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Chorba frik, Jari

Chorba frik

Chorba frik

Chorba frik

Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l’appelle aussi  Jari.

Une recette qui ne demande pas des heures de préparation et cuisson, facile et plus rapide que la harira. Parfumée a la menthe et cannelle, cette soupe de blé vert concassé est un vrai délice.

Je vous propose la recette que ma grand mère prépare souvent. Une chorba qu’on apprécie surtout durant l’hiver.

Durant le mois de ramadan, on accompagne la Chorba frik de bourek (brick) et d’un pain maison… vivement le ramadan ! Personnellement, je l’a prépare un jour sur deux en permutant avec la Harira.

Chorba frik

Chorba frik

Soupe algérienne au blé vert concassé

 

Faire chauffer l’huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.

Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.

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Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

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Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.

tomate

Ajouter 1 L d’eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.

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Chorba frik

Jari chorba algérienne

 

5.0 from 15 reviews
Chorba frik
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g viande d'agneau (ou au gout)
  • 4 tomates fraiches (ou entière en conserve pour moi)
  • 1 poignée de pois chiche
  • 1 oignons
  • sel, poivre
  • une pincée de cannelle
  • 4 feuille de menthe
  • un bouquet de coriandre
  • 1 branche cèleri (j'ajoute les feuilles aussi)
  • 1 c-a-soupe de paprika
  • 1 c-a-soupe de sauce tomate
  • 1 petit vert de frik (blé concassé)
  • huile
  • Smen ou beurre
Instructions
  1. Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le celeri.
  2. Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
  3. Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
  4. Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
  6. Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
  7. Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
  8. S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Notes
Servir en saupoudrant de coriandre ciselée.
 

 

 

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Enjoy !

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algerie, ramadan-2014, ramadan, ramadhan, soupe, tunisie, maroc

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100 plusieurs commentaires

  1. Le blé vert ou frik donne une saveur particulière au plat. Perso pas de pois chiche , je rajoute un piment rouge, de l’ail et un peu de raz el hanout. Je retire la viande, Je mouline le reste avec un presse purée à l’ancienne (grille gros trous), surtout pas de blender… et je cuis ensuite mon blé vert dedans. Un pur délice. Je mange ce plat aussi bien l’hiver que l’été.

  2. Oui ce doit être extra ! il faudrait que je me souvienne que je l’ai mise de côté cet hiver car à cette époque j’avoue que ce n’est pas le plat que j’apprécie le plus. Quand il faut chaud j’ai beaucoup moins faim. Avec toutes ces saveurs je suis certaine de me régaler, les grands mères ont un coup de main extraordinaire je lui fait entièrement confiance !! Merci ma samar. gros bisous

  3. un plat bien parfumé !!
    miam !!

  4. C’est une soupe que j’aimerais goûter depuis longtemps, merci de partager ta version! tu me donnes super envie de me lancer, tes photos sont tellement appétissantes! Bisous!

  5. superbe soupe pour moi autre viande et sans menthe et de bonnes épices ici toujours pas de pluie ça commence a devenir bien sec
    excellent après-midi

  6. Quelle merveille cette soupe! Bises. Sylvie.

  7. ce plat et ses parfums sublimes me donne très envie!

  8. Cette chorba m’ a l’air très gourmande !
    EN effet , la menthe fraîche ( du jardin pour moi ) apporte vraiment ce petit plus à la soupe .
    A défaut d’avoir du frik j’utilise du boulgour .
    UN GRAND MERCI pour cette recette .
    biz

  9. Je préfère la mente ca releve

  10. celle qui a proposée le persil a la place de la menthe est un vrai cordon bleu:parole de papilles

  11. J’ai acheté frick en ville nouvelle avec mamie ce sera un jour chorba algeroise que papa adore et un jour djari bbisous

  12. C’est le jari que je fais pendant le ramadan et toute l’année aussi et bien sûr avec les bourreks puisque je suis bonoise

  13. Humm djari j’adore c’ est la soupe que je préfère pour ramadan avec beaucoup de menthe. Le mieux c’est la menthe sèchée

