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Nous voila déjà au mois de décembre ! Les préparatifs ont démarré et entre autres le menu du repas de Noël. Cette année je mise sur la légèreté car le repas est souvent copieux et riche. Et pour cela, pourquoi pas servir des soupes et veloutés en entrée ?
Les soupes et les veloutés sont d’excellents choix pour une entrée légère et savoureuse lors du repas de Noël ! La présentation est un aspect très important lorsqu’il s’agit d’impressionner vos convives avec vos soupes de Noël.
Délicieuses soupes pour Noël et pour le nouvel an
Pour une présentation élégante, utilisez de jolis bols ou tasses pour servir vos soupes. Vous pouvez également ajouter de beaux couverts en acier inoxydable. Garnissez chaque bol de soupe avec les accompagnements appropriés, tels que des croûtons, des herbes fraîches ou des brisures de fromage. Une fois les bols remplis, essuyez délicatement les bords pour obtenir une présentation nette et sans éclaboussures.
Sublimez vos repas de fête avec le foie gras cru de Comtesse du Barry, en utilisant des légumes de saison et en incorporant des ingrédients plus riches tels que les marrons. En ajoutant des accompagnements gourmands, vous créerez des entrées qui impressionneront tous vos convives. Pensez également à soigner la présentation de vos soupes, ne dit-on pas que l’appétit comment par les yeux !.
Des soupes légères pour les fêtes de Noël
Je vous propose au moins 20 idées de soupes et veloutés pour une entrée de Noël légère mais aussi super gourmande ! Évidemment, on mise sur les légumes de saison. Vous retrouverez les champignons et certaines courges tels que le potiron et le potimarron. Associés à la pomme de terre, au foie gras et même aux marrons, c’est une tuerie ! Une bonne soupe aux courges est synonyme d’ambiance familiale et conviviale de Noël. Si vous aimez les choux, n’hésitez pas à préparer de bonnes soupes réconfortants.
Utilisation de légumes de saison pour les soupes
Puisque Noël est une fête célébrée en hiver, il est préférable d’utiliser les légumes et ingrédients de saison pour préparer vos soupes de Noël, en profitant des saveurs fraîches et délicieuses. Les courges, telles que le potiron et le potimarron, offrent une texture crémeuse et une saveur délicatement sucrée qui se marie parfaitement avec les plats festifs. Les champignons ajoutent une touche d’umami et de profondeur à vos soupes. Par ailleurs, n’oubliez pas d’incorporer la pomme de terre, qui apportera une consistance veloutée à vos recettes. En utilisant des ingrédients de saison, vous vous assurez des saveurs fraîches et délicieuses.
Quelques idées pour donner à vos soupes une allure festive :
Pour rendre votre soupe de Noël festive, il existe quelques astuces simples mais efficaces :
La crème fraîche : Montez la crème en chantilly en l’assaisonnant d’herbes ou épices, en utilisant une poche à douille pour le côté élégant.
Les croûtons : Sont un classique des soupes. Ils apportent une texture croustillante et une touche de gourmandise à vos soupes de Noël. Préparez-les en coupant du pain rassis en petits cubes, puis en les faisant frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Saupoudrez-les d’un peu de sel et d’herbes aromatiques pour encore plus de saveur. Disposez-les sur les soupes juste au moment de la servir pour une présentation élégante et un plaisir croquant. Vous pouvez choisir de les griller au four avec un peu d’ail et de beurre qui apporte un joli contraste avec la douceur de la soupe.
Le fromage : Pour rehausser la saveur de vos soupes, ajoutez une poignée de fromage râpé de votre choix à pâte dure. Parmesan, Gruyère, Cheddar, mais aussi le Comté, pour sa saveur prononcée… Les possibilités sont infinies. Saupoudrez le fromage râpé sur vos soupes chaudes juste avant de les servir. Le fromage fondra légèrement et ajoutera une touche de crémeux et de salé à vos soupes. Non seulement cela rendra vos soupes encore plus appétissantes, mais cela apportera également du crémeux.
