Crème au citron, dessert facile

Une savoureuse crème dessert au citron légère et onctueuse et surmontée d’une meringue. Une recette facile et rapide à réaliser composée de 2 ingrédients seulement : crème liquide entière et lemon curd. Un dessert exquis de quoi régaler les convives le temps d’un dîner.

Crème au citron au lemon curd

Des crèmes au citron onctueuses avec la saveur subtile du citron !!. Si vous êtes de grands amateurs d’agrumes alors cette recette est pour vous !!.

Je prépare souvent une crème dessert au citron et chocolat blanc ou encore une mousse au citron et mascarpone mais cette fois je n’avais aucun des deux ingrédients. C’est fou comme les rayons se vident à grande vitesse en ce moment dans les grandes surfaces, on ne sait plus si cela est dû à une crise économique, on espère que non car les prix qui grimpent démontrent le contraire.

Pour revenir à notre crème de citron, il me restait un petit pot de lemon curd après avoir garni des sablés et j’avais aussi un pot de crème liquide dont la date arrivait presque à expiration. Deux ingrédients qui m’ont permis de régaler ma petite tribu qui est amatrice de saveurs acidulées. Il n y a même pas besoin de rajouter du sucre puisque le lemon curd l’est assez.

Aussi, il me restait des blancs d’oeufs après avoir réalisé la crème frangipane pour la galette des rois et j’ai donc pensé à garnir chaque verrine de meringue. J’avoue que c’était une très bonne idée, côté goût c’est un nuage en bouche.

Crème au citron rapide au lemon curd

Nous avons vraiment apprécié ces petites crèmes desserts au citron. Toutefois on peut remplacer le citron par des oranges, j’avais d’ailleurs déjà proposé des crèmes à  l’orange sans oeufs et sans gélatine. Et si vous aimez les saveurs acidulées, je vous propose la tarte au citron au lait concentre sucré, le lemon Posset, les crevettes miel et orange ou encore le fameux cake à l’orange etc…

Un dessert regorgeant de saveurs, léger et raffiné réalisé avec seulement 2 ingrédients. Il est rapide à faire (moins de 10 minutes) et parfait à préparer à l’avance. Il peut aussi être préparé la veille, puis réfrigéré jusqu’au moment de le servir.

L’avantage de cette crème au citron en plus de sa rapidité, c’est qu’elle est faite à partir d’ingrédients simples. Le lemon curd apporte une saveur douce et agréable en bouche et la crème liquide de la légèreté et de l’onctuosité. La préparation est très rapide surtout si vous avez sous la main le lemon curd. Il suffit de monter la crème entière en chantilly, d’incorporer le lemon curd. Ensuite verser le tout dans des verrines et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de passer au dessert. Voila !! cela ne prendra pas plus de 5 minutes. C’est vraiment un dessert 4 saisons fait pour être dégusté en toute occasion estivale ou printanière, hivernale ou automnale.

Comment faire cette crème dessert au citron :

Lemon curd : pour cette recette on peut toujours utiliser la crème du commerce, même si le fait maison est vraiment très facile à réaliser. Je vous remets tout de même ma recette. La variété de citron utilisée dans cette recette est la Meyer, c’est un citron avec une peau et une pulpe jaune-foncée (comme vous pouvez le voir sur les photos la couleur du lemon curd) et une peau plus lisse que le citron ordinaire. Concernant le goût, on peut facilement reconnaître le citron Meyer qui est moins acide et plus sucré.

Crème liquide : j’utilise la crème liquide entière.

Bon A Savoir :

• Il est préférable d’utiliser de la crème liquide très froide, afin d’obtenir une crème dessert aérée et légère. Je la place 15 minutes au congélateur avec le saladier et les fouets.
• Servir cette crème dessert fraîche. D’ailleurs, elle est meilleure lorsqu’elle est bien froide.
• Garnir ce dessert de fruits comme la framboise qui s’associe bien avec le citron ou encore les bleuets. Mais aussi des feuilles de menthe fraîche, ou tout simplement de la crème chantilly. J’ai choisi la meringue.
  

Ce dessert est parfait préparé à l’avance pour un dîner de fêtes ou toute autre occasion spéciale. Je l’avais d’ailleurs préparé la semaine dernière et servi pour le repas du jour de l’an. C’est une crème qui se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Pour le lemon curd maison :

65 g sucre

80 ml jus de citron

2 c-a-c zeste de citron

2 oeufs température

55 g beurre température ambiante

D’abord, verser dans une casserole le mélanger le sucre, le jus et zeste de citron et les oeufs.

Ajouter le beurre et cuire à feu doux en remuant constammen, jusqu’à ce que les bulles apparaissent et que la crème épaississe environ 8 minutes.

Ensuite, filtrer la crème au citron (si comme moi vous ne voulez pas garder le zeste).

Et enfin, couvrir la surface d’un film alimentaire et réfrigérer jusqu’à refroidissement.

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Crème au citron et lemon curd, recette facile et rapide

Auteur : Samar

Une crème dessert au citron légère, savoureuse et à a texture onctueuse et surmontée d'une meringue. Une recette facile et rapide à réaliser composée de 2 ingrédients seulement : crème liquide entière et lemon curd.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de repos au frais : 4 heures h

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 ml crème liquide épaisse
• 120 ml lemon curd

Instructions

 

• Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur avec les fouets pendant 15 minutes.
• Réserver 4 c-a-c de lemon curd et verser le reste dans le saladier avec la crème liquide.
• Fouetter au batteur électrique jusqu’à consistance ferme.
• Repartir le lemon curd au fond des verrine et ajouter la crème au citron.
• Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
• Avant de servir, garnir de fruits, chantilly ou comme moi des blancs d'oeuf battu en neige.

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Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices sont  nos drôles de dames :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?avec un thème d’enfer :

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