !
      t’as bien raison ma belle profite surtout s’il fait beau en plus. de notre cote on prepare le ramadan 🙂
      grosse bise

  12. coucou Samar ,
    humm techehi chorba dyalik j’adore ça mais chez moi ils aiment pas ils veulent la harira tous les jours de ramadan .
    bizz ma belle

    • coucou lyly !
      ils sont pareil que moi quand j’étais petite je referais la harira pcqu’elle était clean 🙂 pas de légume ds les alentours loll mais maintenant j’aime les deux et mes filles bizarrement aussi adore la chorba autant que la harira.
      bise ma belle

  13. J’imagine la bonne odeur dans ta cuisine ! Ça devait sentir drôlement bon !!!
    Un vrai régal pour les papilles
    Bisous

  14. Mmmmmm!!!!J ai jamais goûté la chorba frik! Mais ça donne trop envie!!! Avec de la menthe en plus!!!

  15. hummm ça sent le ramadan, elle a l’air trop bonne ta chorba avec boureks hummmmmmm!
    merci pour le partage!
    bonne soirée! bisous

  16. Je n’ai jamais eu le plaisir de goûter, mais tu me fais drolement envie…Ca semble délicieux!!!
    Bisous

  17. Coucou Samar !!!!

    Tes photos me donnent très envie de passer de nouveau à table 🙂 Ta chorba est colorée !!! Mmmm ! je pourrais presque sentir tous les délicieux parfums qui s’échappent de l’assiette lol (mon imagination travaille beauoup !!)

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

    • hihihiih c’est vraiment qu’elle est pleine de saveur c la recette de ma grand mere et elle a insiste sur la menthe au telephone loll La chorba frik sans menthe n’en est plus une loll
      bise ma belle

  18. il faut absolument que j’essaie cette recette! Ca fait quelques temps que j’ai envie d’essayer !
    bonne soirée ma belle bisouus

  19. as salamou alayki la chorba frik est vraiment délicieuse, une soeur m’en avait préparer avec khobz eddar et bourek une fois quand j’étais enrhumée (avec des aubergines roulées également), très bon il faut que je trouve le blé concassé à la boucherie pour essayer ta soupe car le ssoupe ainsi pas trop épaisses sont dans mes préférées

    • wa alikoum es-salem !
      ah oui tu m’as fait penser a maman quand elle etait venue chez moi au mois de ramadan et m’avait prepare des aubergine roulees 🙂 c’est tres bon en plus ! le ble concasse tu peux le trouver ds le rayon cuisine du monde si vous en avez il etait un peu cher mais une grande quantite et puis il se conserve longtemps 🙂
      grosse bise ma belle

  20. Ta chorba est du plus appétissante et je ne connaissais pas ce blé concassé! ça approche à grands pas! Bonne soirée Samar!

  21. Délicieux !! Et les photos : rien a dire , comme d’habitude magnifiques ^^ !

  22. Coucou Samar,

    Mmmmm ça sent bon l’arrivé de Ramadhan, ta chorba à l’air délicieuse et bien parfumée. Je met jamais de menthe dans la mienne il faudrait que j’essaie la prochaine fois ^^

    Bises

    • coucou Lina
      c’est trooop bon avec de la menthe c’est la recette de ma chere grand mere et elle a insiste pour la menthe et fraiche de preference sinon c pas grave mais tu verras elle n’en sera que meilleure.
      bise ma belle

  23. Coucou ma belle,
    Ta soupe est un pur délice!
    Je garde cette recette pour les hivers froids et rigoureux!
    Des grosses bises
    Chantal

  24. hummm elle a l’air délicieuse cette soupa!!! gros bisous ma belle

  25. tu m’invites ma belle ???? j’ai faim en voyant tes photos ! bisous

  26. Coucou Samoura, pas besoin d’attendre le ramadan moi je m’invite tout de suite lol! avec du kesra c’est juste top pour aujourd’hui hihi! il fait un temps orageux, pluvieux et grêleux ! idéal pour ta délicieuse chorba miam:)Grosse bise hbiba

    • coucou Assou !!
      hihiih ouiiiiii apporte el kessra je n’ai pas eu le temps d’en preparer loll ahh tu as vu avec ce mauvais temps eh bien c’est moi qui amene ma chorba loll
      bise ma belle

  27. l’une de mes préféré soupe pendant le mois de ramadan , les photos donnent super envie , yaatek asaha, bisous

  28. Salam samar, hhuummm ça sent deja le ramadan dans ta cuisine! ça donne nvie d’y etre déjà. bisous

  29. Marocain oblige )) on est plutot hairira mais je ne dis pas non a une bonne chorba surtout comme la tienne

    Merci du partage

    Bises

    • salem Oum Haan !
      ah ouiiii la harira marocaine je l’ai sur mon blog je la prepare aussi durant le mois de ramadan et en hivers elle est tellement bonne 🙂
      grosse bise

      • Oum Jihed Nefs

        Salam aleykoum,
        Inchallah Ramadhan Moubarek, faut pas trop rester devant les fourneaux, mais s’en préserver avec le dhirk, lecture, A3mal salihat, fi sabilah, amine

      • Wa alikoun el salem !
        incha allah ramadan moumarek oukhty ! baraka allah w fik

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