  14. Je la trouve mieux sans la menthe. ..avec du persil ça va être délicieux

  15. Dear Samar, I really appreciate your answer, I think I will go a little bit extravagant with my chorba and cook it in clay pot like my grandmother used to, one more question if you don’t mind is the power of fire throughout the cooking, weather to simmer it throughout on small fire (a petit feux) or on medium/high fire ( feux moyen) merci beaucoup. 🙂

    • Hi Moncef !
      Good idea it will test greaaat 🙂 It will be better if you cook it at medium-low heat
      Have a wonderful Ramadan insha allah
      Samar

  16. Assalamu alaiki Samar. BarakaLlahu fikunna pour toi et ta grand-mère. Cette recette semble facile, délicieuse et nutritionnelle maa shaa Allah.
    Je voudrais savoir comment tu coupes les légumes. Est-ce que tu les coupes en petits dés ou tu les râpes?
    Fi amaniLlah

  17. Hi, sorry for such a late reply, but I’m confused about the timing, for how long should I leave it to cook altogether, and should I cook it on high fire or medium or small fire and one last question which type of sauce pan should I use, a pressure cooker or a normal one, I would appreciate your response and feel free to respond in French. Thank you so much

    • Hi Moncef !
      Thank you for your comment, about your questions :
      the timing depend of the meat you can test after 50 minutes if the meat cooked or not !
      Instead of using a pressure cooker, i’m using what we called in algerian dialect kadra 🙂 but you can use a pressure cooker for quick cook it’s a good idea.
      Samar

  18. Bonjour je vais Faire votre recette en revanche pouvez vous me dire combien de temps doit on laisser cuire une fois qu’on ajoute le.blé? Merci

  19. Humm j’adore surtout avec le blé vert

  20. Salam alikoum,

    Mon mari n’a fait que critiquer ma chorba pendant 5 ans (trop d’epices, trop de tomate, trop acide etc…) jusqu’au jour ou j’ai suivi votre recette et je peux vous dire que sa critique est juste. Du coup il n’avait rien à redire si ce n’est de refaire la même sans rien changer la prochaine fois. Par contre je n’avais pas mis de cannelle et de menthe. Encore merci

    • Wa alikooum Es-salem
      Mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir ! la menthe c’est très très bon vous verrez ça apportera un très bon goût une chorba que ma grand mère nous préparait et c’est elle qui me la donne ! la cannelle si vous n’aimez pas mettez juste une pincée ça suffira mais la menthe fraîche pas sèche ça ne donne pas le meme resultat est vraiment trop bonne!
      au plaisir de vous relire
      Samar

  21. Coucou! super recette de chorba frik! je fais exactement la même, je suis de Msila et bien évidemment cette soupe est incontournable chez nous, même hors Ramadan! Je mets du foueh comme épice c’est un mélange de chez nous savamment dosé, mais le mélange paprika sel poivre est très bien pour ceux qui n’ont pas de foueh à portée de main! La menthe que dire …. un vrai bonheur !!
    Bisou à très vite!

    • coucou Najet !
      je ne connaissais pas le foueh mais je ne manquerais pas de demander a mamie c’est elle qui me remet les recettes du terroir j’adore chorba frik !
      grosse bise ma belle

  22. salam Samar , ta recette est parfaite!!! en plus mashaAllah tu expliques vraiment bien, j’ai testé plusieurs de tes recettes et à tes explications claires et simples 🙂 Super merci encore! Moi j’ai fait du « ouzi » aujourd’hui, un vrai régal, a bientot 🙂

    • coucou Shayma !
      ca me fait vraiment plaisir que tu apprecie les recettes que je presente sur le blog merci a toi pour ta confiance et ta fidelite sans oublier tes gentils commentaires ! Incha allah durant le ramadan tu pourras en tester d’autres
      grosse bise

  23. Bonjour,
    Question: Est-ce que le « frik » est la même chose que le « boulgur », blé concassé – pour la Chorba Frik?
    Si oui, qu’elle grosseure, taile dois-je utiliser?
    Merci.
    Michel

