Que faire avec des blancs d’oeufs ?

Après la réalisation des recettes à base de jaunes d’oeufs, on se retrouve souvent avec une tonne de blancs d’oeufs ne sachant pas quoi en faire avec. Ne les jetez surtout pas ! Les possibilités d’utilisation sont diverses.

Découvrez sur cet article une série de recettes et d’astuce de conservation des blancs d’oeufs qui vous permettront de tirer le meilleur parti de cet ingrédient riche en protéine.

Les blancs d’oeufs sont un ingrédient polyvalent et une source de protéine, sans matière grasse ni cholestérol ! Ils sont très appréciés par les sportifs, favorisant le développement des muscles, et contribuant à une alimentation saine.

Vous pouvez les ajouter à vos smoothies, mais aussi dans des desserts légers tels que les meringues, les macarons, la pâte d’amande, la pavlova, ou un soufflé…

que faire avec les blancs d'oeuf
Que faire avec des blancs d’oeufs ?

Que faire avec des blancs d’oeufs ?

C’est la question qu’on se pose souvent quand on se retrouve avec un stock de blanc d’oeuf. On peut choisir de les congeler dans des bacs à glaçons ou des sacs ziploc.

Sur cet article je vous propose différentes recettes, mais aussi des astuces d’utilisation des blancs d’oeuf. Comme quand vous préparez une farce à base de viande hachée, des boulettes de poulet ou de poisson, pensez à ajouter des blancs d’oeufs. 

Il y a tellement de façons de les utiliser que ça soit des frittatas, des omelettes et même des smoothies ! Les blancs d’oeufs sont faibles en calories avec une bonne source de protéines à ne pas négliger et une sensation de satiété.

congolais noix de coco

rochers coco

gateau au chocolatgateau-au-blanc-d-oeuf Tuiles aux amandes

les tuiles

Batonnets amandebatonnets-amande-choco  Mousse chocolat

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meringues italienne

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 meringue française

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 Amaretti au citron

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Gâteau des anges

Amaretti crème de marron

biscuit amaretti

Cigarettes russes

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Macarons de Nancy

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petits fours aux amandes

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Mchekek

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Financiers aux myrtilles

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financiers pepites de chocolat

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meringues au chocolat

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 Pavlova aux fruits rouges

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Biscuits tarte linzer

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Gateau au miel et amande

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Nougat blanc

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Gateau neige

Visitandine

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rocher coco

Congolais coco

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financiers myrtilles citron

 

merveilleux chocolat

 

Mousse aux framboises

Macarons

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Bredel brunsli

 

meringue sucette

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Îles flottante classique

 

pain de mie sans gluten

Ile flottante

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Glaçage royale

Gateau girafe

Amaretti framboise

financier praline rose

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financiers tigrés

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Biscuits Amaretti

 

Brioche polonaise

 

Panna cotta traditionnelle

Financiers noisettes

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mousse mangue framboise

nougat glacée

cookies chocolat

 

mousse abricots frais

tarte noix de coco

Mousse jawzia

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pate d’amande

biscuits cuillere

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Gateau russe

Gateau Germaine

Brownie mousse chocolat

Financier citron pavot

 

Que faire avec des blancs d'oeufs

Auteur : Samar
Les blancs d'oeufs sont un ingrédient polyvalent et une source de protéine. Vous pouvez les ajouter à vos smoothies, mais aussi dans des desserts légers tels que les meringues, les macarons, la pâte d'amande, la pavlova, ou un soufflé...
4.75 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 100 g blanc d'oeuf je conseille de peser les oeufs car les calibres diffèrent
  • 100 g sucre en poudre
  • 100 g poudre d'amande
  • 15 g farine
  • Amandes concassées grossièrement
  • Confiture ou pâte à tartiner
  • Chocolat fondu

Instructions
 

  • Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais)
  • Préchauffer le four à 160 C (320 F)
  • Monter les blanc en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et que des pics se forment.
  • Mélanger la poudre d'amande et la farine. Tamiser.
  • Incorporer le mélange amande-farine aux blancs d'oeuf à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop mélanger.
  • Déposer la pâte dans une poche à douille (j'utilise une douille lisse de 10 mm).
  • Former des bâtonnets d'une longueur de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer d'amandes concassées grossièrement.
  • Cuire environ 30 min. Laisser refroidir complètement les bâtonnets sur la plaque.
  • Pour la garniture, si vous utiliser une pâte à tartiner la liquéfier en la réchauffant au bain-marie, sinon de la confiture. Étaler sur un bâtonnet et recouvrir du second bâtonnet. Mettre au frais pour que le chocolat se solidifie.
  • Faire fondre le chocolat et tremper le bout des bâtonnets. Laisser sécher sur une plaque.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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14 commentaires

    1. Personnellement, je fais des sortes de petits soufflés avec mes blancs d’oeufs. Hier par exemple, deux blancs + thon émietté qu’il me restait d’un gratin + un peu de crème + curry/moutarde + herbes et hop au four! Avec légumes, salades ou riz pour moi 🙂

      1. Ahh c’est une excellente idée je retiens pour les prochains blanc d’oeufs 🙂
        merci pour le partage Maud <3
        Samar

  1. Que de bonnes idées. Il m’arrive souvent de les congeler. Du coup, j’en ai pas mal en attente en ce moment.

  2. 5 stars
    Ah oui très bonne idée de récapituler toutes les recettes! super pratique merci!
    La même version avec “que faire avec des jaunes d’oeufs” serai aussi utile du coup!
    En tout cas ton bloc est vraiment sympa, je viens souvent piocher des recettes!
    Merci encore 🙂

    1. coucuo Paola !
      eh oui j’y ai pense j’ai deja fait ca pour les crevettes tu trouveras sur le menu du haut que faire avec … je regrouperais au fur et a mesure les recettes 🙂 Je te remercie infiniment pour ton gentil commentaire qui me fait tres plaisir
      bonne soiree
      Samar