Des pétoncles : Faites-les revenir rapidement dans du beurre et disposez-les sur la soupe.
Des herbes : Pour une présentation festive, pensez à ajouter des touches de décoration saisonnière. Disposez quelques brins de romarin ou de thym frais sur le dessus de chaque bol pour une touche de verdure. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux ou de cannelle pour une couleur vive et une saveur subtile. Si vous avez des emporte-pièces en forme d’étoile ou d’autres formes festives, utilisez-les pour découper des petits légumes ou des tranches de pain pour une présentation ludique et originale.
Recettes de veloutés riches et savoureux :
Si vous souhaitez proposer des entrées de Noël plus riches et plus savoureuses ? Les veloutés sont une excellente option. Incorporant des ingrédients de luxe tels que le foie gras. Ajoutez quelques tranches de foie gras poêlé dans votre velouté chaud, puis mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse. Le foie gras apportera une richesse incomparable et une saveur délicate à votre velouté de Noël.
Les marrons sont également un ingrédient très apprécié pendant les fêtes. Pour un velouté de marrons, faites cuire les marrons à la vapeur, puis mixez-les avec du bouillon de légumes et de la crème. Ajoutez quelques brisures de marrons grillés sur le dessus pour obtenir une texture croquante. Ce velouté sera à la fois réconfortant et festif.
Pour varier les saveurs de vos veloutés de Noël, n’hésitez pas à utiliser des champignons et des courges. Les champignons, tels que les champignons de Paris ou les cèpes, donneront une saveur riche et terreuse à votre velouté. Ajoutez-les à votre préparation après les avoir sautés à la poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Les courges, quant à elles, apporteront une douceur naturelle et une texture crémeuse à votre velouté. Essayez le velouté de potimarron avec une pointe de muscade ou le velouté de courge butternut avec une touche de cannelle.
Comment préparer des veloutés réconfortants :
Pour obtenir des veloutés parfaitement lisses et réconfortants, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire les ingrédients en purée. Si vous préférez une consistance plus épaisse, ajoutez de la crème épaisse ou du mascarpone. Assurez-vous également de bien assaisonner vos veloutés avec du sel et du poivre, ainsi que des épices pour plus de saveur Vos veloutés de Noël seront non seulement délicieux, mais aussi réconfortants pour vos invités.
N’oublions pas les enfants, car c’est en cette saison que la magie opère ! Les enfants n’aiment pas trop les soupes, mais si vous leur faites une belle présentation cela les incitera à la dégustation. Pensez aux petites garnitures amusantes telles que des étoiles de fromage, des croûtons en forme d’animaux ou des lamelles de légumes colorés. Vous pouvez également proposer des bols de crème fraîche ou de yaourt à côté de la soupe, afin que les plus jeunes puissent ajouter une touche de crémeux à leur guise.
Voici une sélection des meilleures soupes pour les fêtes :
Potage Brighton
Ingrédients
- 1,5 L bouillon de légume
- 500 g carottes
- 400 g pomme de terre
- 120 g fromage cheddar
- 250 ml lait
- poivre noir
Instructions
- Éplucher les légumes et les détailler en petits morceaux (ceci leur permettra de cuire rapidement).
- Verser les légumes dans une casserole profonde et ajouter le bouillon de légumes.
- Cuire à couvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Retirer la casserole du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remettre sur le feu et ajouter le lait jusqu’à ce que le potage soit assez chaud.
- Ajouter ensuite le fromage Cheddar et laisser fondre tranquillement.
- Servir aussitôt en arrosant de crème liquide.
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Merci pour toutes ces idées de soupes
Miam-miam le velouté de topinambours j adore
de jolies recettes de soupe
excellente soirée bise
hooo la la il y a du choix chez toi , bizzzzzzzzzzzzzz
ouiiiii 🙂
bise Betty
On n’y pense pas souvent mais cela peut-être une très belle façon de débuter un repas.
Merci pour cette belle sélection.
Bonne journée, bises.
oh oui tellement
bisous Marion
merci pour ce partage bien délicieux Samar ! bises
avec plaisir
bise Salima