    • Bonjour Michel !
      non ce n’est pas la meme chose, le frik est plus fin parcontre le boulghur est plus rêche. Mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser le plus petit et l’ajouter a mi-cuisson car il sera plus long a cuire que le frik
      Excellente journee
      Samar

    • Il faut prendre du boulgour fin

  24. Salem aleykie ma soeur, j’ai découvert ton blogue il y’as moins d’une semaine et j’en suis devenus acro lol j’ai deja tester 4 recette dont la chorba qui était excellente Macha Allah tes recettes sont toutes magnifique bonne continuation et MERCI

    • Wa alikoum Es-salem oukhti Amel !
      Baraka allah fik pour ta confiance et ton gentil commentaire. Ca me fait toujours plaisir d’avoir un retour sur la recette ! Ramadan Moubarak
      Samar

  25. trop bon ton djari je viens juste de le terminer pour ce soir j espère qu il sera aussi bon que le tien

  26. Salam, et bon ramadan,

    j’ai testé hier soir ta chorba et une réussite !!! merci beaucoup pour ce partage.

  27. As salam aleykoum

    Humm jari j’aime beaucoup d’ailleurs j’ai pas penser à la mettre sur mon blog , mais moi je met des langues d’oiseau à la place du frik
    Ton blog est superbe d’ailleurs aujourd’hui je vais essayer ton pain turc
    Ramdhan Moubarak

    • Salem Oum Nadir !
      Oui efectivemnt j’ai une autre recette similaire avec langue d’oiseaux que je ne vais pas tarder a publier 🙂 c’est le meme principe que chora frik 🙂 mais dis moi c’est quoi l’url de ton blog pour que je te rende visite
      saha ramdankou
      le pain pide est trop bon je le prepare a chaque ramadan

  28. J’ai eu la chance d’en goûter chez une de mes amie … et c’était délicieux, surtout avec cette touche de menthe !

  29. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bientôt 🙂 je note ta version, j’en ai justement pour le mois prochain 🙂
    gros bisous
    loloche

    • hehhe ouiiii elle est vraiment simple cette chorba pas de legumes ds les alentours mais bien parfumees a la menthe 🙂
      grosse bise ma belle

  30. Je n’ai encore jamais eu le plaisir de goûter à cette fameuse chorba qui pourtant a l’air délicieuse ! Bonne journée bises

  31. Une jolie découverte pour moi, c’est un plat coloré et bien alléchant !
    Je ne suis pas très présente depuis 3 jours, mon fils a une semaine de vacances et on en profite pour faire ce que l’on ne peut pas toujours faire durant ses cours sans courir 🙂 gros bisous !

    • coucou pounchki !
      t’as bien raison ma belle profite surtout s’il fait beau en plus. de notre cote on prepare le ramadan 🙂
      grosse bise

  32. coucou Samar ,
    humm techehi chorba dyalik j’adore ça mais chez moi ils aiment pas ils veulent la harira tous les jours de ramadan .
    bizz ma belle

    • coucou lyly !
      ils sont pareil que moi quand j’étais petite je referais la harira pcqu’elle était clean 🙂 pas de légume ds les alentours loll mais maintenant j’aime les deux et mes filles bizarrement aussi adore la chorba autant que la harira.
      bise ma belle

  33. J’imagine la bonne odeur dans ta cuisine ! Ça devait sentir drôlement bon !!!
    Un vrai régal pour les papilles
    Bisous

  34. Mmmmmm!!!!J ai jamais goûté la chorba frik! Mais ça donne trop envie!!! Avec de la menthe en plus!!!

  35. hummm ça sent le ramadan, elle a l’air trop bonne ta chorba avec boureks hummmmmmm!
    merci pour le partage!
    bonne soirée! bisous

  36. Je n’ai jamais eu le plaisir de goûter, mais tu me fais drolement envie…Ca semble délicieux!!!
    Bisous

  37. Coucou Samar !!!!

    Tes photos me donnent très envie de passer de nouveau à table 🙂 Ta chorba est colorée !!! Mmmm ! je pourrais presque sentir tous les délicieux parfums qui s’échappent de l’assiette lol (mon imagination travaille beauoup !!)

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

    • hihihiih c’est vraiment qu’elle est pleine de saveur c la recette de ma grand mere et elle a insiste sur la menthe au telephone loll La chorba frik sans menthe n’en est plus une loll
      bise ma belle

  38. il faut absolument que j’essaie cette recette! Ca fait quelques temps que j’ai envie d’essayer !
    bonne soirée ma belle bisouus

  39. as salamou alayki la chorba frik est vraiment délicieuse, une soeur m’en avait préparer avec khobz eddar et bourek une fois quand j’étais enrhumée (avec des aubergines roulées également), très bon il faut que je trouve le blé concassé à la boucherie pour essayer ta soupe car le ssoupe ainsi pas trop épaisses sont dans mes préférées

    • wa alikoum es-salem !
      ah oui tu m’as fait penser a maman quand elle etait venue chez moi au mois de ramadan et m’avait prepare des aubergine roulees 🙂 c’est tres bon en plus ! le ble concasse tu peux le trouver ds le rayon cuisine du monde si vous en avez il etait un peu cher mais une grande quantite et puis il se conserve longtemps 🙂
      grosse bise ma belle

  40. Ta chorba est du plus appétissante et je ne connaissais pas ce blé concassé! ça approche à grands pas! Bonne soirée Samar!

  41. Délicieux !! Et les photos : rien a dire , comme d’habitude magnifiques ^^ !

  42. Coucou Samar,

    Mmmmm ça sent bon l’arrivé de Ramadhan, ta chorba à l’air délicieuse et bien parfumée. Je met jamais de menthe dans la mienne il faudrait que j’essaie la prochaine fois ^^

    Bises

    • coucou Lina
      c’est trooop bon avec de la menthe c’est la recette de ma chere grand mere et elle a insiste pour la menthe et fraiche de preference sinon c pas grave mais tu verras elle n’en sera que meilleure.
      bise ma belle

  43. Coucou ma belle,
    Ta soupe est un pur délice!
    Je garde cette recette pour les hivers froids et rigoureux!
    Des grosses bises
    Chantal

  44. hummm elle a l’air délicieuse cette soupa!!! gros bisous ma belle

  45. tu m’invites ma belle ???? j’ai faim en voyant tes photos ! bisous

  46. Coucou Samoura, pas besoin d’attendre le ramadan moi je m’invite tout de suite lol! avec du kesra c’est juste top pour aujourd’hui hihi! il fait un temps orageux, pluvieux et grêleux ! idéal pour ta délicieuse chorba miam:)Grosse bise hbiba

    • coucou Assou !!
      hihiih ouiiiiii apporte el kessra je n’ai pas eu le temps d’en preparer loll ahh tu as vu avec ce mauvais temps eh bien c’est moi qui amene ma chorba loll
      bise ma belle

  47. l’une de mes préféré soupe pendant le mois de ramadan , les photos donnent super envie , yaatek asaha, bisous

  48. Salam samar, hhuummm ça sent deja le ramadan dans ta cuisine! ça donne nvie d’y etre déjà. bisous

  49. Marocain oblige )) on est plutot hairira mais je ne dis pas non a une bonne chorba surtout comme la tienne

    Merci du partage

    Bises

    • salem Oum Haan !
      ah ouiiii la harira marocaine je l’ai sur mon blog je la prepare aussi durant le mois de ramadan et en hivers elle est tellement bonne 🙂
      grosse bise

      • Oum Jihed Nefs

        Salam aleykoum,
        Inchallah Ramadhan Moubarek, faut pas trop rester devant les fourneaux, mais s’en préserver avec le dhirk, lecture, A3mal salihat, fi sabilah, amine

      • Wa alikoun el salem !
        incha allah ramadan moumarek oukhty ! baraka allah w fik

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